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厉家菜简介
1、清朝同治、光绪年间，内务府大臣厉子嘉的后裔传承着一份私家秘制的菜肴，即著名的“厉家菜”。厉子嘉在清朝时期担任内务府都统，深受慈禧太后的信任，他的每一份菜肴都曾被慈禧和皇上品尝过。他将御膳房的菜谱悉心记下，晚年整理成了一套珍贵的菜谱，这份遗产由厉善麟教授继承。
2、厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。王希怡，厉家菜第三代传人，姓“王”因随其母亲王晓舟姓氏。厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟，目前餐馆的主人是厉善麟先生，内掌柜是王晓舟女士。
3、厉善麟，满族，祖籍北京，厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。1939年，厉善麟考上了外国人在北京办的辅仁大学，化学专业. 1949年到北京大学插班，从二年级开始学习建筑结构。后来，北大与清华调整建筑系时，厉善麟又拜在了清华大学梁思成的门下，学习中国建筑。
4、北京厉家菜餐饮管理有限公司的经营范围是：餐饮服务（热食类食品制售；预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品））（食品经营许可证有效期至2021年06月27日）；餐饮管理；经济贸易咨询；技术推广。
历家菜炸咯吱做法
每逢家里做过油肉、炸豆腐什么的，他就留下一些，扔到地板下面；还每天把一杯牛奶倒在地板下面那只破碗里。过了一个月，老狐狸和正太郎熟悉了，有时家里没有别人，正太郎的屋门就会轻轻响一声，两只狐狸从门缝里挤进来，舔正太郎的手，轻松自在地在屋里慢腾腾地踱(duó)来踱去。
黄鳝 一个家庭主妇一次准备油炸几条黄鳝鱼作为晚餐上面的一道菜。她将买来的大小几条黄鳝鱼都放到水里，撒上盐巴(可以使鱼将肚子里面的脏物吐出来，鱼被撒盐的淡水泡过以后浑身痉挛，会不断的将肚子里面的东西吐出来)。 过了一会，等这些鱼将肚子里面的脏物吐的差不多了。
悬挂在梁柱上长明灯被风吹的左右摇摆，发出“咯吱”“咯吱”的声响。杂草丛生的地面已经斑驳不堪…… 他四处张望，并没有人，正要转身离开时，供桌下发出轻微的响声。他疾步走过去一把掀翻了供桌。
厉家菜的来历
1、厉家菜的来历如下：厉家菜创始人厉善麟，满族，正白旗。祖父厉子嘉，清朝同治、光绪年间内务府大臣，总管大内衣、食、住、行，宫廷大宴总掌提调。晚年时，他将多年来记下的宫廷菜谱整理出来。这就是厉家菜的来历。厉家菜 在北京后海的羊房胡同里，有家“高级”的菜馆，名为厉家菜馆。
2、厉家菜于1985年由厉善麟教授及夫人王晓舟医生在北京创立，为客人提供清宫膳食及厉家人的“府邸菜“，根据的菜谱是由厉教授的祖父厉顺庆（原慈禧太后内务府大臣）所留下。厉善麟的祖父厉子嘉，在清朝同治和光绪年间，任内务府都统，深受慈禧信任。专期主管皇宫内膳食。
3、据介绍，厉家菜现在的掌门人厉善麟先生，是首都经贸大学的退休教授。其爷爷厉子嘉是清朝同治、光绪年间内务府大臣，深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后一一记下，晚年整理出一套菜谱。
4、私房菜的来历呢？我觉得吧，私房菜的话就是一种菜谱，嗯，他的一种嗯那个好吃的菜，而且私房菜的话就是被一个气球包围着，让你们多让他或者拿去交了它这样的话就叫做私房菜私房菜是指开在住宅或者是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮的买卖。顾名思义私房菜就是私人的菜，私家做的菜。
厉家菜特点
厉家菜以其独特的烹饪理念和精湛的技艺著称。首先，它坚持使用天然调味，避免化学添加剂，如味精，烹饪工具也保持传统，主要使用火灶，保留了宫廷风味的纯粹性。作为一家注重品质的餐厅，厉家菜的选料严格，做工精细，每日仅提供一桌晚餐，需提前预订，价格区间在400至2000元。
厉家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。厉家菜每天只做晚餐，想要吃的话，要提前几天订位，人均价位在298~2608元之间。
厉家菜的特点：没有硼砂，没有苏达，不用增味剂，也不用增香剂；没有高压锅，也没有微波炉，菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。
厉家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。厉家菜每天只做晚餐，想要吃的话，要提前几天订位，为了这一桌席，他们全家要从上午准备到晚上客人来。
厉家菜历史
1、清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后一一记下，晚年整理出一套菜谱。“厉家菜”的主人名叫厉善麟，是首都经贸大学的退休教授。
2、厉家菜 厉家菜是一家非常有名的北京餐厅，这是一家历史悠久的餐厅，创办于清朝光绪年间，厉家菜在天津也开设了分店，质量和味道都保持着总店的水准，因此厉家菜的消费也是比较贵的，人均消费六百元以上，是天津土豪才会吃的5家餐厅之一。
3、王希怡，身世显赫，她是厉家菜这一传承自清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉的家族的第三代传人。厉子嘉曾是清朝内务府都统，深受慈禧太后的信赖，他的私房菜——厉家菜因此备受瞩目。这些珍贵的宫廷菜谱和烹饪技艺，经过代代相传，使得厉家菜在国际上享有极高的声誉。
4、厉家菜是赫赫有名的官府菜的代表，具有非常悠久的历史。昔日的祖宗是慈禧太后身边的御用厨子，他将给官家做的御膳菜谱整理出来，继续延续传承下去，传到今日的厉家菜不再是只供皇家食用，而是慢慢走入平民百姓的生活中，不仅有人均价非常高的套餐，也有美团上价格较低，平民也可以尝试的套餐。