清和元（清和元头脑）

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太原的清和园并非元朝时期所建，而是清朝时期发展起来的著名老字号。清和园的历史可以追溯到清初，至今已有三百多年的历史。最初，它是一个小吃摊点，位于太原南仓巷，主人姓朵，专卖羊肉杂割汤。傅山先生是明末清初的著名思想家和政治家，他是山西人，对清和园的发展有着重要影响。

在清初，太原南仓巷中段的地面曾有一个小吃摊点，摊主姓朵，主要售卖羊肉杂割汤。由于这个摊点没有字号店铺，也没有帮工伙计，生意一直不是很好。然而，当傅山先生将“头脑”的配方和亲笔书写的“头脑杂割清和元”牌匾赠给朵家后，情况发生了变化。

建于清初，迄今已有 390多年的历史，与元朝没有一毛钱关系。当时，在太原南仓巷中段的地面上有个小吃摊点，主人姓朵，专卖羊肉杂割汤。那时这个摊点既无字号店铺，也没有帮工伙计，生意做得并不景气。

名吃来历相传，清和元饭店建于清初，迄今已有 390多年的历史。当时，在太原南仓巷中段的地面上有个小吃摊点，主人姓朵，专卖羊肉杂割汤。那时这个摊点既无字号店铺，也没有帮工伙计，生意做得并不景气。

在太原的桥头街中段北侧，伫立着一座有着300多年历史的回民饭店——“清和元”。这里因一道被誉为太原十大名吃之首的美食——头脑，而声名远播，闻名遐迩。头脑的起源可以追溯到明末清初，由著名的学者、医术高超的傅山先生精心研制。

有着300余年历史的“清和元”回民饭店，坐落在桥头街中段北侧。它以其独占太原十大名吃之鳌头的风味——头脑，誉满三晋，遐迩闻名。头脑本名“八珍场”，是由明末清初的仁人志士、著名的学者、精于医道的傅山先生所悉心炮制的一种滋补食品。据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。

清和元，原位于桥头街，如今迁址至铜锣湾附近，尽管店面变迁，但那浓郁的头脑香始终如一。这里的头脑，是羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等八种珍贵食材精心熬制而成的八珍汤，分为单碗25元和双碗30元，双碗更胜一筹，多一份纯粹的汤底，是太原人冬季早餐的不二之选。

清和元饭店坐落在太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带，以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。谈“清和元饭店”，无论是追溯老店的建店渊源，还是谈及“头脑”的来历，都离不开明末清初的山西著名思想家、政治家傅山先生。

说到桥头街，人们自然会联想到那些令人垂涎欲滴的地道太原美食。首先，不可不提的是清和元的招牌菜——头脑，那独特的汤底和丰富的配料，让人回味无穷。其次，六味斋的酱肘花，以其醇厚的酱香和软糯的口感，深受食客喜爱。

年太原解放后，清和元老字号迎来了新生。1956年，它迁至桥头街，重新装修餐厅，并召回了失散多年的技艺大师，开始了第一次恢复传统美食的革新工作。

清和元的命名源于对历史的反思。在明朝之前，元朝蒙古族统治，明朝后则是满洲人建立的清朝，两者都对汉人实行了民族歧视和残酷统治。傅山通过这个店招，巧妙地表达了对不公的反抗，鼓励人们铭记历史，痛击清和元的统治，坚持民族气节。这就是太原头脑的由来，也是“清和元”名称背后的深刻寓意。

头脑的起源可以追溯到明末清初，由著名的学者、医术高超的傅山先生精心研制。傅山在中年丧妻后，为了照顾体弱多病的母亲，创新制作了一种名为“八珍汤”的滋补食品，主要由羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒和酒糟等八种食材调制而成。经过一个冬季的精心调养，傅山的母亲病情大有好转，精神焕发。

傅山通过这组字词，寓意着要对抗外来的压迫和统治，保持民族气节，这是太原头脑名字的由来，也是“清和元”命名的深层含义。将“头脑”作为食品名称，大约始于14世纪末至15世纪初。在《水浒传》中便有“赶碗头脑”的记载，表明当时已有头脑作为一种食品在市面上销售。

在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之后，有满洲建立的清朝，这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策，统治也很残暴，傅山写的这块店招，就是时刻提醒人们，要宰割清和元统治者的头，坚持民族气节，这便是太原头脑的来历，也是“清和元”命名的由来。

这不是一个简单的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之后，有满洲建立的清朝，这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策，统治也很残暴，傅山写的这块店招，就是时刻提醒人们，要宰割清和元统治者的头，坚持民族气节，这便是太原头脑的来历，也是“清和元”命名的由来。

1、清和元的命名源于对历史的反思。在明朝之前，元朝蒙古族统治，明朝后则是满洲人建立的清朝，两者都对汉人实行了民族歧视和残酷统治。傅山通过这个店招，巧妙地表达了对不公的反抗，鼓励人们铭记历史，痛击清和元的统治，坚持民族气节。这就是太原头脑的由来，也是“清和元”名称背后的深刻寓意。

2、太原清和元头脑，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。

3、傅山借此表达对清军入主中原的不满，将“八珍汤”更名为“头脑”，并将制作方法传授给太原城中的朵姓饭铺，取名“清和元”。他巧妙地以饭店名与民族政权相对应，通过“头脑杂割清和元”的读音，隐含对清朝统治者的讽刺和反抗。

太原人好吃羊杂割，特别是冬天，吃上一碗热腾腾的羊杂割暖心暖胃，吃得浑身暖洋洋的，而太原的羊杂割店也是遍地都是，但味道最好最正宗(排队人最多)的一家店莫过于柳北的郝刚刚羊杂割(郝刚刚也有很多分店，但只有这一家味道最正宗)，一碗羊杂割加上两个饼子犹如冬天的暖炉，暖心暖胃。

清和元相传清和元建于清初，迄今已有400年的历史了。现在太原好像是有4家。要说清和园，第一时间要说的就是清和元头脑。

上帝炸鸡店在太原十大必吃饭店，首先要跟你推荐的就是这家炸鸡店，之所以会推荐这家店，是因为他们家的炸鸡真的是很值得尝试，基本上你每次去都是要排队的。这个炸鸡外酥里嫩，他和一般炸鸡不一样的地方就是吃完一点都不口干，一个炸鸡腿配两种料。