老上海生煎（老上海生煎馆）

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上海特色小吃有生煎、上海酱鸭、蟹壳黄等等。生煎生煎起源于元代，清朝时逐渐在上海开始流行，说是生煎，其实是用淀粉水制成的，当地人称为生煎馒头。到了今天，许多地方的包子店往往都会挂上“上海生煎”的招牌来揽客，这样才显得正宗。刚出锅的生煎色泽金黄，撒上些许芝麻、葱花提香。

生煎是上海的一道传统特色小吃，也是上海人的日常生活中不可或缺的一部分。生煎的外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，吃起来口感十分美妙，让人回味无穷。

生煎包又称生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

上海生煎是一种非常受欢迎的中式小吃，以其金黄酥脆的底部和鲜美多汁的肉馅而闻名。

上海生煎指的就是生煎包或者生煎馒头，在上海已经有几百年的制作历史，是一种当地小吃。其特点就是皮酥、汁浓，生煎包的外皮很酥脆，但是咬到里面却是鲜嫩的肉馅。制作生煎包的过程其实很复杂，需要加水才能保持外皮不煎糊。

生煎是上海的小吃。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。地道的生煎个头很小，葱香十足，皮子稍微有点厚度，却十分松软。

小杨生煎：位于上海市黄浦区南京东路步行街，是上海最有名的生煎包店之一。他们的生煎包皮薄馅多，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。老正兴：位于上海市长宁区虹桥路，是一家历史悠久的老字号生煎包店。他们的生煎包以皮薄、底酥、馅鲜而闻名，是上海人心中的传统美食。

老城隍庙生煎馆：位于上海市黄浦区的老城隍庙附近，是上海最有名的生煎包店之一。这里的生煎包以皮薄馅多、汁多味美而著称，每一口都能品尝到浓郁的鲜香。老城隍庙生煎馆的生煎包采用传统的制作工艺，选用优质的面粉和肉馅，经过精心发酵和炸制，使得生煎包外酥内嫩，口感十分独特。

上海最有名的生煎包有：东泰祥、丰裕生煎、大壶春、小杨生煎、阿三生煎。东泰祥：东泰祥在上海已经有100多年历史，是上海滩最早做生煎的店家之一。东泰祥的生煎特点是用料讲究，每张面皮都经过精心制作，入口细腻，有酥脆的口感。

1、生煎，是生煎馒头(‘sangjimoedhou)的简称，词典解释为用油煎熟的一种小包子，肉馅，这个定义对于了解生煎的人来说实在有点隔靴搔痒。

2、生煎馒头作为上海的代表性小吃，有着上百年的历史，如阿一生煎和南翔馒头店都是值得尝试的地方。而小笼包、蟹壳黄和梨膏糖等，每一道都承载着上海的传统美食文化。在徐汇区，你可以找到如南翔小笼包这样闻名遐迩的美食，还有特色小吃街和经济实惠的餐厅，如米罗斯希腊餐厅和吉祥馄饨。

3、生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。小笼皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼，嗲到哭，上海人每天必吃！吃小笼的口诀请记住：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

4、在上海，无论是川、粤、闽、徽、湘等各地风味餐馆，还是小资、优雅的各国风味西餐馆，都可一尽享有。海派菜中西兼具，虽不属于传统八大菜系之一，接受面却更广。

5、顾村公园+自然谷恐龙乐园：50元/人顾村公园门票+东方鸟世界：50元/人顾村公园+自然谷恐龙乐园+欢乐单项券：70元/人推荐游玩时间：3-4小时交通路线 ①乘坐地铁7号线到顾村公园站(5口)下车，步行1公里到达。

1、韭菜 1把、猪肉 200克、扇贝肉 80克、面粉 250克、五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、精盐 3克、香油适量、蚝油 2茶匙烹饪步骤：面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵后的面团成双倍大。葱，姜剁碎。韭菜洗净切碎。

2、将搓好的生面皮放在砧板上，将馅料放在薄皮上，用手将馅料压扁，然后将薄皮包裹住馅料，捏紧封口。将一个平底锅放在火上，加入适量的油，等油热后将生煎放入锅中。将生煎煎至底部金黄色，然后倒入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮5分钟左右。等到水煮干后，再用大火煎至底部酥脆即可。

3、制作：猪肉皮焯水，放入锅中煮熟、煮烂（水、肉皮比例为1：3），猪皮在搅肉机中搅碎，再放入汤中同煮，直至肉皮烂糊，冷却成皮冻备用。夹心肉去皮，搅成肉酱，按序加入盐、味精。糖、水、酒、皮冻。