本篇文章给大家谈谈越南小卷粉，以及越南小卷粉和肠粉的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、越南小卷粉和越南春卷的区别
- 2、越南卷粉的菜品特色
- 3、越南小卷粉要怎么做
- 4、越南小卷粉佐料配方
越南小卷粉和越南春卷的区别
1、口感不同，米皮不同。口感不同：越南小卷粉是Q弹软糯的，越南春卷是半透明硬硬的。米皮不同：越南小卷粉是用米浆蒸制而成的米皮包裹，越南春卷是用稻米磨浆制成的米皮包裹。
2、相比之下，越南人自己吃的小卷粉口味就要稍差一些。与中国人的做法不同，地道的越南小卷粉里面通常不包馅。少数有包馅的，一般也不会包肉馅，只是放入一些类似冬菜一样的咸菜和花生芝麻等以调节口味。然而最大的不同还是在于蘸水的配制。
3、越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理，越南春卷在北美十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司。
越南卷粉的菜品特色
1、清池卷粉（Bánh cun Thanh Trì）清池卷粉源自河内城外的清池区，以其爽滑香甜、薄如纸片而闻名。传统上，卖卷粉的小贩头顶装满卷粉的篮子沿街叫卖。清池卷粉不含馅料，但可搭配越南烤肉或煎豆腐，蘸以鱼露汁食用。
2、清池卷粉（Bánh cun Thanh Trì）清池卷粉是河内著名的小吃，属于河内城外清池区特产。清池卷粉用簸箕状的竹具蒸制，爽滑香甜，薄如纸片。卖卷粉的人常常头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如有人买，便从头上卸下篮子，从中一条一条轻轻地夹出卷粉放在盘内。
3、侨越世家越南卷粉：这家店的越南卷粉选用优质米粉制作而成，口感Q弹且有嚼劲。卷粉里包裹着多种食材，包括鸡蛋丝、猪肉丝、豆芽等。搭配上独特的酸甜酱汁和新鲜的生菜，吃起来清爽入味。此外，侨越世家越南卷粉还提供虾饼、春卷等传统越南小吃，让你的舌尖感受到异国风情的魅力。
4、河粉，说到越南的美食，最不能不提的就是河粉，越南的鲜河粉，是将米糊“片”在笼屉上蒸定型，然后再用刀片划成长条，放凉，直接拌吃，或者兑上牛肉汤、鸡汤，盖上肉码，配上各种香叶，挤上柠檬、撒上小米辣、淋上鱼露开吃。
5、屈头蛋 屈头蛋，是越南特有的一种小吃，用几种野菜、香菜、酸姜等做佐料，据说有美容和治头痛的功效。 卷粉 防城港卷粉是从越南传过来的民间小吃，防城专门有一条卷粉街，这可是早餐的最佳选择哟。
6、推荐的几款美食中，包浆豆腐和五花肉是必点之选。这两道菜以其独特的口感和丰富的味道深受食客喜爱。腌菜小米辣炒饭也是不可错过的美味，尤其适合喜欢辣味的朋友。菠萝饭则带有清新的果香，为喜爱甜味的顾客提供了另一种选择。
越南小卷粉要怎么做
虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右。粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。加入2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。取一平底盘刷上一层薄油，加入一勺调好的米浆。转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。
准备250克猪肉末，加入一个鸡蛋，适量的料酒、盐和白糖，拌匀后腌制十几分钟。制作蘸料：取碗，倒入3大勺酱油，1小勺辣椒油，2小勺鱼露，2小勺香油，挤入半个青柠檬汁，再加入1小勺熟白芝麻，搅拌均匀。炒锅加油烧热，先放入洋葱末、蒜末、姜末炒香。
准备虾仁，加入适量的盐、胡椒粉和姜末，腌制大约半小时。将粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和少量盐混合。加入约2倍的水，搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。取一平底盘，刷上一层薄油，加入一勺调好的米浆。转动盘子，使米浆均匀覆盖底面，米浆越少，粉皮越薄。
使用刮板迅速将蒸好的粉皮从烤盘上揭起，形成小卷粉。1 淋上熟油和酱汁，即可享用越南小卷粉。
越南卷粉的做法 200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌，计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。
越南小卷粉佐料配方
接下来，将卷粉皮放入约40度的温水中浸泡10秒左右，使其稍微变软。然后，将炒熟的胡萝卜、切丝的香肠、生菜和切碎的香菇依次卷入卷粉皮中。卷好后，从中间切开，这样方便蘸取佐料。最后，调配正宗的越南蘸料。将柠檬汁、切碎的小米辣、鱼露、糖和盐混合均匀，这样一道美味的越南卷粉就完成了。
豆角，木耳，莲藕，韭菜，红萝卜，玉米。（碎肉玉米）玉米煮过以后炒，像炒菜一样，放入佐料。肉（半肥半瘦）（五花肉最好）木耳打碎 炒豆角：炒到六七成放胡椒粉、味精、鸡精、盐。然后放些碎肉。碎肉：炒到八成熟放香料、糖、味精、耗油、盐、香料即胡椒粉。
开远小卷粉的制作方法 主料：上等白米200克。配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。制作方法：（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。
国内大家通常都用酱油为主料调配蘸水，而越南人的蘸水一般以鱼露为主料，稀释后加入芫荽、碎辣椒等调味料，味道要淡很多。最为特别的是，他们喜欢在蘸水里面加入一些西式火腿块，似乎是为了增加营养，也算是对小卷粉中没有肉馅的一种补偿。
卷粉时，将配料包裹在内，制成卷状。食用时，卷粉放入碗中，加入调有米醋、食油、酱油等佐料，风味独特，令人回味无穷。越南卷粉，越南语称为“Bánh cun”，英语则称作“steamed rice roll”，亦有人称之为“越南粉卷”、“越南小卷粉”或“越南卷筒粉”。
地道的越南小卷粉通常不包含馅料，而是以咸菜、花生和芝麻等调味品作为佐料，与中国的做法有所不同。 越南的蘸水调料以鱼露为主，味道较为清淡，不同于中国常用的酱油，且常加入西式火腿块作为配料。 河内的米粉以鸡粉和螺蛳粉最为出名，但其口味淡薄，不符合口味偏重的中国人的喜好。