醉鸡（醉鸡汁怎么用）

今天给各位分享醉鸡的知识，其中也会对醉鸡汁怎么用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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做法： a. 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片，葱段，料酒，盐，糖，八角，桂皮等香料。 b. 大火煮沸后转小火炖煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。 c. 将鸡肉切块或撕成条状，放入盘中。

传统绍兴醉鸡做法：原料：嫩鸡1只，绍兴黄酒500克，葱姜适量，盐适量，花椒、八角等香料适量。步骤：a. 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水、葱姜、盐、花椒、八角等香料，大火煮沸后转小火炖煮至熟透。b. 将煮熟的鸡捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

这是最经典的浙江醉鸡做法，通常选用三黄鸡（黄羽、黄皮、黄脚爪）为原料。首先将整鸡清洗干净，去除内脏，然后用开水烫一下，使鸡皮紧缩，再放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实。接着将鸡放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等，煮至八成熟后捞出，放入冷水中浸泡至冷却。

取出鸡块后，加入少量盐、糖和鸡精进行调味，轻轻拌匀。如果你想将醉鸡更具特色，可以准备一个荷叶，将醉鸡放入荷叶中，外面再用竹帘包裹起来，上层用纱布固定。然后放入蒸锅中，以中小火蒸制约10-15分钟。蒸好的醉鸡装盘，撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。

将调好味的热酒倒入装有冰块的大碗中，迅速降温，制成醉鸡用的酒水。将冰镇好的鸡肉切成薄片或小块，整齐地摆放在盘中。将准备好的冰凉酒水倒在鸡肉上，确保鸡肉被酒水完全覆盖。将做好的醉鸡放入冰箱冷藏，腌制几个小时，让鸡肉充分吸收酒水的香味。

酒醉鸡的正宗做法：准备材料：鸡腿肉500克、黄酒500毫升、生姜适量、葱适量、盐适量。将鸡腿肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出备用。生姜切成片，葱切成段，放入碗中，加入黄酒，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸15分钟。

鸡腿沥干水分，剁成适口块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜即可。

腌制：在鸡肉上均匀撒上适量的盐和白糖，再倒入足量的绍兴黄酒，使其充分覆盖鸡肉。醉制：将腌制好的鸡肉放入冰箱中，冷藏醉制4-6小时，让鸡肉充分吸收黄酒的香味。出锅：鸡肉醉制好后，取出装盘，即可食用。【注意事项】选择鸡肉时，应选用肉质鲜嫩的母鸡，这样做出的醉鸡口感更佳。

首先准备一个煮熟了的鸡。准备好的鸡汤里面加盐鸡精料酒，拌均匀。然后再放入鸡，再放一勺高度的白酒盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。拿出来之后将鸡切成块状。拿出来之后再浇上两勺鸡汤，然后再放上葱和红辣椒丝。

去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

绍兴醉鸡是一道经典的浙江菜，以其独特的口感和酒香而闻名。以下是绍兴醉鸡的正宗做法。

1、醉鸡是一道江浙菜，上海醉鸡是其中的一种。做法如下：将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。

2、食材：鸡850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生姜6克。把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入。加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）。之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分。

3、上海醉鸡的做法制作步骤：鸡腿蒸约18分钟至熟透，斩件，放入保鲜盒中。在锅中放入500ml清水，葱两条、姜1块、香叶5片、八角2粒、丁香5粒、糖5小匙、盐6小匙，大火煮开，熄火凉却作为卤水汁。把花雕酒100ml、糟卤30ml、白酒10ml倒入凉却后的卤水汁中，混合成醉鸡的卤汁。

4、将适量水烧开，放入鸡腿，转至小火慢炖20分钟，煮熟后迅速放入冰水中冷却，这样能锁住鸡肉的嫩滑口感。最后，沥干鸡腿的水分，切成适口的块状，倒入绍兴酒，让酒完全浸泡鸡肉，静置8至12小时，待酒香完全融入鸡肉。出锅前撒上新鲜的香菜，一道美味的上海醉鸡就大功告成了。

5、上海醉鸡的做法分几步进行：首先，将三黄鸡仔细清洗，移除内脏和多余的杂毛。接着，香葱打成结，老姜切成片，准备备用。在大锅中烧开水，将鸡头提起，鸡身轻轻放入沸水中反复烫洗三次，确保鸡身洁净。然后，将鸡放入锅中，关闭火源，盖上锅盖静置30分钟。待鸡冷却后，用冷水冲洗，沥干水分。

6、首先，我们需要准备以下食材：1只新鲜的整鸡（约5公斤），料酒适量，生抽、老抽各适量，白糖、盐、味精、姜片、葱段、花椒、八角等调料。制作步骤如下：将整鸡清洗干净，去除内脏，然后将鸡放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。