干锅耗儿鱼的做法（干锅耗儿鱼的做法步骤）

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食材用料：黄吼半斤耗儿鱼2斤干辣椒青椒姜洋葱土豆或其他素菜郫县豆瓣葱蒜青花椒花椒油孜然粉鸡精菜谱做法：首先把黄吼切成段，并把边缘切成花样（如图）。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。我是准备小米辣干椒和普通干辣椒，这样味道辣而香。

香辣火辣，口感独特毛血旺是川渝地区一道充满火辣和嚼劲的美食。它以新鲜的猪血块为主角，搭配各种辣椒、花椒和香料，再加上豆皮、肉类等多种食材，烹制而成的一道口味独特、香辣鲜美的火锅料理。它的口感丰富多样，整个口腔被火辣的味道充斥，让人食欲大开。

作为排行中国名菜行列的川菜，想要在名菜济济的大上海站稳脚跟得宠不衰，就得打破传统做好精致的“改良式川菜”。传统地道的川菜，不外用地道的食材配以酸、麻、辣、油等重口味的烹饪，这对偏重甜口味的上海人及喜新厌旧各地来沪的年轻人来说，则无法长时期地迎合满足他们的口味需求。

加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。

西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

锅内烧水，水开之后下米线，煮到米线变软，捞出沥干水分，装在碗内。番茄洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成圆片。葱洗净，切碎。另取一锅，热油，下番茄翻炒，等番茄表面均匀裹上油之后，入胡萝卜略翻炒，加入冷水，盖上锅盖煮。等水煮开，入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。

放下番茄煮开，如下图所示。然后放入准备好的鸡蛋，均匀搅拌一下，煮开，如下图所示。接着放入准备好的米线，等待水煮开，如下图所示。放入粉丝，海带，番茄酱，豆腐这些配料，等待水继续煮开，关火。焖4分钟，吃时撒些葱花，这样美味的番茄米线就做好了。

干锅鸡：以鸡肉为主，烹饪过程中鸡肉收紧，口感干香，味道浓郁。干锅鸭：鸭肉在干锅中炖煮，充分吸收调料的香味，肉质鲜嫩且多汁。干锅牛蛙：牛蛙肉质鲜嫩，与干锅的香辣完美结合，口感丰富。干锅鱼：鱼肉在干锅中烹饪，鱼皮酥脆，鱼肉滑嫩，香辣诱人。

干锅种类有很多，其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

款干锅菜：干锅排骨、干锅牛蛙、干锅菜花、干锅鱼头AA虾、香辣干锅虾、干锅杏鲍菇、干锅香辣鸡翅、干锅土豆片、干锅酱香八爪鱼、干锅当归羊肉。干锅排骨干锅排骨是一道麻辣鲜香的菜肴，使用排骨制作，搭配洋葱和干辣椒，口感鲜嫩多汁。

干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。干锅兔是一道特色菜肴，属于川菜——干锅荤。干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜，鲜香可口，味道偏辣。干锅排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。

干锅鸡：是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。干锅鸡翅：主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。

干锅菜系也是很多人喜欢吃的一系列，属于川菜，特点是口味麻辣鲜香。干锅汤少，味道更足，往往一个小小的锅就可以做好，所以制作起来也比较方便，这几个干锅菜更受年轻人的喜欢。