火烧饼做法（怎样做火烧饼又香又脆视频）

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1、酵头的做法参考小巧玲珑的金牛角（附5°冰种之冷藏老面种），用酵头来发酵面团时间比用酵母粉要长，因此，我选择头天晚上揉好面团隔夜发酵，第二天早上来做面饼。酵头和面粉的比例逗妈目前尝试过的有1：1，1：2，1：4，1：5，都发酵成功了，酵头量大发酵时间短反之时间长。

2、烤制：预热烤箱至200摄氏度左右。将擀好的烧饼放在烤盘上，入烤箱烤制。烤制过程中要注意观察火候，防止烧焦。一般烤制时间为10-15分钟，直到烧饼表面呈金黄色且边缘微微翘起。出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以使烧饼更加酥脆。

3、你好，酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉(制作特色烧饼可以使用面包粉代替20-50%特精面粉)10斤、酵母100克、面欣酥a型50克、碳酸氢钠20-50克、白糖150克(或者麦芽糖浆)、焦甜型或焦香型乙基麦芽酚2克、水5斤。

4、。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。5。

将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟 15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。

河南烧饼的做法 500g面粉、280g水、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。将一个面团揪下1/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐）卷起来，放在另外一块面团中间，包起来。包好的面团如图。

河南高炉烧饼的做法盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。油、盐、十三香、面粉按2：1：1：1比例调成油酥，蜂蜜和水1：1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1：1：1加水化开，备出白芝麻。

做法：（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。

准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。

灌汤烧饼的做法食材：面粉500g、水300g、茄子1根、肉馅500g、盐适量、葱花适量、料酒适量、十三香适量、香油适量、胡椒粉适量灌汤烧饼要用半烫面。所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，放入盐5克。

1、．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。4．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。

2、撒上准备好的芝麻，如下图所示。1放入烤箱，上下火20分钟，时间到后取出，这样烧饼就做好了。

3、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

4、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。把面团擀平。然后抹上油酥，抹均匀。一边卷一边抻，卷成圆柱形。

5、做法—— 准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。

6、食材：面粉500克、糖5克、酵母5克、温水300克、麻酱3勺、盐适量、芝麻（装饰用）适量。500g面粉，5g糖，5g酵母，300g温水揉成偏软一点的面团，放入容器中，盖盖子放温暖处醒发至两倍大。醒面的过程中来调麻酱汁，三勺麻酱，少许盐，一个油，调成浓稠度的麻酱汁。

食材：中筋面粉500克、芝麻酱80克、酵母(干)5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克。首先称好500克面粉、300克清水加5克酵母，用厨师机和面4分钟。揉成团以后盖上湿布，放入烤箱用发酵功能发酵20分钟。发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

食物：小麦面粉、酵母菌、白砂糖、温开水将少量小麦面粉放进盆里，加入适量酵母菌，白砂糖，用温水和面，拿筷子依照一个方向开展拌和，温开水用30度水，比较适合酵母菌发酵的生活环境，日在年之后拌和好了以后保鲜膜遮住醒发20min；制做油酥饼。