烧烤的做法及配方（烧烤的做法和配方视频）

今天给各位分享烧烤的做法及配方的知识，其中也会对烧烤的做法和配方视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、工具篇：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。

2、烧烤配方调料有：椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。辣椒粉用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。

3、必备用品：水，曼秀雷登薄荷膏钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

4、烧烤一般用的几种调料举例如下：孜然粉孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

5、食品采购参考：肉类食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真(超市有腌制的。自己制作注意：肉要新鲜，不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。

1、首先先把孜然粉和辣椒粉放在一起，搅拌均匀。再加入五香粉、黑胡椒碎和盐到里面，搅拌均匀。这时候，再加入黑芝麻和白芝麻到里面，搅拌均匀。最后，把适量糖也放进里面去，再次搅拌均匀即可。

2、烧烤配料的调配方案为：孜然腌料、蜂蜜酱、韩式辣酱、沙茶酱、柠檬腌料。孜然腌料孜然是烤肉常用的调料之一，它可以增加肉的香味和口感。将孜然粉、盐、糖、料酒、辣椒粉等混合在一起，然后将肉腌制在里面，腌制时间不要少于2小时。蜂蜜酱蜂蜜酱是一种甜味的调料，可以增加肉的味道。

3、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；你好很高兴为你解我分享我做烧烤料的经验给大家！烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。

4、配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。

5、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。1斤的比例：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

6、准备好配料：辣椒面50克，花椒粉10克，孜然粉30克，盐10克，白芝麻40克，白糖15克，鸡精15克，胡椒粉10克，十三香10克，麻辣鲜调味料10克。混合搅拌均匀即可。装入无油无水的容器中，密封好！以免受潮结成疙瘩。吃的时候取一些装入烧烤料盒中，直接撒在烤好的食物上即可。

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为5-2厘米高的火层。烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。

2、推荐烧烤烤蜜汁鸡翅所需食材：鸡翅八个，烧烤撒粉50克，生抽一勺，蜂蜜一勺。制作的方法与步骤鸡翅先用刀在表面打上花刀，打上花刀以后可以用清水浸泡一下，泡掉里面的血水。将鸡翅放在烤架上，表皮刷上一层蜂蜜水。烤到鸡翅表皮变色，有点发黄发焦，往鸡翅上面刷上一层生抽继续烤制。

3、烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品烧烤汁烧烤汁一种是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。

调料：油15ml、盐2g、辣椒酱15g、蚝油10g、孜然粉15g 主料：羊腿肉400g 具体步骤：羊腿肉切小块，放入盆中。调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。再加入孜然粉拌匀，腌制2小时。将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油，放入预热180度的烤箱中，烤制10-15分钟。

烧烤需要的调料：孜然粉孜然粉主要是挑选贴心的孜然粒磨成粉制得，是烧烤的伴侣，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。孜然粉除了烧烤之外，还能够用在油炸、西餐、炒菜、腌制等烹饪菜肴上。