本篇文章给大家谈谈鲜笃鲜，以及鲜笃鲜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
腌笃鲜的做法
咸肉用温水浸泡2小时。冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去浮沫。
步骤1 准备食材：春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 姜切片。步骤3 春笋切滚刀块。步骤4 咸肉切块。步骤5 五花肉切块。步骤6 将咸肉和五花肉放入沸水中煮开。步骤7 捞出洗净。
将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
立春，下过一场春雨后的笋，吸收了天地万物之精华，风味也是到了蕞佳的时候，江浙沪的菜摊上春笋则是抢手货，馋了一年惦记了一年的腌笃鲜是时候闪亮登场了。
主料：咸肉50克五花肉50克豆腐皮100克春笋100克、生姜10克植物油40克小葱3根白胡椒粉少许盐适量鸡精少许。百叶节洗净，咸肉切片，五花肉切片。春笋切片洗净，生姜切片备用。汤锅入油，烧至八成热时，下入生姜小火煸香；下入五花肉片，煎至肥肉出油。下入咸肉翻炒均匀。
所需食材：雷笋500克，后腿肉200克，咸肉250克。姜片10克，小葱2根，米酒15克。雷笋剥去笋衣，切掉老根后再改刀成滚刀块。咸肉用开水烫过刮洗干净后切成块。猪后腿肉也洗净后切成块。姜切片，小葱打结。
咸笃鲜的做法
将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
喜欢喝汤的朋友一定不能错过这道家常咸笃鲜！这道菜其实是以鲜、咸五花肉和春笋为食材的汤，口味浓郁，鲜香诱人，肉香四溢，五花肉的酥软与春笋的清脆合二为一，口感非常棒！同时营养价值也是十分丰富的；简单易做，家常必备；快来和我学一学吧。
探寻江南美食文化 江南一带的美食以清新、咸鲜为主，其中腌笃鲜是苏帮菜系的招牌菜之一。这道菜肴以腌和鲜为主要特点，笃则代表焖煮。腌笃鲜是一道咸香浓郁、口感鲜美的佳肴。
浙江有：西湖藕粉、东坞山豆腐皮、萧山鸡、奉化千层饼、五芳斋粽子、象山红柑桔、发糕、西湖醋鱼、龙井虾仁、安吉白茶、女儿红、金华酥饼、金华火腿、缙云烧饼、温州鸭舌、定胜糕、东坡肉、西湖醋鱼、咸笃鲜、片儿川、昌化山核桃、平湖糟蛋、温州鱼饼、三门青蟹、义乌红糖、衢州三头一掌等土特产零食。
西湖龙井茶 杭州美食众多，东坡肉、西湖醋鱼、咸笃鲜、片儿川……但最符合杭州人间天堂的高雅气质的非龙井虾仁莫属。虾仁也许寻常易得，但西湖龙井可是非常值得带上一点的。尤其是正宗的明前龙井，滋味清新悠远，意趣神幽。02塘栖枇杷 余杭塘栖枇杷自古就一直富有盛名，味道清甜滋润，果实金黄。
腌笃鲜是哪里的特色
1、腌笃鲜是中国广东省汕头市的一道传统名菜，并被誉为“汕头四大名菜”之一。 该菜的主要原材料包括笃鲜、鸡脯肉、金针菇、莴笋、胡萝卜和冬笋等。 传统的制作方法先将笃鲜用盐、酒、糖等基本调味料进行腌制，然后蒸熟切片。 接着将鸡脯肉和蔬菜一同蒸熟，并加入辣椒、姜、蒜等辅料提香。
2、腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴，苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
3、腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
4、腌笃鲜是安徽省的传统名菜之一，属于徽菜系。它的主要原料是笋、鱼、火腿、鸡蛋等，经过腌渍、蒸制、切片等制作工序，制成色香味俱佳、口感鲜美的美食。腌笃鲜是徽菜中的经典之作，以其独特的制作工艺和口感，远近闻名，是安徽省的特色美食之一。
5、上海腌笃鲜的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：腌笃鲜的主要食材是猪肉、鸡肉和竹笋。猪肉选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩；鸡肉则选用三黄鸡，肉质细嫩，味道鲜美；竹笋则是江南地区特有的食材，口感爽脆，营养丰富。这些食材的搭配使得腌笃鲜的口感层次丰富，味道鲜美。
6、腌笃鲜是绍兴的特色小食之一，以其腌好的腊肉煮出的香味、笋的爽脆和汤的鲜美著称。 在家自制腌笃鲜，首先需要准备一块五花肉的腊肉，煮出油脂后切块备用。 准备五六个鲍鱼，清洗后划上花刀。 将笋切成小块，腐竹或豆皮打结备用。 提前炖上两小时的鸡汤，放入柴鸡、枸杞和红枣。