宁远最好吃的菜谱（宁远好吃的餐馆推荐）

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1、洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出；锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

2、，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。

3、拌：湖南菜中的拌菜以凉拌黄瓜、凉拌豆腐等为代表。拌菜时，将食材切成丝或片，加入调料拌匀即可。拌菜的特点是清爽可口，适合夏季食用。煮：湖南菜中的煮菜以酸辣汤、粉丝汤等为代表。煮菜时，将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用中火煮沸。煮菜的特点是汤汁浓郁，味道鲜美。

4、**剁椒鱼头**：选新鲜鱼头，去腥后腌制，再与剁椒、葱姜一起蒸煮，鱼肉鲜嫩，辣椒香醇。 **爆炒田螺**：处理好的田螺用啤酒去腥，与姜葱、干辣椒一同炒制，鲜香四溢。 **豆角炒外婆菜**：长豆角搭配五花肉，翻炒出锅，满口都是家的味道。

1、湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

2、年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。

3、盆菜：此道菜为南方年夜饭之灵魂，汇聚了鲍鱼、海参、花胶等多种珍贵食材，象征着家人团圆与生活丰盛。白切鸡：肉质鲜嫩、多汁的白切鸡，寓意吉祥如意，是南方年夜饭不可或缺的佳肴。红烧肉：色泽红亮、肥而不腻的红烧肉，代表着新年红红火火，吉祥如意。

4、年夜饭菜谱：冬菇炒菜心以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。年夜饭菜谱：烧鹅广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。

霸王别姬清末问世的传统湘菜，以甲鱼和鸡为主料，加入多种佐料，煮蒸结合，味道鲜美，营养丰富。三层套鸡长沙名菜，以母鸡内嵌鸽子、鸽子内嵌麻雀的方式制作，内置天麻、枸杞等，三层套蒸而成，备受上层人士推崇。

腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为中国菜湖南十大经典名菜的浏阳蒸菜代表名菜之一。

湘菜十大代表菜是剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。