干菜包子的做法（菜包子的做法和配方）

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步骤：干菜提前泡发，挤干水份。切碎备用。豆腐皮切碎备用。粉丝提前泡好，沥干水切碎备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用。炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用。

首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐，2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀，肉馅调好后再和面。

克面粉，240克温水，2克酵母、10克糖，揉一个中式面团。面团放温暖处发酵至两倍大。猪肉切丁，加入盐、生抽、花生油。加入泡发并蒸熟的梅干菜。加入切碎的白菜。搅拌均匀即成包子馅。发酵好的面团拿出，揉匀，搓条，切剂子，擀皮子。

做法步骤：第1步、先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。第2步、打好的肉馅要有小颗粒才好吃。第3步、梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。第4步、梅干菜也放进料理机中绞碎。

搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮请点击输入图片描述 1填入肉馅请点击输入图片描述 1整成包子的形状即可请点击输入图片描述 1依次做好，放蒸饺里醒发三十分钟。

用料：梅干菜300克，猪绞肉600克，中筋面粉600克，面粉用凉水330克，干酵母6克，植物油适量，小洋葱80克，姜1块，盐少许，蚝油适量。面粉、干酵母、室温凉水揉成面团，盖盖子，发酵至2倍大使用；梅干菜用少量凉水泡30分钟，去掉底部杂质；上锅蒸30分钟，凉后剁碎。

. 取一小块面团，擀成中间厚边缘薄的包子皮。1 在包子皮中间放入适量的梅干菜肉馅。1 捏合边缘，将馅包好，制成包子形状。1 依次做好所有包子，放置在蒸笼中醒发20分钟。1 蒸锅水开后，放入包子，大火蒸16分钟，关火后再焖5分钟，然后出锅。1 完成品为香喷喷的梅干菜肉包。

将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。

梅干菜肉包子食材准备中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母制作方法发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。启动面包机发酵功能，发酵半小时，发至原来的两倍大。（也可以孜然发酵）梅干菜冲洗几遍，提前一晚用水泡开，彻底去掉里面的盐分。猪肉剁成肉末，梅菜挤干水分也切成末。