本篇文章给大家谈谈鸭掌家常做法，以及鸭掌家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鸭脚怎么卤才好吃?
主料：鸭脚1000克 调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。把锅放在炉上，倒入清水烧沸。
在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
步骤一：准备鸭脚。将鸭脚清洗干净，剪去指甲，然后在开水中焯水，去除血水和腥味。步骤二：炖煮鸭脚。在锅中加入适量的水，放入焯好水的鸭脚，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖，直到鸭脚变软。步骤三：制作卤水。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加适量的热水。总之，鸭脚卤是一道美味可口的传统中式美食，制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。只要掌握好炖煮的时间和火候，就能做出美味的鸭脚卤。
把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢。准备好调料 ，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片。最重要的就是不能缺少这个，李锦记的卤水真的很不错，我每次都买这个牌子的。
卤制过程：将腌制好的鸭脚放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸭脚。加入准备好的卤料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，避免大火使鸭脚煮烂。炖煮时间一般在1-2小时左右，具体时间根据鸭脚的大小和新鲜程度来调整。
凉拌无骨鸭爪怎么做呢?
鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。接着来切点大葱和姜片。起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥，煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟，煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时。
首先，去市场选购大约两斤的新鲜鸭爪。如果能够买到当天的活鸭爪，那是再好不过了。购回的鸭爪需彻底清洗，可先用盐水浸泡以去除杂质。清洗干净后，将鸭爪放入锅中，加入清水、葱姜和米酒，大火煮沸8分钟，煮出泡沫。焯水过程中，如果家中有香叶和八角，可加入增添风味。
清洗干净的鸭爪，将其加入铁锅中，并加入清水、葱姜、米酒，大火对其焯水8分钟，将里面的血沫煮出。在对鸭爪进行焯水的时候，如果你家里有香叶八角的话，也可以往里面多加入两片香叶和一个八角。
红烧鸭掌的家常做法窍门来了,做法简单,味道鲜美,别错过哦
1、准备食材 水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。剪去鸭掌的指甲。冲洗干净，放一旁备用。切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。（土豆切好可以泡在水里，防止氧化。
2、用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。鸭掌洗净，一切两半。
3、鸭掌洗净后剪去指甲，加入清水没过鸭掌。加姜片、料酒。大火焯水 清水洗净，沥干水分备用。准备调料 锅内倒入少许食用油，放入冰糖，中火炒糖色。倒入鸭掌翻炒均匀，加入调料炒香。加入清水没过鸭掌，加少许辣椒面、十三香，适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
4、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭掌。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。收汁：待鸭掌炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，开大火收汁，让汤汁粘稠，鸭掌更加入味。出锅装盘：汤汁收至浓稠，鸭掌表面光亮时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
5、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭掌。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐。收汁：待鸭掌炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使味道更加浓郁。出锅：最后加入切好的青红椒丝（可选），快速翻炒均匀后即可出锅。
炒鸭掌简单做法
1、准备鸭掌200克，姜丝20克，葱丝20克，盐10克，生抽20克，油20克，花椒5克，八角5g，辣椒20g。鸭掌用清水洗净，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，八角，花椒，辣椒爆香。放入鸭掌翻炒，加入生抽和水，加盐，大火收汁即可出锅。
2、鸭掌焯水后洗净浮沫。 炒锅加热，放入香料炒香，倒入老卤汁和清水。 放入鸭掌煮开，加入料酒去腥。 加入各种调料，转小火慢煮1小时左右，直至鸭掌皮软肉酥。辣炒鸭掌：香辣诱人 材料：鸭掌、小米椒、大蒜等。步骤： 鸭掌清洗干净后剁小块，并焯水。
3、炒鸭掌：将煮好的鸭掌捞出沥干水分，放入锅中与调料一起翻炒，使鸭掌均匀裹上调料。调味：加入酱油、料酒、白糖和适量的食盐，继续翻炒均匀，让鸭掌充分吸收味道。焖煮：加入刚好没过鸭掌的水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鸭掌变软熟透。
4、香辣酱1匙 难度简单 时间廿分钟 口味微辣 工艺炒 鸭掌粉丝的做法步骤 粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用；郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用。油锅烧至6成热之后，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣酱炒香。放入鸭掌炒一下。加水或者高汤煮开之后倒入粉丝，盖锅盖一起煮一会儿。