椰奶冻的做法（椰奶冻的做法和配方不放吉利丁片）

今天给各位分享椰奶冻的做法的知识，其中也会对椰奶冻的做法和配方不放吉利丁片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、材料：椰浆60g、牛奶135g、淡奶油95g、吉利丁片2片、绵白糖35g、椰蓉适量。把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀。入锅，隔水加热至糖化，混合椰奶液的温度约为50度左右。

2、步骤1 食材：椰浆200克、牛奶50克、凉开水50克、吉利丁粉10克、椰蓉30克、淡奶油100克。调味料：白砂糖30克。步骤2 吉利丁粉加凉开水化开。步骤3 锅中放入椰浆、牛奶、淡奶油、白砂糖，煮至起小泡关火，倒入吉利丁水，拌匀，放凉，冷藏至凝固。步骤4 取出椰奶冻，切小块，裹上椰蓉即可。

3、准备食材，青椰一个，椰浆200克，淡奶油100克，白砂糖60克，吉利丁片25克。开椰子壳，倒出椰汁，留下盖子备用。吉利丁片冷水泡软，鲜椰汁，淡奶油，椰浆，白砂糖混合，混合搅匀，煮至70度。加入用水泡软的吉利丁片，搅匀至融化放凉，放凉后重新倒回椰子里，冷藏至凝固即可。

4、把牛奶、淡奶油、椰浆和白糖倒入碗中搅拌均匀，放入热水碗中，隔水加热至糖完全融化，把泡软的吉利丁片控干水分，放入椰浆奶中，搅拌至融化。在密封盒里铺上一层保鲜膜。把椰浆奶倒入，放入冰箱冷藏5小时左右至凝固。

椰奶冻要冻6个小时才凝固。用料：椰浆60g、牛奶135g、淡奶油95g、吉利丁片2片、砂糖35g、椰青1个。做法：把吉利丁片放冰水里浸泡15分钟左右至软捞出，挤净水分备用。牛奶装进大一点的容器，再依次加入配比好的椰浆、淡奶油、砂糖。倒入锅中，一边加热一边搅拌至糖化开。

选用鲜奶和鲜奶油。用法国的牛奶巧克力，也可选用常见的。将奶油500ml、牛奶160ml还有100g糖的混合浆加入小锅内，加热，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。不需要降温，加入巧克力和果冻片（果冻片事先放入凉水中1个小时，变软）搅拌均匀后，放入冰箱保鲜层。

食材：椰浆400g，牛奶650g，芒果100g，红豆100g，白糖50g，鱼胶粉50g。鱼胶粉用凉水冲开，隔水加开水融化。煮好的红豆趁热放两勺左右的鱼胶粉。再加适量白糖拌匀，倒入方形的饭盒里。放冷冻层30分钟凝固就拿出来。牛奶椰浆和糖混合煮沸。放入剩下的鱼胶粉搅拌均匀冷却。

椰奶冻里的椰浆可以用椰子汁代替。原因：椰浆是加工过的椰汁，成分是一样的，只是浓度变高了椰汁味道更浓郁而已。

1、制作时温度过高。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。在吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，否则会使吉利丁失去凝结力。糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软，若是糖太多，也会导致不成型。

2、椰奶冻中不能加入太多的糖分，因为糖分会破坏吉利丁片的粘稠能力。如果在制作椰奶冻时加入了太多的糖分而出现不凝固的现象，可以再加入一些吉利丁片，注意吉利丁片在60度的温度下就能融合，一定要控制好温度，不能让温度太高，否则会破坏吉利丁片的凝结力。

3、第一，可能是冷冻的时间不够，还没有完全成形，因为需要较长的一段时间冷冻；第二，可能是温度过高，再给融化的吉利丁加热时尽量不要太高温度，太高的话会使吉利丁凝固不了；第三，可能是加入的糖过多了，适量的糖可以使至变软，过多的话就会凝固不了。所以补救的方法是：重新加热再加适量融化的吉利丁。

4、椰奶冻要冻6个小时才凝固。用料：椰浆60g、牛奶135g、淡奶油95g、吉利丁片2片、砂糖35g、椰青1个。做法：把吉利丁片放冰水里浸泡15分钟左右至软捞出，挤净水分备用。牛奶装进大一点的容器，再依次加入配比好的椰浆、淡奶油、砂糖。倒入锅中，一边加热一边搅拌至糖化开。

5、总的来说，制作椰奶冻的关键是控制好火候和吉利丁片的用量。火候过大会使椰奶烧焦，影响口感；吉利丁片用量过少则会使椰奶冻无法凝固，用量过多则会使椰奶冻过硬。因此，需要根据个人口味和经验进行调整。此外，椰奶冻的口味也可以通过添加其他食材来改变。

6、椰奶冻吉利丁放多了，可能口感稍微弹性不是太好，其他没有影响。椰奶冻(吉利丁粉)的做法步骤：用料：牛奶、椰浆、喜欢的水果、椰蓉、代糖、吉利粉。牛奶倒入锅中加热但是不要煮沸，吉利丁粉用一点点凉牛奶化开，吉利丁粉预热容易结晶，很难搅拌开，所以提前化开。