红烧大排的做法（红烧大排的做法家常做法）

今天给各位分享红烧大排的做法的知识，其中也会对红烧大排的做法家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、红烧大排的家常做法
2、红烧大排的家庭做法
3、红烧大排最简单的做法
4、红烧大排的做法
5、红烧大排的做法最正宗的做法
6、红烧大排怎做

红烧大排的家常做法

准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。

食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。将葱切段，把姜切片备用。把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。

选用猪大排400克作为主料。准备适量的生抽、盐、料酒、面粉、淀粉、白胡椒粉和老抽作为辅料。将猪大排清洗干净，控干水分。用肉锤轻轻敲打大排，两面都要敲，使肉筋断开，这样处理后的肉会更加嫩滑。将敲好的大排放在盘子中。

把大排洗干净，洗干净后装碗，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉搅拌均匀，把葱洗干净，切好备用。把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，等油快开了，把大排一块一块放进去炸一下，油不多就煎一下，但尽量用炸的比较好，大概炸十分钟左右，装盘待用。

介绍背景红烧大排，一道让人垂涎欲滴的家常菜。咸香浓郁，让人欲罢不能。它主要是将猪排骨经过烹饪调味，呈现出诱人色泽和鲜美口感的一道佳肴。下面就来详细介绍它的家常做法。

红烧大排的家庭做法

1、制作方法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

2、猪排（4块）生姜（3片）葱（适量）料酒（2勺）蚝油（2勺）生抽（1勺）老抽（1勺）白糖（1勺）盐（适量）清水（适量）1油（适量）接下来，我们就开始制作红烧大排：首先，将猪排洗净，倒入料酒搅拌均匀。加入适量的盐、白糖，放置腌制10分钟左右。

3、首先，我们需要准备以下食材：大排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮和适量的水。在选择大排骨时，建议挑选带有一定肥瘦相间、肉质饱满的排骨，这样做出来的红烧排骨更加美味。接下来，我们开始制作红烧大排骨。首先，将排骨洗净，切成适口大小的块状。

4、上海红烧大排的做法：【主料】：猪大排4块。【配料】：香葱、生姜、鸡蛋1个【调料】：葱姜汁水30克、盐、淀粉、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉5克、味精3克、白糖5克。【准备工作】：把猪大排先清洗干净后沥水。鸡蛋打入碗中打散备用。把葱姜做成葱姜汁水备用。

红烧大排最简单的做法

步骤2：焯水预处理将大排骨切块后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。步骤3：烧制红烧汁热锅热油，放入姜块煸炒，加入大排骨煎至两面金黄。然后加入适量料酒和生抽、老抽、红糖以及清水。步骤4：红烧大排将大排骨翻煎均匀后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。

红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。一道美味的红烧排骨就做成了。

步骤一：准备材料绝妙的美食的第一步是准备好齐全的食材。

红烧大排做法：【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右。

红烧大排(肉嫩多汁版)的做法前一晚备料：大排最好选边缘有点肥的，厚肥膘的不要。用刀背剁松大排两面，横竖都要拍，不能偷懒。边缘的白筋要切断，不然会煎变形。裹上蛋清，什么调料都不要放，冷藏过夜。甩掉多余的蛋清，两面拍上薄薄的面粉，用煎过姜片的油，先大火煎成型，再小火略煎。

红烧大排的做法1用刀背横，竖拍薄每一块猪大排使得拍后的#39猪大排有拍之前的15倍大因为大排的纤维比较粗大，拍薄大排使之口感细嫩2用生抽，五香粉，糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，我用了2。

红烧大排的做法

准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。

红烧大排材料：大排、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角香料、调料、花生油、，酱油、淀粉、料酒、白糖。做法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍打几下，让肉质变得松软，然后在每块大排上拍生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

制作方法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

红烧大排的做法所需材料大排适量，斩成块状。葱、姜、蒜适量，切片。生抽、老抽、料酒适量。白糖、盐适量。食用油适量。做法步骤前期准备：将大排洗净，斩成块状，用料酒和生抽稍微腌制一下。同时准备好葱、姜、蒜等配料。

红烧大排的做法最正宗的做法

准备材料红烧大排的主要材料是猪排，需要准备500克左右的猪排，同时还需要准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、清水和油。处理猪排将猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其松软，然后将猪排切成块状备用。

红烧大排怎做

准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打。放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉，腌制20分钟即可。待油锅8成热时，换中小火，将大排放入油锅煎炸。大排炸至金黄色时捞出待用。油锅洗净放入大排，清水淹没大排，大火烧煮。

红烧大排的做法步骤3加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。红烧大排的做法步骤4腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。红烧大排的做法步骤5锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。红烧大排的做法步骤6煎至两面微黄，盛出沥油。

红烧大排的做法（红烧大排的做法 家常做法）