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盐水鹅卤汤配方
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
是由水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片还有丁香拌匀而成。盐水鹅具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鹅 400g、花椒 适量、鸡精 适量、料酒 适量、丁香 适量、八角 适量、桂皮 适量、葱 少许、香叶 少许。第一步将鹅洗净，加盐，料酒，葱，姜片，所有香料用手拌匀。
在腌制的时候，可以准备好浸泡用的卤汤调料，八角4颗，大葱2节、姜片4片、盐142克。8 因为没有老卤，所以要将浸泡用的卤汁小火熬煮出香味。9 复卤：抠卤后，把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时。10 烫皮： 复卤之后，用钩子钩住鹅颈部，用开水浇淋体表，使肌肉和表皮绷紧，外形饱满。
临出锅前五分钟，放入5斤葱。最后将鹅捞出，从卤汤中撇出鹅油，另存放。卖鹅时一只鹅需配送半勺卤汤和一小勺鹅油，所以卤汤和鹅油会不断减少每天都需要加入清水和鹅油。老师傅说“此款咸水鹅的口诀是：一只鹅四个八角、二两五盐、一克陈皮。
盐水鹅的制作方式很简单，用到的食材也比较单一。首先要准备一只鹅，葱段3段、姜片3片（姜片可以切的稍微厚一些）、大蒜若干瓣、麻油适量、食盐适量、胡椒粉适量、冷水适量、鸡精适量、米酒适量。下面开始制作，把鹅的头部先要砍掉，当然如果你喜欢吃鹅头也是可以留下的。
元旦家宴菜谱推荐
元旦家宴菜谱推荐为葱姜捞鸡、干烧鳊鱼、红焖羊肉、莲藕蒸肉、三菇烧青菜。葱姜捞鸡 俗话说“无鸡不成宴”，在烹饪家宴时做一道有关鸡肉的菜肴是最好的，鸡肉鲜嫩美味，寓意也非常好，有着大吉大利的意思。
红烧鸡爪 （1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
红烧鸡爪：先将鸡爪去指甲，焯水后捞出。接着，炒糖色至鸡爪微黄，加入葱姜、八角和红辣椒炒香。然后，倒入老抽和生抽按1：1的比例，加入米酒一碗，烧开后加盐和十三香。继续中小火煮约十五到二十分钟，最后大火收汁即可。如需要，出锅前可适量添加味精提味。
介绍饺子
1、起源：饺子起源于东汉时期，由医圣张仲景首创。当时的饺子具有药用价值，张仲景用面皮包上药物来治病。饺子在三国时期已广为人知，魏张揖所著的《广雅》一书中就有记载。清朝史料记载，饺子在元旦子时食用，寓意辞旧迎新，吉祥如意。千百年来，饺子作为贺岁食品，深受人们喜爱，形成习俗，流传至今。
2、饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
3、饺子的形状像小船，也像弯弯的月亮，但更像元宝.看起来很好，吃起来更棒了，滑滑的，嫩嫩的。还有一种入口即化的感觉，咬一口，汤便涌到我的嘴里，咸咸的，馅也是美味的，忍不住想多吃几个。
4、饺子，中国的传统美食，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。每当逢年过节，家家户户的餐桌上总少不了饺子的身影。它不仅寓意着团圆和幸福，还代表着对美好生活的向往和祝福。饺子的外形独特，呈半月形，皮薄馅嫩，色香味俱佳。它的制作过程虽然简单，但其中蕴含着丰富的技艺和智慧。