本篇文章给大家谈谈酱脊骨做法，以及酱脊骨做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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东北酱脊骨做法
1、猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。
2、要做东北风味的酱骨头，这里有三种不同的做法供你选择：做法一： 先将猪骨浸泡两小时，多次换水去血污，然后放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
3、用冷水浸泡脊骨，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）准备好调料。把香料放入调料包里，放入锅内。依次加入调料黄酒。
4、将猪脊骨洗净，用开水焯水去除脏物和异味，洗净备用。将姜和葱切成片备用。热锅凉油，将脊骨放入锅中煸炒至表面微黄，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1小时。豆瓣酱调制 将豆瓣酱倒入锅中加适量清水，小火煮开后熬制10分钟。用擀面杖或压碎器将熬制后的豆瓣酱压成泥状。
5、排骨冷水入锅，焯水去腥捞出。放排骨、葱、姜、蒜、料酒及各种香料，加水煮沸。待排骨软烂，盛出即可。酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
6、做法 新鲜的脊骨放一个大盆里。用冷水浸泡脊骨。大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）。取内锅，把干净的脊骨放进去。准备好调料。把香料放入调料包里，放入锅内。
酱脊骨怎么做啊
1、主料：猪脊骨1000g、白糖2勺。辅料：大葱1根、姜1块、老抽1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、盐1勺、花椒粒适量、八角3颗、香叶3片 锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。白糖熬到变色气泡。
2、脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上。捞出脊骨放入锅中，注入凉水没过脊骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出脊骨控干水份。炒锅上火，加两勺油，加入白糖炒至金黄色。将脊骨倒入锅中翻炒至上色。加入老抽翻炒。加入葱姜蒜翻炒，再加入料酒翻炒。
3、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。
4、大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西，锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒；加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖；肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜也炖熟后出锅即可。
5、京酱脊骨的做法如下：准备材料：姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。锅里放油，放入1大块冰糖，炒糖色。待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了。锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。
6、酱脊骨是一道美味的家常菜肴，下面是一种常见的家常做法：所需材料：脊骨500克 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 郫县豆瓣酱适量 糖适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 水淀粉适量 步骤： 将脊骨切成小块，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水洗净备用。 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。
酱脊骨的家常做法
1、大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西，锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒；加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖；肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜也炖熟后出锅即可。
2、将脊骨切成小块，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水洗净备用。 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，使其香味溢出。 加入煮过的脊骨翻炒均匀。 倒入适量的水，加入糖、生抽、料酒、盐，煮开后转小火焖烧10分钟。
3、酱脊骨的家常做法如下：食材：猪脊骨、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒 步骤如下：猪脊骨过水几分钟，去血水。把过水后的脊骨放入高压锅中，加入适量的老抽、生抽、冰糖、生姜、蒜、香叶、桂皮和干辣椒，然后放入高压锅中炖一个小时。