黄糍做法（黄糍粑怎么做好吃又简单）

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1、在桂东，除了常见的黄糍，还有一种特别的品种叫做“大禾糍”。其制作过程独特：首先，与一般黄糍的做法相似，将米进行淘洗；接着，使用一种名为“大禾”的特殊水稻品种，经过碱水浸泡一整夜，以增添特殊的口感。不同于黄糍需要磨浆，大禾糍的制作直接跳过了这一步。

2、桂东县美食有黄糍粑、玲珑茶、黄菌、花豆、包咯、甜玉米等。黄糍粑：桂东大禾糍，又叫“黄糍粑”，是桂东历史上流传悠久的一种名小吃。主要大致分为熬碱水、配米、磨浆、蒸熟捣合、成型几个步骤。

3、郴州特色美食有桂阳坛子肉，桂东黄糍粑，汝城板鸭，栖凤渡鱼粉，嘉禾血鸭等。具体如下：桂阳坛子肉，是湖南省郴州市桂阳县著名的特色小吃，起源于三国时期。因此菜和三国时期蜀国名将赵子龙有渊源，所以又名子龙郡坛子肉。桂阳坛子肉以鲜猪肉、当地辣椒为主要原料，经特殊工艺结合民间方法精制而成。

4、第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴”（属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到）的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。

做法面粉加入适量温水，和匀备用；把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

猪油糕，猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油。沙河香米饼，此饼在清初已享誉南粤。从化荔枝干，可作口果，也可与鸡、鸭、鹅、猪等肉类煲汤，也可煲粥、浸酒等。沙湾姜埋奶特产水果：番石榴，原产美洲，引入广州有200多年历史。

油炸饺子，多味花生，等很多。还有些干货，油山的香菇，坪田的白果，珠玑灵潭的腐竹南雄的板鸭也很好吃，还有腊肠腊肉。南雄的特产还有：剁山椒、南雄酸菜饺、南雄白果、南雄红烧嫩猪肉、银杏五彩丁、香菇、木耳、黄烟。很多小吃：六里油水鸡、南雄酸菜饺、南雄酿豆腐、乡村鱼、南雄酸笋鸭等。

清远特产—刀切糍刀切糍是广东省清远市汉族小吃，节日食俗。清远刀切糍滑溜扑香，口感极佳。用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。每逢过年过节，家家户户都制作食用。

清远特产—刀切糍刀切糍是清远市的传统小吃，以其滑溜扑香，口感极佳而受到喜爱。通常在节日时制作食用，是清远人的一大喜好。1 韶关特产—饺俚糍饺俚糍是南雄的特色小吃，历史悠久，以其爽口香嫩，味道妙不可言而闻名。

家常美食：两面黄，糖醋青鱼，半煮鱼腩，特色家乡美味。

烩面：被誉为我国十大面条之一的烩面，拥有超过1300年的历史。这种河南传统美食集荤、素、汤、菜、饭于一体，以其味道鲜美、经济实惠而闻名中原，并已遍布全国。胡辣汤：亦称糊辣汤，起源于河南省，特别是漯河市舞阳县北舞渡镇和周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最为著名。

老油条老油条是我家乡的一道特色美食，它由发酵面粉制成，再用油炸至酥脆，口感鲜美。老油条最好是在早上吃，配上一碗粥，这样才能更好地感受到它的香醇与口感。麻酱凉皮麻酱凉皮是我家乡的另一道特色美食。这道菜由凉皮、麻酱、葱花等食材制成，口感清爽。

红烧肉：红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，选用五花肉为原料，经过炖煮、红烧等工艺，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。红烧肉不仅美味，还具有很高的营养价值，是家庭聚餐、节日宴请的必备佳肴。

有哪些经典的老家美食，丰盛美味，非常符合大众口味呢？白切鸡在当地，宴客必定白切鸡，加上香气独特的风姜沾料，皮脆肉嫩，可口美味，生机勃发，经常吃也不觉得腻人，是当地有名的宴客菜。

英德黄糍的做法把碱水加热后与糯米粉搅拌，然后均匀搓成面团。把包黄糍的馅提前弄好，可以芹菜和猪肉，或者笋干猪肉炒熟，加点葱蒜更香。这里用的是萝卜猪肉冬菇和腐竹。这是芹菜冬菇猪肉馅。把馅包起来成这个样。包好的一些生黄糍。包好后放到开水里煮熟，待黄糍浮出水面之后即可。

基本材料：糯米粉、碱水（当地叫灰水）、瘦肉、冬菇、笋干、木耳、九龙炸豆腐等等。陷材料可以根据自己个人口味搭配的。

灰水或碱水我家的传统客家艾糍、黄糍的做法艾糍的甜味馅料：花生米炒熟去皮碾碎，黄片糖刮成粉（颗粒大影响口感），加入少量芝麻混合，比例按各人口味调整。

煮黄糍的方法相对简单，将黄糍片放入沸汤或沸水中煮，同时加入肉类或青菜，待黄糍片变软即可食用。这种烹饪方式使得黄糍吸收了汤汁的鲜美，口感更加细腻滑嫩。拌黄糍则需要将黄糍片先在沸水中快速焯烫，使其变软，然后捞出与白(红)糖混合，搅拌均匀即可食用。