本篇文章给大家谈谈卤鱿鱼，以及卤鱿鱼图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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丽水最经典的特色佳肴:稀卤鱿鱼
收汁：待鱿鱼煮熟后，加入鸡精调味，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，更好地裹住鱿鱼片。出锅装盘：将煮好的稀卤鱿鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。丽水名菜稀卤鱿鱼色香味俱佳，鱿鱼肉质鲜嫩，入口即化，香料的味道与鱿鱼的鲜美完美融合，令人回味无穷。
这道菜的前身叫稀卤螟脯，螟脯是丽水方言，就是指墨鱼干。相传在北宋末年，为了纪念为民清、为民富的农民起义领袖陈希卢，处州人烹制了一道稀卤螟脯来纪念他。稀卤螟脯谐音双关希卢和民富。久而久之，稀卤螟脯直接演变成菜谱稀卤鱿鱼而一举成名。
即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。
卤鱿鱼的做法
1、做卤鱿鱼配料：鱿鱼500克、五花肉500克、卤水汁适量、盐适量。五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出 鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净捞出洗净。准备好卤料蒜 香叶 大料 冰糖 桂皮 山楂干 姜片五花肉切大块放入锅内。
2、五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥水。
3、食材：鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。做法：鱿鱼洗净控水，葱切小段，姜切片；锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下鱿鱼翻。炒至鱿鱼稍稍变硬，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤40分钟。
4、原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
稀卤鱿鱼的做法步骤图,稀卤鱿鱼怎么做好吃
1、首先，我们需要准备以下食材：新鲜鱿鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、干辣椒适量、花椒适量、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、香菜适量、葱花适量。
2、稀卤鱿鱼的做法 鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水，冬笋切丝，瘦肉切末，马蹄切粒，干香菇泡发切粒，香菜切段备用。锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒，盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
3、第一步是把鱿鱼、冬笋、精肉、马蹄等食材全部切成末。“鱿鱼用新鲜的，或者干的都可以，用新鲜鱿鱼尝起来味道很鲜美，用鱿鱼干香味更浓郁。”“谈笑人生”说。第二步是在锅里倒入色拉油，把切成末的那些食材放入锅里，撒点老酒，炒一下。加入水，加入盐、鸡精、味精等，白糖也可以放一点点。
4、鱿鱼切丝可以更入味，较之花刀更能吸收辣酱的香味。 焯鱿鱼时要用冷水下锅，焯熟即可，避免过久煮炖影响口感。 甜面酱已有咸味，加盐时要适量。
5、稀卤鱿鱼羹是一道地地道道的徽菜，而一品小厨的“私房第一汤”就是“稀卤鱿鱼羹”。他家的稀卤鱿鱼羹里除了主料鱿鱼外，还有香菇粒、木耳、马蹄、胡萝卜，勾芡起锅后，撒入香菜，色泽淡雅，入口即化，口感绵滑，清淡鲜美有营养，十分适合老人和幼儿食用。
6、酥饺子形状单一，但馅有多种。泥鳅下尖：谈到泥鳅挂面，肥东人无人不知无人不食，泥鳅肉质鲜美、营养丰富，与当地手工制作的面条相配，其味鲜爽、老少皆宜。稀卤鱿鱼羹：地道徽菜，除主料鱿鱼外，还有香菇粒、木耳、马蹄、胡萝卜等配料，色泽淡雅、入口即化、口感绵滑、清淡鲜美。
卤鱿鱼需要卤时间多久?
1、卤鱿鱼需要10分钟左右。卤鱿鱼 原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
2、炒至鱿鱼稍稍变硬，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤40分钟。卤到汤汁变少，鱿鱼颜色变深就可以出锅了，稍微晾凉后切小块。
3、看多大的。我一般是8分钟。水煮开后8分钟 2烹饪方法：将鱿鱼头抽出，清除掉内脏，然后鱿鱼切成圈，摆放在盘子里。姜一部分切片，一部分剁成沫；葱切葱段和葱丝。把葱段铺在盘底，上面放上鱿鱼，鱿鱼上撒一些姜片、葱段。加蒸鱼豉油、料酒、适量盐。蒸锅水开后，放入鱿鱼蒸熟。
4、稀卤鱿鱼的做法 鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水，冬笋切丝，瘦肉切末，马蹄切粒，干香菇泡发切粒，香菜切段备用。锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒，盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
鱿鱼的家常做法大全
五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥水。
砂锅鱿鱼 先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。
鱿鱼汤。主料：鱿鱼200克。调料：清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。步骤：将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽。厘米长的块盛在盘内。锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。烤鱿鱼。
方法一：食材：鱿鱼（已洗净）、姜丝、熟白芝麻蒜蓉辣椒酱、孜然粉。将鱿鱼放在案板上切开。接着，将切好的鱿鱼下入清水锅中，加适量的料酒。焯开捞出，控干水分。起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。下入焯好的鱿鱼，加适量的盐。调味翻炒翻炒。然后，加适量的蒜蓉辣椒酱。加适量的白糖。
做法：鱿鱼洗净切花刀，花菜手撕小块，分别下水焯熟后捞出备用。炒锅中加入适量油，姜丝，葱段下锅煸炒出香味，倒入鱿鱼，花菜翻炒，加入食盐，鸡精，胡椒粉，炒熟即可出锅。鱿鱼酸辣汤 食材：鱿鱼，香菇，黑木耳，鸡蛋、西红柿，淀粉，香醋，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精 做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。
清炒鱿鱼：将鱿鱼切成片或圈，先用盐腌制一段时间，凉水将鱿鱼洗干净沥干水，锅中放油，加入蒜末姜末煸炒出香味，放入鱿鱼翻炒均匀，最后加入盐、料酒、糖、鸡精调味即可。
麻辣卤鱿鱼的做法
丶鲜鱿鱼宰杀制净，放入沸水中大火焯透，快速捞出。2丶锅内放入自制卤水1千克、自制的麻辣卤油5千克烧开，放入鱿鱼，小火卤制约8分钟，关火浸泡5分钟，捞出鱿鱼控油，根据需要摆盘。3丶跟蒜蓉辣酱和芥末汁上桌即可。
首先把买好的鱿鱼须清洗干净。( 可以拿盐水来泡。）之后将鱿鱼须用热水烫一下(大概在热水中放30秒左右就可以捞出了。
稀卤鱿鱼的做法 鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水，冬笋切丝，瘦肉切末，马蹄切粒，干香菇泡发切粒，香菜切段备用。锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒，盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
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卤鱿鱼原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。制法：鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。