菜角做法（菜角做法用什么面）

今天给各位分享菜角做法的知识，其中也会对菜角做法用什么面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

2、脆皮炸菜角食材：面粉500克，韭菜150克，红薯粉条150克，鸡蛋3个。做法： 500克面粉加入10克食用油、少许盐，倒入230ml热水用筷子搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。红薯粉条提前泡发切碎加1勺老抽拌匀，韭菜切碎备用。

3、辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

4、脆皮炸菜角食材：面粉500克，韭菜150克，红薯粉条150克，鸡蛋3个。做法：500克面粉加入10克食用油、少许盐，倒入230ml热水用筷子搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。红薯粉条提前泡发切碎加1勺老抽拌匀，韭菜切碎备用。

5、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。开始弄菜，首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。打四个鸡蛋搅拌。

红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

烹饪步骤 1/13 面粉倒盆里，一手拎壶倒入开水，另一手用筷子搅拌至无干粉状，晾凉备用。2/13 和成面团盖盖饧会。3/13 淘洗干净的韭菜，葱、姜、藿香、石香菜，泡发好的粉条备用。4/13 全部切碎加香油拌匀，加盐、自粉调料调味。5/13 饧好的面团，取下一块搓长揉圆。

炸菜角的做法：准备馅，多数以素馅为益，一般是韭菜粉条鸡蛋馅。包好菜角后，锅内加入半锅食用油，把锅内油烧热，慢慢大火至沸腾冒泡。然后把包好的菜角，缓慢地放入到油锅内。使菜角在油锅内煎炸5左右，用罩滤进行捞出，并适量的空出油来。

首先，要准备好面粉、水和食盐等主要材料。将面粉、食盐和水充分混合，直至形成光滑的面团。醒发时间最好在半小时以上，这样可以使面皮更加有韧性，炸的时候不容易散开。如果面团过硬，可以适当增加一点水分，并多揉一会儿。其次，我们要注意炸菜角的油温和时间。

炸菜角时，油温应控制在五六成热，以确保面皮酥脆而馅料不过度膨胀。控制炸制时间，避免外皮焦黑或内部不熟。注意面皮与馅料的比例，不宜过多，以免馅料水分渗出影响口感。使用高品质的油炸制，如葵花油，可提升菜角的风味。

面发了把面皮扦成比包子皮稍微大的面皮，捏成大饺子形壮，再把边上捏成花形用油炸出来吃，外酥里嫩，特别好吃。炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。

1、首先，把粉丝泡软，然后切成小段。接着，把准备好的韭菜洗干净沥水，切成碎。把姜块也切成碎末状，放在一旁备用。准备一个碗，将鸡蛋打进碗中，然后搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，待油烧开后倒入蛋液，等蛋液变成蛋饼后捞出。捞出后，将蛋饼切成碎块。

2、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。开始弄菜，首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。打四个鸡蛋搅拌。

3、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

4、脆皮炸菜角食材：面粉500克，韭菜150克，红薯粉条150克，鸡蛋3个。做法： 500克面粉加入10克食用油、少许盐，倒入230ml热水用筷子搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。红薯粉条提前泡发切碎加1勺老抽拌匀，韭菜切碎备用。

5、炸菜角的做法如下：工具/材料：中筋面粉200克、鸡蛋3个、包菜1/4个、红薯粉条80g、酱油2勺、蚝油1勺、十三香1勺、盐2克、适量清水、锅、筷子、食用油适量、开水适量。准备好所需食材。水滚开后下入粉条煮至透明，捞出过凉水沥干水分切碎备用。水滚开后下入包菜加一勺盐焯一下。