本篇文章给大家谈谈菠萝包的做法，以及菠萝包的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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菠萝包怎么做好吃,港式菠萝包的家常做法
将小面团滚圆，收口朝下，松弛15分钟左右。制作菠萝皮：将糖、黄油、蛋液、面粉按比例混合，揉成面团。将面团分成与小面团相同数量的小份，每份擀成薄片。包裹菠萝皮：将松弛好的小面团压扁，包裹上一层菠萝皮，确保包裹均匀。第二次发酵：将包裹好菠萝皮的面团摆放在烤盘上，留有一定间隔。
菠萝皮用料：黄油40g、糖粉50g、全蛋液2汤匙（30ml）、低筋面粉85g。奶酥馅用料：糖粉20g、全蛋液1汤匙（15ml）、奶粉60g。牛奶加热至微温，加入酵母和40g白砂糖放置10分钟。在面盆中放入中筋面粉、盐和1枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。
把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到5-2倍左右大小，发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液；放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右。烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。
好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
菠萝包的做法
酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克 烹饪步骤 步骤1 100ml牛奶加入20g高粉搅匀。步骤2 小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。步骤3 我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。
把揉好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜放置于温暖湿润处进行基础发酵。发酵至两倍大。面团在发酵时，开始准备菠萝皮，将40克黄油搅拌至顺滑，然后加入40克砂糖继续搅拌均匀。加入砂糖继续搅拌均匀。分三次加入40克蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀，以免油水分离，影响菠萝皮的酥。
把菠萝皮按扁。把我们装有巧克力酱的面包团放上去。把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。1刷上蛋黄液。
香酥菠萝包的做法步骤3如果菠萝皮有点粘手，可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分，拍扁铺盖在面团上，左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。香酥菠萝包的做法步骤4左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。使菠萝皮越来越薄，慢慢覆盖整个面团，要全部覆盖上哦。
酥皮菠萝包的做法 除黄油外，将所有材料投入面包机内，按揉面一个程序15分钟，揉至面团能拉出厚膜，加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。酥皮菠萝包的做法 步骤1 揉好面团，如天气热直接放面包机内基础发酵，天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中，旁边放一杯开水，隔半小时再换一杯。
步骤：面包机桶内倒入鸡蛋液、清水，再倒入高筋面粉和低筋面粉，然后加入奶粉、酵母，白糖和食盐分别倒入面包机的角落里，避免酵母放入，以免影响发酵，面包机开启揉面模式等待15分钟。揉面至能拉开的部分出现粗糙的锯齿状时加入黄油，然后选择继续揉面。
香酥菠萝包的做法,香酥菠萝包怎么做好吃,香酥
1、香酥菠萝包的做法步骤1像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。香酥菠萝包的做法步骤2趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，最后加入低粉，轻轻揉成团。
2、用左手托起面团，右手将面团由外向里挤压，至菠萝皮覆盖约2/3的面团。请点击输入图片描述 13 将菠萝皮面朝上，整形。请点击输入图片描述 14 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。请点击输入图片描述 15 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
3、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右发酵到5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀分三次加入鸡蛋液。