干锅鸡的做法大全（干锅鸡的做法大全家常做法窍门）

今天给各位分享干锅鸡的做法大全的知识，其中也会对干锅鸡的做法大全家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

2、做法如下：准备食材如下：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐5克、味精5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。洗净，用清水浸泡2个钟头。放入电高压锅，加适量清水。按下键煮。等自然冷却，打开盛出。

3、鸡杀好，洗干净，切块，焯水，沥干备用。大葱小葱弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同样，干辣椒洗净过水。配菜土豆弄成块状或者片状，洋葱切成片，豆芽弄感觉，芹菜切段，黄瓜切段，油麦菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。

干锅鸡的做法准备材料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、香油。将鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟。土豆去皮切成小块，青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。干辣椒、花椒炒香备用。

腌制：鸡腿2个、盐10g、白胡椒粉3g、白糖8g、料酒少许、淀粉20g、小葱适量、姜14g、蒜35g、花椒5g、麻椒5g、火锅底料70g、辣椒粉10g、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、白芝麻适量、麻花适量。把鸡腿肉切成小块，放入腌制的所有调料。抓匀腌制20分钟左右。干辣椒切段放入碗中，加入清水。

材料：嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克。腌鸡料：盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗。调味料：生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，香醋1小匙。

1、干锅鸡的做法：将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

2、鸡杀好，洗干净，切块，焯水，沥干备用。大葱小葱弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同样，干辣椒洗净过水。配菜土豆弄成块状或者片状，洋葱切成片，豆芽弄感觉，芹菜切段，黄瓜切段，油麦菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。

3、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。

4、制作步骤：鸡最好是采用仔大公鸡做。鸡肉一定要剁碎一小块，那样吃着才舒服。干锅鸡必须做到鸡肉进味美味，去腥和腌渍解决十分的重要。学好这种处理程序，将来进行任何的肉类食品我都不用担心了。

5、制作干锅鸡首先需要准备鸡肉、配菜和调味料，然后按照一定步骤进行炒制，最后烹饪至熟成即可享用。干锅鸡是一道流行于四川、重庆一带的传统名菜，以其麻、辣、鲜、香而著称。下面是一种家常做法的简单介绍：准备食材：主要食材为鸡肉，一般选择鸡腿或鸡翅中，肉质鲜嫩且容易入味。

6、川味干锅鸡是一道四川省特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到广大食客的喜爱。下面我将为您详细介绍川味干锅鸡的制作方法。

食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。

把洗净沥干的鸡肉放入一个大碗中，倒入秘制酱料，用手抓拌均匀，使每块鸡肉都均匀裹上酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少两个小时，让鸡肉充分入味。激发香味，爆香底料腌制时间到，我们就可以开始烹饪了。起锅热油，下入姜蒜片爆香。待香味溢出，放入洋葱丝和青红椒块翻炒至断生。

老干妈干锅鸡的做法：准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、葱等。将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。土豆切成小块，青椒、红椒切成丝，蒜、姜、葱切末备用。热锅凉油，将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

首先将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

1、老干妈干锅鸡的做法：准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、葱等。将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。土豆切成小块，青椒、红椒切成丝，蒜、姜、葱切末备用。热锅凉油，将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

2、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。

3、最后，加入适量的老干妈豆豉酱和辣椒粉，加入少量水保持锅中不干，继续翻炒均匀。炒制至鸡肉彻底熟透，同时将辣椒和豆豉酱的香味渗透到食材中即可。出锅前撒上葱花即可。家常干锅鸡最简单的做法是这样的，不难做到，只需按照步骤来即可。