碳烤活鱼（碳烤活鱼图片）

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1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油。刷油后继续烤鱼。鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。

2、碳烤活鱼的做法：先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3、碳烤活鱼的做法：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

1、碳烤活鱼的做法：先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

2、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油。刷油后继续烤鱼。鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。

4、制作碳烤活鱼的步骤如下：首先，准备一锅水，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精粉以及姜和葱，调制成浓郁的腌渍汤水，将去鳞洗净的鲩鱼置于其中，背部开刀并用特殊方法开片，让鱼肉更容易入味。接着，让鱼在腌渍汤水中浸泡约20分钟。接下来，预热烤炉至适宜的温度。

1、所以不直接烹饪活鱼，是为了将这些不干净的地方剔除；而在剔除这些部位时候，鱼儿也会慢慢失去生命。烹饪活鱼太过残忍在鱼儿烹饪的过程中，如果直接将鲜活的鱼倒入锅中；这样的场景，在我们看来会非常的残忍，从而出现于心不忍的情况。而且也会因为鱼儿的挣扎，给烹饪的厨师带来一定的危险性。

2、无骨烤鱼饭一般用乌鱼或者龙利鱼。乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。

3、制法： (1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，从鱼脊处将鱼劈开，把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。 (2)鱼皮上火烤至半熟切丝。 (3)将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。