今天给各位分享炸糖糕的做法窍门的知识，其中也会对炸糖糕的做法?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、教你在家做炸糖糕,牢记3个要点,糖糕不开裂不塌陷,好吃不漏糖_百度知...
- 2、糖糕怎么做才蓬松脆皮?
- 3、炸糖糕怎样又脆又软?
- 4、炸糖糕总是鼓不起来,那究竟是错在了哪个步骤呢?
- 5、炸糖糕怎样又脆又软
教你在家做炸糖糕,牢记3个要点,糖糕不开裂不塌陷,好吃不漏糖_百度知...
第一步：不粘锅中倒入200g的清水，水里加上20g的白糖，将其烧开，水开之后转小火，倒入80g面粉，用筷子将面粉和水快速充分的搅拌均匀至没有干粉，关火放凉。第二步：放凉之后下手将其揉成光滑的面团，揉的时候会比较沾手，手上记得抹上点油，和好的面团盖上保鲜膜，醒半个小时。
第一步：先把糖馅调好，准备糖60克，面粉15克，芝麻60克我们把面粉和糖芝麻到入一个碗里搅拌均匀，就可以了，这样子炸出来的糖糕才不会流汤汁，白糖受热融化后杯面粉完全的吸住了，口感变得特别的软糯香甜，这个小妙招真的很实用，比如我们做糖包子也这样就可以。在任何做糖的方面都可以这样做。
第一步：锅中倒入900ml的水，然后加入40g白糖，大火烧开之后关火，倒入500g面粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的面糊，盛出来放到案板上晾凉，凉透之后下手揉成光滑的面团。第二步：面团揉好之后搓成长条，切成小面剂，分别将面剂揉圆，盖上保鲜膜防止风干。
炸糖糕的做法步骤：准备好适量面粉，装进盆中，锅里或者壶里烧开水，把刚烧开的水倒进面粉盆内，一边倒一边搅拌，这一步注意了，水一定要用刚烧开的水，这样才有很好的烫面效果，把面烫熟后做出的炸糖糕才会柔软好吃，搅拌时别烫伤自己。
只要保证糖糕在炸的过程中不炸开才不会漏糖。要想做糖糕不炸开不流糖，同时要做到以下五点：烫面时一定要用煮沸的开水，倒入准备好的面粉中，快速搅拌至没有干面粉，使面粉均匀的受热烫熟。面粉与水的比例是1：5，也就是1碗面用1碗半的开水烫熟。
糖糕怎么做才蓬松脆皮?
1、我们在油炸糖糕的时候油温一定要合适，如果油温比较低就不会出现脆皮了。我们在炸糖糕的时候炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。
2、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。
3、步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。
4、发酵：发酵是制作脆皮糖糕的重要环节。可以采用酵母发酵或者泡打粉发酵。酵母发酵可以使糖糕更加松软，泡打粉发酵则可以使糖糕更加蓬松。发酵时间要适中，一般为1-2小时，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右即可。烹饪方法：脆皮糖糕的烹饪方法有油炸和烘烤两种。
5、白糖30克和300克水放入锅里。熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。面团分成30克的剂子。
6、容器中倒入160克面粉备用，凉水180克倒入小锅中，加入30克糖，烧至沸腾关火，用烫糖水和面。一边倒入糖水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止。把猪油加热后彻底放凉备用，这是炸脆皮的关键，手上蘸油，把面揉成光滑细腻的状态。
炸糖糕怎样又脆又软?
1、烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热揉好面，这样炸出来的糖糕才会又脆又软，具体做法如下：准备材料：普通面粉220克，水：340克、食用油：适量、白砂糖：115克。清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。
2、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎的时候，揉好面团。油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油锅内放置一粒花生米，待花生米的颜色变成浅棕色的时候，表示油温已经适宜。
3、冷却：将炸好的糖糕放置在通风处冷却，这样可以使得外皮更加酥脆。如果立即食用，糖糕内部的热量会使外皮变软。存储：如果不是立即食用，应该将糖糕存放在密封容器中，避免受潮影响口感。通过以上步骤，你可以制作出外酥内软、口感酥脆的油炸糖糕。总之，油炸食品虽然美味，但为了健康考虑，不宜过量食用。
炸糖糕总是鼓不起来,那究竟是错在了哪个步骤呢?
1、我们自己制作出来的炸糖糕不会鼓起来可能是因为我们和面的时候使用的水错了，通常情况下要用热水和面，这样制作出来的糖糕才会蓬松、酥软。不过需要注意的是，我们在用热水和面的时候也不能使用滚烫的开水，这样会把面粉烫死从而影响糖糕的口感，最好是把水的温度控制在88℃到95摄氏度之间。
2、首先我们往锅中加上200g面粉和30g白糖，然后开火开始煮，等到白糖完全融化之后，就可以关火了。下面我们把200g面粉准备好，然后先不要着急开水烫面，而是需要先往里面加上少许食用油，将其搅拌均匀。然后再把开水倒在里面，不停搅拌直至搅拌均匀。等面团不烫手的时候，再将其揉成面团。
3、和面时用热水烫面，用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀，其实很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因为和面的时候用错了水，用温水或者是凉水都是错误的做法，我们应该用滚烫的热水去烫面，烫出来的面才会比较软糯，而且容易分层，这样油炸的过程中就会鼓起大泡来。
炸糖糕怎样又脆又软
烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热揉好面，这样炸出来的糖糕才会又脆又软，具体做法如下：准备材料：普通面粉220克，水：340克、食用油：适量、白砂糖：115克。清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。
炸糖糕面一定要烫透。做糖糕烫面时放点猪油，炸好的糖糕，个个空心，外酥里软，还不漏糖、不塌架。想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要热油入锅，然后转中小火炸，不能一下子就用小火，温度不够的话糖糕就不乐意了。也不能全程用大火，不然就变成“黑糕”了，而且不熟。
糖糕表皮很脆，里面却又很松软，一定要趁热吃。
烫面炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。搅拌至面团后，弄出来夹成小块，放晾备用。