本篇文章给大家谈谈大棒骨做法，以及大棒骨做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酱香大棒骨,做法简单,酱香味浓,越吃越香,巴适得很
1、首先准备大棒骨1根，清洗干净。大棒骨冷水下锅，加入料酒1勺，水开撇去表面浮沫，煮7至9分钟捞起。大棒骨放入高压锅中，加入清水适量（没过大棒骨为宜），加入拍破姜，大葱节，八角、三奈、桂皮、红花椒适量。
2、锅底以菜籽油和色拉油为主，香味主要靠各种香料。这种锅底成本没有牛油那么高，而且吃起来比重庆火锅相对轻柔一些。重庆火锅口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，如果用白酒来形容，那重庆火锅就是酱香型的。成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。
3、酱香大棒骨 准备食材：超市里十块一斤的大骨头来上一斤。做法步骤： 大棒骨泡水一小时，洗净备用，加入姜片、葱段，焯水，水开后再煮五分钟，撇去浮沫，捞出备用。大棒骨用温水冲洗干净，另起一锅放入，倒入调料。放入三大勺豆瓣酱、两勺老抽、两勺生抽、一听330ml啤酒。
4、冷锅冷水放入棒骨加姜片葱叶，盖盖开大火烧开后再烧2～3分钟。 捞出用温水清洗干净。 放入厚底炖锅，加葱 、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、干红辣椒。 加清水(水量与棒骨基本齐平)，盖盖开大火烧开后转小火炖煮至棒骨入味，汤汁浓稠。 出锅前可以加一大勺黄豆酱 ，浓浓的酱香味。
炖大棒骨用什么锅好?
1、用高压锅炖大棒骨需要15-20分钟。高压锅达到的温度比室温下的沸点高100度，比普通铁锅炖大骨头所需时间短，而且高压锅炖大骨头压力大、时间短，不会破坏食物的营养。高压锅炖大骨头耗水少，不用放太多水。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。
2、现在一般都用高压锅去炖，如果用高压锅，只要选择合适的挡位就可以了，有猪骨，牛骨，鸡骨，骨头不同，炖的时间也稍微有些差别，一般四十分钟以内，但如果想用大骨头炖汤喝，那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来。铁锅炖骨头，是一道家常菜，制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋。
3、铁锅炖大棒骨用铁锅好，做法如下：铁锅炖大棒骨的做法用料：猪棒骨2根 干黄酱1小勺 葱半根 姜1小块 蒜3瓣 八角6朵 料酒适量 老抽适量 盐适量 步骤：猪棒骨两根，让卖家从中间切开，分成4块，清水洗干净，凉水下锅，焯水去血沫。约五分钟后捞出备用。大料准备好。
4、煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟。用电高压锅炖大骨头需要50分钟。
5、建议用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅。炖羊肉汤所需要的时间比较长，会使锅子长时间地处于高温状态下，因此建议可以使用一些性质比较稳定的锅来烧羊肉汤，比如砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等，建议可以根据家里现有的锅来进行选择。
一嗦脱骨的酱香大棒骨
1、酱香大棒骨 准备食材：超市里十块一斤的大骨头来上一斤。做法步骤： 大棒骨泡水一小时，洗净备用，加入姜片、葱段，焯水，水开后再煮五分钟，撇去浮沫，捞出备用。大棒骨用温水冲洗干净，另起一锅放入，倒入调料。放入三大勺豆瓣酱、两勺老抽、两勺生抽、一听330ml啤酒。
2、大棒骨洗净，放入凉水中，开大火，倒入一勺料酒 煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。锅中放入热水，放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶，开大火。煮开后，改小火。20分钟后，放入盐少许、老抽三勺、糖两勺、黄豆酱两勺。大火煮开后，开小火炖20分钟即可。
3、清水浸泡将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁。剪掉根部猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净，再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。
4、酱香大棒骨 准备食材：超市里十块一斤的大骨头来上一斤。做法步骤：大棒骨泡水一小时，洗净备用，加入姜片、葱段，焯水，水开后再煮五分钟，撇去浮沫，捞出备用。大棒骨用温水冲洗干净，另起一锅放入，倒入调料。放入三大勺豆瓣酱、两勺老抽、两勺生抽、一听330ml啤酒。
