今天给各位分享东山岛好吃的菜谱的知识，其中也会对东山岛小吃推荐进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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古城往事---吃鱼趣谈
大家知道，古人食鱼，重点不在于吃，而在于乐，图得就是个意境和吉利。传统吃鱼之俗，早在先秦时便已经形成。据考证，秦汉时期，“食鱼无反”已成了餐桌上的“规矩”了。西汉《礼记·曲礼上》记载：“毋啮骨，毋反鱼肉”。所谓食鱼无反，说的是吃鱼时不要翻转，因为渔民忌讳，捕鱼最忌翻船丧命。
鲨鱼肚的做法
第一种：清炖鲨鱼肚。首先将鲨鱼肚洗净切成条状，在清水中泡10-15分钟，将鲨鱼肚放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-5小时。最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味品搅拌均匀即可。第二种：黑椒炒鲨鱼肚。
做成鲨鱼肚炖鸡脚汤好吃，做法如下：准备材料：鲨鱼肚100克、鸡脚8个、料酒适量、姜片、精盐适量、鸡精适量 泡发鲨鱼皮24小时。去掉鲨鱼肚上的沙。放花生油烧热爆下姜片把鲨鱼肚和鸡脚倒入锅爆炒，倒入适量的料酒翻炒一下。
将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用；在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用；取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开；加大葱段，浇原料上即可。又名海鱼肚。
鲨鱼肚的家常做法 备好食材，鲨鱼肚剪成小片、瘦肉切成小片、生姜切丝、芹菜小葱辣椒切断段。一碗水放锅，点火。放不放油均可。鲨鱼肚瘦肉放锅，盖上盖子，中火炖30分钟。将切好的姜丝、芹菜、小葱、辣椒放锅，炖5分钟。
将鲨鱼肚洗净改刀备用，菜胆洗净控水。把鲨鱼肚飞水，另起锅放入调料后加高汤烧开，放入鲨鱼肚小火煨十分钟。把菜胆过水装盘垫底，将烧好的鲨鱼肚扒在菜胆上即可。熏鲨鱼肚 鲨鱼肚洗净，放入滚开的热水中汆烫约20秒钟，捞出冲洗干净，并将鱼皮稍微刷洗干净备用。
私房菜谱,熏墨鱼|重要场合绝对能压场的冷盘菜
把墨鱼充分解冻，取出里面内脏，待用，墨鱼最好选择大的，太小影响口感 像这种厚度的墨鱼才适合做熏墨鱼 锅里放水，水烧开，放墨鱼，煮熟，一个2-3斤的墨鱼大约煮个3-4分钟，如果不能确定熟了没，拿出来用刀切下，肉不透明就熟。
古城往事---亦汤亦菜“四进士”
我的家乡东山岛，位于东海南海交汇处。老早以来，就有一道家喻户晓、名叫“四进士”的家常菜。准确的说，是一道传统的亦汤亦菜的美食。四进士汤的做法其实很简单：把洗干净的鱿鱼或墨鱼干沿其纹络竖剪成条块状，放入温开水中进行泡发。
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做啊?
1、准备材料：蒜蓉150克、扇贝1个、生抽、粉丝各适量。蒜蓉炸变色，炸香。扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。细粉丝温水泡软。扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼6分钟，即可。
2、扇贝切花刀洗净备用，粉丝温水泡软。 调酱料：准备蒜末，起锅热油，一半蒜末炒香，盛出到一半蒜末里，一勺生抽，一勺耗油，一勺自制辣椒酱，半勺白糖，搅拌均匀备用。 将螺肉取出，粉丝垫底，螺肉上面，将酱料分淋在螺肉表面，中小火上火蒸6分钟，最后撒上葱花即可，这样一道蒜蓉粉丝蒸扇贝美食诞生啦。
3、把提前泡好的粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，放入蒸笼里面，摆好，粉丝也可以长条绕圈放在扇贝壳上，这样吃的时候粉丝长长的，看自己喜欢哈；6 锅中放入胡姬花古法小榨花生油，开中小火爆香。
4、步骤：将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。撬开扇贝壳，去除黑色部分和杂质，将扇贝肉剔下，洗净贝壳和贝肉，用料酒腌制贝肉10分钟。蒜、葱、姜、辣椒切成末，其中蒜末要多一些，其他适量。