本篇文章给大家谈谈大盆鱼做法，以及大盆鱼的做法 正宗 顺德对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、比较大的鱼的做法
- 2、侗族稻花鱼腌制方法
- 3、求顺德海鲜大盆鱼做法,
- 4、盆盆鱼的做法大全
- 5、大盆鱼的做法,大盆鱼怎么做好吃,大盆鱼的家常做法
- 6、盆盆鱼做法
比较大的鱼的做法
1、清蒸是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法。将处理干净的大头腥鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的油浇在鱼身上，香气四溢。
2、做法：鱼背鳍洗净备用，锅中倒入适量的清水，水烧开后把鱼鳍放进去大火蒸8分钟，蒸好后将鱼鳍取出，把汤汁倒掉，锅内热油烧热，再加上酱油淋上即可。
3、踏板鱼的做法：把踏板鱼洗净控干。再把踏板鱼切成5至6厘米的段，撒上生粉。起锅，倒油。把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。把踏板鱼煎到两面都金黄。把葱花切好。把鱼煎好后把葱花、醋、酱油放进锅里。把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
4、大鱼头的家常做法如下：准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。
侗族稻花鱼腌制方法
1、这么大的一盆鱼，一次是吃不完的，只做了1斤左右就够吃的了。因为鱼比较小，就把鱼头去掉了，去掉鱼鳞和内脏洗净。葱切段，姜切片备用。鱼中倒入料酒，白糖去腥，放入五香粉，生抽，盐，味素调味，拌匀。放入葱，姜去腥，调味拌匀，腌制30分钟。
2、苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼，将捕捞得的鲜鱼洗净，剖开取其内脏，然后撒上适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料浸渍，置于烟火上烘至半干，再把备好的甜酒抹上，或糯米粉放在鱼上面，一层鱼一层甜酒糟，装进坛内盖好，封严。等到半月以后，就可取出来用油煎吃，也可生吃。
3、苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每年约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。
4、**侗家腌鱼**：侗族传统腌制技艺制作而成，鱼肉酸香可口，独具风味。 **烤鱼**：外皮酥脆，内里鲜嫩，香气扑鼻，是贵州夜宵中的热门选择。 **雷山苗王鱼**：苗族的经典菜肴，鱼肉鲜香，融合了苗族独特的调味品。
5、制作方法非常考究，主要以鲤鱼为原料，制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好，最后置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时才行。成品的鱼包韭菜肉肥细腻，鱼骨酥脆，可谓是独具风味。
6、纪录片《舌尖上的中国》展现的腌鱼，是黔东南当地公认的珍味，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。侗族腌鱼主要以生态稻花鱼为原料腌制而成。这种腌鱼，风味独特，由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成，可煎食、火烤、炒食。吃起来骨酥肉软，鲜嫩可口，味极鲜美香郁，营养丰富。
求顺德海鲜大盆鱼做法,
做法 将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
避免重复加热：海鲜一旦煮熟，就不宜再次加热，否则会影响口感和营养。因此，在准备大盆海鲜时，应该尽量做到现做现吃。适量去腥：某些海鲜可能会有一些腥味，可以通过加入少量的料酒或者白酒来去除。同时，姜片和葱段也能有效去腥增香。
盆盆鱼的做法大全
1、把草鱼宰杀治净并斩成一字条。盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时。倒出来沥油。
2、盆盆鱼详细做法 鱼治净；干辣椒、香菜均洗净切段； 姜、蒜均去皮洗净切片。将淀粉加清水调成糊状，抹在鱼上待用。锅下油烧热，下花椒、 姜、蒜、干辣椒、白芝麻爆香后盛出，再放入鱼炸至表皮变黄，注入清水，调入盐、酱油、醋、红油和调味料，煮至熟透，撒上香菜。
3、大盆鱼的做法与步骤：买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用，片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
大盆鱼的做法,大盆鱼怎么做好吃,大盆鱼的家常做法
1、大盆鱼的做法与步骤：买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用，片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
2、以下是一种制作大盆鱼的方法：材料：-草鱼1条-豆芽200克-姜适量-蒜适量-辣椒适量-豆瓣酱适量-料酒适量-生抽适量-盐适量-糖适量-鸡精适量-食用油适量做法：将草鱼去鳞、去内脏，剁成约2厘米左右的段，用盐和料酒腌制约20分钟。豆芽焯水备用，姜、蒜、辣椒切碎备用。
3、大带鱼做法一，四川家常带鱼 材料 带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜 做法 1带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油盐，生姜腌十分钟以上 2泡椒泡姜。
4、香辣盆盆鱼的做法步骤 1把草鱼清理干净，剁头，去骨，这里我没有去小刺，直接带小鱼排将鱼肉片成了大厚片，感觉这样吃起来才实惠带劲！片好的鱼肉加胡椒粉一茶匙，鸡精一茶匙，盐5茶匙抓匀，在加少许水淀粉糊腌制！2将蔬菜清洗干净，切片的切片处理好放一块。
5、把草鱼宰杀治净并斩成一字条。盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时。倒出来沥油。
盆盆鱼做法
把草鱼宰杀治净并斩成一字条。盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时。倒出来沥油。
做法：1 将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。蒜泥在盘中堆成圆周把鱼片整齐排好（要好看些）带上一碟鲜贝露。2 把花生油烧制冒青烟，到入一耐高温的容器里，放入整的干辣子加盖，与鱼片一起到桌上现场把蒜泥鱼片到入花生油里用筷子不停的搅动，直到鱼片熟即可。
香辣盆盆鱼的做法步骤 1把草鱼清理干净，剁头，去骨，这里我没有去小刺，直接带小鱼排将鱼肉片成了大厚片，感觉这样吃起来才实惠带劲！片好的鱼肉加胡椒粉一茶匙，鸡精一茶匙，盐5茶匙抓匀，在加少许水淀粉糊腌制！2将蔬菜清洗干净，切片的切片处理好放一块。
盆盆鱼详细做法 鱼治净；干辣椒、香菜均洗净切段； 姜、蒜均去皮洗净切片。将淀粉加清水调成糊状，抹在鱼上待用。锅下油烧热，下花椒、 姜、蒜、干辣椒、白芝麻爆香后盛出，再放入鱼炸至表皮变黄，注入清水，调入盐、酱油、醋、红油和调味料，煮至熟透，撒上香菜。
水煮鱼（四川盆盆鱼）的做法 葱姜蒜切片待用 把时蔬绰水装盘 金针菇也煮熟了装盘 豆腐切片 所有时蔬都装盘。其实一般是垫豆芽或者青菜。我这个纯属按个人爱好加了金针菇什么的。表打我。