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辣爽口感,香气四溢的家常美食——辣椒炒肉菜谱
将黄瓜洗净，切成长条状，加入适量盐拌匀，腌制10分钟，使其出水。将腌制好的黄瓜挤干水分，加入切好的生姜和蒜末，加入适量醋、糖、香油和辣椒油，拌匀即可。主菜：辣椒炒肉 辣椒炒肉是一道家常菜，口感辣爽，香气四溢，下面介绍具体的制作步骤。
选材：选择新鲜的猪肉，最好是猪里脊或者瘦肉，因为这部分肉质较为嫩滑，炒制出来的肉不会过于柴硬。同时，选择新鲜的辣椒，辣椒的种类可以根据个人口味选择，如尖椒、干辣椒等。准备食材：将猪肉切成薄片或丝，这样更容易入味且炒制时更快熟。辣椒切成丝或段，姜蒜切片备用。
第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。辣椒炒肉的常见做法 第一步：将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。第二步：将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
肉质软嫩，肉香四溢，辣椒的香气胜过辣味，没有生辣味，不呛口；碗底留有一层油汤，辣椒的香、猪肉的香、汤汁的油润感完全融合。 肉片滑嫩，带着酱油色的红绿辣椒，热气腾腾，肉香与辣椒香、辛辣味交织，直冲鼻腔，令人垂涎。 辣椒炒肉，香辣可口，美味尽在其中。
辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的美味在于肉质鲜嫩、辣椒香辣。要想做出一道好吃的辣椒炒肉，有几个秘诀是必不可少的：选材关键：选择新鲜的猪肉和辣椒。猪肉最好选择瘦肉部分，如猪里脊或猪腿肉，这样炒出来的肉不会过于油腻。
辣椒炒什么好吃?
1、青椒炒土豆片 【材料】土豆1个，尖椒1个，八角，生抽，盐，玉米油，葱姜 【制作】土豆洗净后去皮切薄片。切好的土豆片放清水里浸泡几分钟。浸泡后的土豆片用清水清洗一下，沥干水分。尖辣椒洗干净后去蒂去籽切块备用。热锅放玉米油，要比平时炒菜多放一些，下八角爆香。
2、炒蒜蓉辣椒：将腌制好的辣椒剁碎，蒜末切碎。热锅凉油，放入蒜末爆炒出香味，然后加入剁碎的辣椒继续翻炒，最后加入适量的盐调味即可。 回锅肉：将腌好的辣椒切成细丝，热锅冷油，放入腌制好的辣椒丝翻炒出香味。
3、猪肉切薄片，用盐，生抽调味腌制十分钟。 青辣椒洗干净，切丝。 大蒜切片。 起锅烧油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。 加入盐，炒至半熟。 放入猪肉翻炒。 瘦肉炒3分钟左右熟了就可以。 辣椒跟瘦肉一起翻炒均匀即可。 成品出锅。
什么菜辣的好吃的菜谱
爆炒麻辣鸡的做法：材料 鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油 做法 用盐，料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿，用了四个)。锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！)。
麻辣钵钵鸡 --原料-- 鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油 --做法-- 将鸡肉砍成大块，葱姜切成末。准备一大锅水，放入花椒、八角、桂皮。将鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟。将鸡肉捞起晾凉。用手将鸡肉撕成小条。取一只碗，放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
梅菜扣肉 梅菜扣肉，是民间筵席中不可或缺的硬菜。吃起来肥而不腻，软糯可口，梅干菜经过蒸制会吸收肉汁，而五花肉中融入了梅干菜的清香，整体的味道满分。鱼香肉丝 一提起鱼香肉丝，估计就会有很多人流口水了，毕竟鱼香肉丝的好吃程度是毋庸置疑的，酸酸甜甜中带点微辣，很是可口。
辣子鸡 用料：大鸡腿2个，葱一小根，姜片3片，干辣椒70克，脆辣椒100克，花椒50克，油(以锅内能盖过鸡丁的量为准)，盐10克，糖10克，料酒35ml 步骤 将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字陈家店铺称之为八字箴言。
重庆好吃的火锅有哪些?
老灶火锅 位于渝中区解放碑附近，这家店以其独特的老灶炖煮方式和美味的底料著称，吸引了众多食客慕名而来。 洪崖洞老火锅 坐落在渝中区洪崖洞景区内，这家历史悠久的火锅店以传统的重庆火锅配方为底，口味浓郁，辣劲十足，深受重庆人的喜爱。
重庆好吃的火锅有：大龙凤 大龙凤火锅是重庆火锅中的知名品牌，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品著称。该火锅店的底料采用多种高级食材熬制而成，如优质辣椒、花椒、香料等，使得汤底醇厚且口感丰富。其特色菜品众多，如鲜毛肚、嫩牛肉、脑花等，深受食客喜爱。
老灶火锅（较场口总店）：以红油麻辣锅底和丰富的菜品种类闻名，店内装修保留了老重庆的风情，适合各种口味的食客。 蜀九香火锅（解放碑店）：以其独特的鸳鸯锅底和精致的食材而闻名，环境优雅，服务周到，适合朋友聚餐和家庭聚会。
蜀九香火锅：蜀九香以四川火锅为主，并结合了重庆本地的口味，推出了多种特色锅底。它的调料丰富，可以根据个人口味进行搭配，满足不同食客的需求。特色的毛肚、鸭肠等菜品都是食客的必点之选。大龙燚火锅：这家火锅店以其创新的火锅料理和时尚的店面设计而受到年轻人的喜爱。
辣子鸡的做法
咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，芝麻，辣椒油和香油即可。
辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图 配料。space 点击查看大图 把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。space 点击查看大图 炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。space 点击查看大图 炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。space 点击查看大图 倒白糖炒糖色。
辣子鸡 做法： 鸡腿肉切块，加入小半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、切点姜蒜末、一点点盐抓匀腌制10分钟。 腌制好的鸡块加入三勺淀粉抓拌均匀，油温五成油下锅炸到两面金黄捞出，升高油温，将炸好的鸡块下入锅中复炸一分钟捞出。
原料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜。盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。
步骤2 鸡肉洗净剁块。步骤3 小葱切葱花。步骤4 姜切片。步骤5 干辣椒切段。步骤6 首先碗中倒入鸡肉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，油温7成热，放入鸡块，中火炸至熟透捞出备用。步骤8 接着另起锅倒油，放入姜、花椒、干辣椒爆香。