路边饼的做法（全国路边摊饼大全）

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米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。

云南米线的分类云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。

综上所述，云南的米线依据其制作方法和口感特点，主要分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种类型。它们在制作工艺、口感特点以及保存方式上存在差异，消费者可以根据个人口味偏好和使用需求选择适合的米线类型。

方法：将面用温水和好，面和的稍微软；大葱切末，将油烧热浇入到大葱末中，浇制好的葱油放在一旁；和好的面饧二十分钟后，将面擀成大薄片；撒上晾凉的葱油并抹匀。

卖在街上的大饼是一种受欢迎的小吃，其制作过程相对简单。在传统的大饼中，一般使用面粉、水和油来制作。首先，将面粉倒入一个大碗中。可以使用全麦面粉或普通面粉，根据个人口味选择。然后，慢慢地加入适量的水，同时不断地搅拌面粉，直到形成一个均匀的面糊。

准备材料：普通面粉、温水、葱花、盐、十三香或五香粉、植物油或猪油、面粉。制作面团：将面粉倒入盆中，慢慢倒入温水，用筷子搅拌，然后用手揉成柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。准备葱花：将葱花切碎备用。

均匀地抹上麻油，撒上精盐和葱末，由外向里卷起来，搓成长条，再卷起来按扁，擀成厚约1厚度的圆饼，上面抹上鸡蛋液，撒上芝麻，做成大饼生坯。平锅内倒入麻油，烧热后放入大饼生坯，煎至金黄色，翻过来，待另一面也煎至金黄色时取出，切成菱形小块，装盘，趁热食用。小贴士：麻油即为香油。

做法步骤：面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水边加边搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发约30分钟。面团擀开：将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面片。

面粉加水加酵母加一小撮泡打粉，揉成光滑的面团，发酵两到三倍大，也可不用发酵直接到下一步。

配方：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量。木耳放入凉水中泡发。韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。

准备所需的食材。将韭菜清洗干净。彻底沥干后切碎。将面粉加入适量盐，然后将切碎的韭菜加入其中，再加入水，搅拌成较厚的面糊。确保面糊调制得足够稠，以便煎制时能够保持形状。在锅中加入少量油，热油后倒入适量面糊。

韭菜饼的做法步骤：1 准备的用料。2 韭菜du洗净。3 沥干切碎。4 面粉加点盐，把切碎的zhi韭菜加入，加水和成厚点的dao面糊。5 加水和成厚点的面糊。6 锅里加点油，不要太多，薄薄的一层就可以，烧热后加入几勺面糊。7 用勺子或者铲子摊平，表面变成透明的感觉翻面。8 两面煎成金黄色就可以。

食材：面粉500g、韭菜400g、辣椒1个、姜丝适量、佐料适量、食盐适量、香油适量。