本篇文章给大家谈谈好吃的腊肉菜谱，以及最美家常菜腊肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、风吹白腊肉的做法步骤图,风吹白腊肉怎么做
- 2、腊肉的吃法
- 3、腊肉配菜食谱大全
- 4、广味腊肉怎么做才好吃
- 5、米线有哪些分类？
风吹白腊肉的做法步骤图,风吹白腊肉怎么做
准备材料，花椒和盐，白酒，姜末切，如图所示。起锅，加入盐，辣椒用小火炒，盐色淡黄，闻辣椒可以。肉被选在靠近前腿腹部前部的位置。分层比例是最好的。是精选的猪肉，肥瘦，肉软而不柴。把肉分成两磅多一点，把排骨拿出来，在肉的末端打一个小洞，这样肉就可以穿过去了。
宜宾的风肉也叫【风吹肉】，还是属于四川腊肉做法里的一种。做法也是腌制+阴凉干透的。用料上为了层次感，多用五花肉做。做法如下。 材料：五花肉10斤，盐500克，花椒10克，八角3个，桂皮1小块，香叶2片。 1，五花肉不要洗，直接改刀切成10CM宽的长条肉。 2，起锅，空锅烧热，猪皮朝下，烫掉猪毛。
方法一：用盐腌制 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。 在腌肉前，将所有的肉块用温水洗净，然后晾干。 准备盐、五香粉、白糖、料酒等调料，按照自己的口味配制腌料。 将所有调料混合在一起，搅拌均匀，然后涂抹在肉块上。 放入冰箱腌制，每天翻动一次，大约需要7-10天。
腊肉的吃法
1、青椒炒腊肉：腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。腊肉炒蒜苔：蒜苔的营养丰富，和腊肉也是较佳搭配，下饭吃特别美味。蒜苗腊肉：做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。
2、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
3、腊肉最好吃的十种吃法：腊肉炖黄鳝 取一小块腊肉，切成薄片；取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。小炒腊肉 青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。
4、腊肉炖萝卜，暖心暖胃 腊肉炖萝卜是一道经典的四川炖菜，尤其适合在寒冷的冬季食用。将腊肉切块，与白萝卜一起炖煮，加入姜片、葱段等调味料。炖好的腊肉萝卜汤汁浓郁，萝卜软糯可口，腊肉的咸香完美融入汤中，带来暖心又暖胃的享受。腊肉炒青菜，色香味俱全 腊肉炒青菜是一道简单易做的快手菜。
5、腊肉的六种经典吃法如下： 腊肉炒老芋头：芋头去皮切片，撒上盐腌制15分钟，然后洗净。将蒸锅置于火上，加水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。炒锅加热油，放入蒜苗和辣椒煸炒，加入蒜苗叶翻炒后即可出锅。 蒜苔炒腊肉：腊肉切片，干尖椒剪好备用。
腊肉配菜食谱大全
腊肉炒葱椒 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。腊肉炒秋葵 腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
腊肉可以配合各种食材制作出多种美味的菜肴。以下是腊肉配菜的一些常见食谱：腊肉炒蒜苔、腊肉炒荷兰豆、腊肉蒸冬瓜、腊肉土豆饭等。 腊肉炒蒜苔 腊肉炒蒜苔是一道家常菜，做法简单，味道美味。首先，将腊肉切成薄片，蒜苔切成段。
腊肉焖饭：醇香浓郁，回味无穷 与炒饭不同，腊肉焖饭需要用到电饭煲。将腊肉洗净切块，放入电饭煲中，加入米饭、水和调料，焖煮至饭熟即可。腊肉焖饭，醇香浓郁，米饭吸收了腊肉的精华，每一口都让人回味无穷。腊肉粽：糯香软滑，温情四溢 腊肉粽，是南方地区颇具特色的美食。
青蒜炒腊肉的做法一 材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 步骤：我们将腊肉用温水浸泡半个小时后，在沥干水分，切成薄片。
广味腊肉怎么做才好吃
第一步：做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。第二步：将切好的五花肉放入盆里，倒入温热的水来清洗会更干净，同时也要把猪皮刮洗干净，换两三次清水清洗干净，沥水备用。
新鲜五花肉：选择带皮的五花肉，肉质要紧实，肥瘦相间。腌料：食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶等。绑线：用于捆绑肉条，以便挂晾。制作步骤：肉块处理 选肉：选取新鲜的五花肉，最好选择冬季时节，此时气温适宜，湿度较低，适合腊肉的腌制和风干。
广式腊肉（肠）用温水洗净，切薄片备用。胡萝卜、圆葱、香葱、香菇、小米辣切好备用。泡好米后连水一块儿放入可以干烧的砂锅里，开大火烧开后转小火，如果你用的是普通大米，可以在水里放几滴香油。
选材：选择新鲜的五花肉或者猪后腿肉，肉质要紧实，肥瘦相间，这样做出的腊肉才会更加香醇。准备工作：将猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将肉切成适当大小的块状或者条状，便于腌制和风干。腌制：广式腊肉的腌制是关键步骤，需要准备腌料。
腌制：条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。
特别提醒：晒广式腊味在冬至前完成比较好，冬至后晒的据说没那么香，所以要注意时间哦。和很多家庭一样，秋冬会腌制腊肉、鱼干，腊鸭，全家人都好爱吃。食材明细 五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
米线有哪些分类？
米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。
云南米线的分类 云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。
米线是大米经过发酵后磨粉制成的。米线又称米粉，米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。
米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。