鸭血豆腐（鸭血豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐）

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1、准备食材：豆腐适量、鸭血适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、油适量。葱末备用，姜片备用，蒜片备用。蒜苗切段，豆腐切片，鸭血切片。锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸭血，焯水3分钟。锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

2、鸭血豆腐的家常做法如下所示：材料：鸭血、豆腐、葱、豆瓣酱、淀粉、生抽、花椒食材准备好。鸭血和豆腐切成正方形的小块。淀粉放热水勾芡比例水和淀粉10：5。油温烧到6成热放花椒和干辣椒爆香捞出花椒。锅里放郫县豆瓣酱炒香。翻炒10秒。放豆腐和鸭血，中火。

3、步骤：准备好所有的食材。豆腐切小块，黑木耳洗净切碎。鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。然后把鸡蛋皮切菱形块备用。炒锅到油爆香葱花。倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。加入酱油。加入香醋。

香味不同猪血有轻微的味；鸭血高温处理后，没有味，飘有一股鸭香。特点不同猪血的特点：触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲；鸭血的特点：质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，一夹就碎。营养成分不同鸭血豆腐的确要优于猪血豆腐。

鸭血比猪血的颜色明显深，是紫黑色的而猪血是红色的。

真正的猪血豆腐，其触感坚实，切面可见较大的气孔，咀嚼时带有一定的弹性和嚼劲。相反，鸭血豆腐的质地更为细腻，气孔很小，口感轻柔，滑嫩无比。在涮煮过程中，猪血豆腐会随着加热逐渐变硬，而鸭血则会变得更加嫩滑，用筷子轻轻一夹即可碎裂。这种特性是它们的区别之一。

鸭血豆腐比猪血豆腐口感更滑，其营养成分更容易被人体吸收利用。同时鸭血豆腐具有清热解毒的功能，价格比市面上的猪血豆腐高几倍。鸡血、鸭血和猪血的铁含量不同，所以这种选择补铁效果更好鸡血鸭血猪血哪个好？其实鸭血和猪血的蛋白质含量和猪肉差不多。

血豆腐是用猪血、羊血、鸡血、鸭血等动物血做成的，就是在宰杀动物时，先放血，同时在热的血中放食用盐搅拌，再放到容器中在笼屉上蒸几分钟，就成大家看到的样子了。

看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的。摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

准备适量豆腐、猪血切小块，适量葱姜蒜末，适量花椒。国内烧水加入三片姜，适量料酒煮至水开。水开后下入豆腐，焯一到两分钟。焯好水的豆腐捞出后，下入鸭血焯水一到两分钟。

食材准备：豆腐450克、鸭血300克、葱15克、姜15克、韭菜20克、料酒适量、盐适量。首先豆腐，鸭血切块，韭菜，葱，姜切好，然后锅中烧水放盐，水开后放入豆腐，开锅煮3分钟捞出。然后鸭血煮三分钟，热锅给油，加葱，姜爆香，加豆腐，鸭血，料酒，酱油，翻炒均匀。

准备好所有的食材。鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用。豆腐切片用淡盐水浸泡。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱炒香。再倒入煮过的鸭血翻炒均匀。加入豆腐。加入老抽。在加入生抽，料酒，糖。加少许清水烧煮10分钟。

鸭血和豆腐均切块。备好葱花蒜末。将鸭血和豆腐放入热水焯1分钟后捞出控水。热锅倒油，爆香葱蒜，倒入郫县豆瓣酱和酱油炒香。倒入一碗半清水烧开后，放入鸭血和豆腐，煮至汤汁见少。调入食盐，勾入芡汁。出锅后撒上葱花装饰即可。

将备好的鸭血用水冲洗一下。洗干净后，将鸭血切成小块。起油锅，锅热后倒入鸭血块。锅中加蒜末和适量的食盐、料酒。加入适量的清水，盖上锅盖煮5分钟。撒入葱花，即可起锅享用了。

鸭血切片，入锅加水、料酒、姜、葱、适量盐，焯水2分钟，捞起控干水分。调一碗料汁，加入适量清水。锅里入油烧热，倒入除大蒜叶的辅料炒香，后加入事先调好的料汁，烧开。料汁烧开后加入鸭血，煮3分钟左右加入大蒜叶，直至大蒜叶断生。淀粉加水搅匀，倒入锅内翻炒几下。

炒鸭血（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）（2）炒鸭血的做法：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出。将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用。

青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。乡村炖鸭血。

准备材料：鸭血450克、韭菜150克、蒜2个、姜适量、生抽1匙、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、辣椒1个、老抽半勺、料酒1勺。鸭血切成片。下锅，放料酒焯熟捞出。葱、姜、蒜、韭菜切好备用。

材料：鸭血1块、豆腐1块、大葱3克、香葱1棵、蒜2瓣、油9克、豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐1克、水淀粉1汤匙。鸭血和水豆腐都切成大块，因为豆腐会比较软，切的时候要小心一点。准备好葱花和蒜末。

首先豆腐，鸭血切块，韭菜，葱姜切好，然后锅中烧水放盐，水开后放入豆腐，开锅煮3分钟捞出。然后鸭血煮三分钟，热锅给油，加葱姜爆香，加豆腐，鸭血，料酒，酱油，翻炒均匀。最后加水，盐韭菜翻炒，加味精，湿淀粉，翻炒翻炒均匀即可。

食材准备好。鸭血和豆腐切成正方形的小块。淀粉放热水勾芡比例水和淀粉10：5。油温烧到6成热放花椒和干辣椒爆香捞出花椒。锅里放郫县豆瓣酱炒香。翻炒10秒。放豆腐和鸭血，中火。翻炒一下，继续煮一分钟，放生抽和水淀粉。中小火煮1分钟。

鸭血豆腐怎么烧好吃共有3步，需要的材料有：鸭血、嫩豆腐、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、高汤、豆芽、豆腐皮、小葱。以下是鸭血豆腐怎么烧好吃的详细操作：操作/步骤 1 豆芽嫩豆腐鸭血块焯水将豆芽、嫩豆腐块、鸭血块过盐水焯水。葱切段，蒜切末，豆腐皮切丝备用。

烫豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。烫鸭血：同样的方法，将鸭血块放入沸水中焯水，去除血腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒香料：锅中加入少量油，油热后放入姜末炒香，加入青蒜末和青红椒丝翻炒均匀。