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上海的汤有哪些?
1、上海十大名汤：腌笃鲜、罗宋汤、老鸭汤、黄豆猪蹄汤、肉皮汤、鱼头粉皮汤、鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤、油豆腐线粉汤、面筋百叶汤。腌笃鲜 以腌肉与鲜肉同炖的腌笃鲜，有个很妙的闲话发音，叫作“伊都喜”。三联主笔朱伟在文章中提到，腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的最爱”。
2、小笼包汤：小笼包是上海的一道著名小吃，其内的汤汁鲜美可口。当我品尝小笼包时，首先小心地咬开皮，然后慢慢地吮吸其中的汤汁，感受到了满满的肉香和鲜味。鸡丝汤：这是一道以鸡肉、鸡骨头熬制而成的汤品，口感清淡，营养丰富。
3、上海罗宋汤是一道源自上海的经典汤品，以丰富的食材和独特的口感而受到广泛喜爱。要想烹饪出美味的上海罗宋汤，需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些关于上海罗宋汤的烹饪技巧：选材讲究：上海罗宋汤的主要食材包括牛尾、牛腩、猪骨等，选择新鲜、肉质鲜嫩的食材，能够保证汤品的口感和营养价值。
4、兰桂坊：兰桂坊是上海著名的美食街之一，有很多家餐厅提供牛肉汤。其中，最具口碑的是“老码头牛肉汤”，味道鲜美，肉质细腻。蜀大侠：蜀大侠是上海著名的川菜餐厅之一，提供各种四川美食，包括牛肉汤。他们的牛肉汤味道浓郁，辣味适中，值得一试。
5、上海罗宋汤是一道具有独特风味和口感的汤品，深受广大食客的喜爱。它源自俄罗斯的红菜汤，经过上海地区的改良和创新，形成了独具特色的美食。
6、首先，上海黄豆猪蹄汤的口感鲜美。这道菜品选用了新鲜的猪蹄和黄豆为主要食材，猪蹄肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，与黄豆搭配在一起，使得汤汁更加浓郁。猪蹄经过炖煮，肉质变得酥软，入口即化，让人回味无穷。而黄豆则吸收了猪蹄的精华，变得更加饱满，口感滑嫩。这种鲜美的口感，让人忍不住一口接一口地品尝。
求几样简单的上海菜谱.我要学
上海菜简介：淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯称“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
菜名：上海素鸭 原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖 做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。
红烧肉似乎是各地都有的菜品，但上海的红烧肉却是味道独特。佐以糖、豆腐干、姜和花椒，吃起来既嫩又不肥腻。一般情况下，会以碗装的形式出现，任何人都能食用。最出名的店铺要数老正兴。 上海烤鸭 上海烤鸭相信很多人都不陌生，它以酥脆香甜而备受喜爱。
上海菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。下面介绍一款简单又好吃的上海菜菜谱——红烧狮子头。功效：红烧狮子头富含蛋白质和营养元素，能提供丰富的能量，对身体健康有益。
上海菜怎么做
1、上海最常见的做法是清炒。把油烧热，大火爆炒，翻几下。可以加少量水，略煮一会。加一点盐，出锅前加一点味精即可。喜欢吃大蒜可以加蒜泥。一般不和猪肉炒。可以做汤，比如骨头汤，先把骨头煮的差不多，然后把小青菜放入，再煮一会就可以吃了。
2、清炒上海青菜 清炒是最常见也是最简单的做法。首先，将上海青菜洗净，去掉老叶和硬梗，留下嫩叶和嫩梗。锅中加入适量的油，油热后加入蒜末爆香，然后将青菜倒入锅中快速翻炒。加入适量的盐调味，炒至青菜变软即可出锅。这种做法简单快捷，能够最大程度地保留青菜的原味。
3、做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。
4、清炒上海青菜：- 首先，将新鲜上海青菜洗净，掰开后备用。- 加热锅并倒入适量油，待油热后，快速翻炒青菜直至菜叶变软。- 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，确保青菜炒熟即可出锅。 上海青菜炒香菇：- 洗净上海青菜和香菇，将青菜掰开，香菇切片。
5、米饭预先晾凉、散粒；热锅冷油放熟火腿末、虾仁翻炒，加葱花、胡萝卜豆角等菜和饭翻炒；加适量盐炒匀，放入香油翻炒即可。青笋炒肉 把青笋去皮、洗净、斜截成段，用水焯。将肉切成片状，加料酒、盐、生语、干淀粉腌制一会儿。锅中做油，加入葱姜，待余油热后，下入肉片，煸炒至变色。
6、从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉地道的上海本帮 切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉地道的上海本帮菜 锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。
上海年三十除夕年夜饭菜谱吃什么
粉丝汤：其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。葱油海蜇皮：上海人年夜饭台面上必备的菜色，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。皮蛋：阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋。
四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成。年夜饭菜谱里最受欢迎的是一些带有吉祥寓意的菜，而四喜丸子正寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。如此吉祥如意的菜名与含义，当然备受人们喜爱了。
除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。
鱼：鱼是表示“年年有余”、“吉庆有余”的象征，是大年三十年夜饭必不可少的主菜之一。 年年有余——蒸鲈鱼 主料：鲈鱼一条、蒜末、姜末、绿葱、红椒、香菜。做法：将鲈鱼去鳞，去内脏，洗净，用盐、料酒和姜葱腌渍30分钟，渍好后在鱼身上切三刀。放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
上海5000元每桌婚宴菜单五千上下菜谱推荐
1、酒席价格在不同的地区，经济水平也大不一样。在二三线城市，普通婚宴酒席价格一般在2000~3000元每桌的价格。如果在北上广等一线城市，普通婚宴酒席价格一般都在5000元左右每桌。如果在小县城或者乡镇举办婚礼，普通婚宴价格一般在1000元左右。
2、上海婚宴多少钱一桌 看酒店星级 在上海地区，婚宴一般是在酒店举办的。不同星级的酒店，婚宴的价格自然不同。一般三星酒店每桌婚宴在五千元左右，五星酒店每桌婚宴在八千到上万不等。看所选菜品 每个酒店都有不同的婚宴菜单套系，有一些菜品多一些，有一些菜品少一些。
3、婚宴酒店 婚宴酒店的安排是婚礼费用的大头。现在婚宴的酒席一般是5000-8000/桌，具体根据酒席的数量、婚宴菜单、婚宴酒店等发生变化。具体婚宴酒店的价格可以去店里咨询或者打电话咨询。
4、经济水平高的地区，如北上广城市，高档的婚宴都是5000元一桌起，菜色好、婚宴厅大有特色的能够达到10000元每桌。二三线城市价格就会低一些，一般在3000-4000元每桌。新人可以根据本城市的经济发展水平和婚宴酒店的价格来做选择，一般中上等的价格就可以了。
5、婚宴菜单的设计一般都有热菜、冷菜、主食、甜点，婚宴是婚礼成败的关键，因此新人在筹备婚礼的时候一定要注意婚宴菜品的选择。那么婚宴冷菜怎么选呢？下面小编带来婚宴冷菜菜谱大全，希望对大家有所帮助。
上海口味的家常菜菜谱及做法
1、雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉雪菜，白糖，盐，菱粉，麻油，清汤。步骤：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
2、我中午做的红烧萝卜、清汤全鸡、肉末粉丝、拌黄瓜、上汤咸肉白菜。
3、糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法：排骨洗净后斩成小块，放入盆中。加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟。2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。