牛肉馅包子的做法（咖喱牛肉馅包子的做法）

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牛肉馅。姜切碎。葱切碎。牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成中间厚，四周薄的圆片。放入牛肉馅，包成包子。

克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。

把买回来的牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅，在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了。

先将牛肉切小片，改刀切丝，然后剁成肉馅。大葱切丝，然后切末备用。牛肉馅倒入碗中，然后放入大葱末，加入少许清水，再加入姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐，搅拌均匀备用。碗中加入酵母，然后用温水将其溶解。

1、牛肉馅。姜切碎。葱切碎。牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成中间厚，四周薄的圆片。放入牛肉馅，包成包子。

2、先把牛肉切好切碎，购买新鲜牛肉，不要有筋的，可以带点肥肉。葱姜切段，倒入适量的水放入料理机中打碎，打出葱姜水过滤一下备用，花椒加适量开水泡一下，泡出花椒水备用。牛肉馅中加入适量白胡椒粉、五香粉，放入适量的酱油和盐向一个方向进行搅拌。

3、准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。白萝卜擦丝。白萝卜丝用热水焯一分钟。捞出过凉水。倒入生抽后，搅拌均匀。倒入大葱末100克。然后倒入花椒油30克。再倒入十三香10克。搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

4、将牛楠肉取出解冻。姜放在案板上切碎。葱放在案板上切碎。牛肉馅中放入适量水、姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐、葱、香油搅拌均匀。取出准备好的包子皮。在包子皮上放入制作好的牛肉馅。双手收紧，捏成包子。做好的包子放在蒸笼上醒15分钟。

5、牛肉切小块，用厨房纸吸出牛肉的水分，放入绞肉机里搅碎，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香、淀粉搅拌均匀。红萝卜切小丝状，放入锅里加食用油炒略一下。红萝卜凉了后加入牛肉中。大葱切碎加入少量盐和食用油，加入牛肉馅，搅拌均匀。

蒸牛肉包子属于肉馅包子，时间更长。如果它们是正常大小，可以蒸20分钟左右。如果它们很大，需要蒸30分钟左右。建议蒸好后关火炖3分钟左右，这样牛肉包子的口感会更好。牛肉馅包子美味多汁，食用价值高。把馒头蒸成两倍大通常表明它们已经熟了。你也可以用筷子按压面包的表面。

牛肉比较瘦，我们调馅儿的时候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂来增加鲜嫩的口感。不管是牛肉还是猪肉，我们需要通过往馅儿里面打水，让肉馅儿充分吸收水分，这样蒸出来的包子才能鲜嫩多汁。对于不喜欢葱姜的朋友来说，调馅儿的时候，我们可以加入葱姜花椒水，既可以去腥，又不会吃到葱姜。

牛肉包子需要蒸大概20-30分钟。蒸牛肉包子属于肉馅包子，时间更长。如果它们是正常大小，可以蒸20分钟左右，如果它们很大，需要蒸30分钟左右，蒸完之后，不要急着开盖，关火5分钟后再开盖，这样牛肉包子的口感会更好。牛肉馅包子美味多汁，蒸成两倍大通常表明它们已经熟了。

牛颈肉：牛颈肉肥瘦肉相间，肉质干实，韧性强，适合做包子馅，口感嫩且富有嚼劲。牛里脊肉：牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位之一，全是瘦肉，口感细滑爽嫩。由于其瘦肉含量高，在做包子馅时，需要注意控制好牛肉的肥瘦比例，以保证口感的鲜美。

1、猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。

2、主料：牛肉馅儿500克。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。

3、牛肉馅。姜切碎。葱切碎。牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成中间厚，四周薄的圆片。放入牛肉馅，包成包子。

4、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。用布挤出汁，留冬瓜蓉备用。牛肉加一点猪肉绞成肉馅，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄油拌均匀。挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。