今天给各位分享红茄的做法的知识，其中也会对红茄怎么做有药用价值进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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红茄百合扬应该怎么做?
1、做法 牛蕃茄川烫去皮，切掉蒂头，将果粒挖出备用。牛蒡切丝洗净，百合及毛豆仁蒸熟，百合过筛成泥状。百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀，填入蕃茄盅。蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
西葫芦西红柿炒鸡蛋的做法
材料：西葫芦、鸡蛋、西红柿、葱花、食盐。小瓜洗净切薄片，西红柿洗净切小块，鸡蛋打散，葱切碎。热油炒鸡蛋，盛出备用。锅内倒少许油，爆香葱花，倒入小瓜翻炒片刻。大约2分钟后，倒入鸡蛋、番茄，放适量盐调味即可。
西葫芦一个、番茄一个洗干净、木耳少许。鸡蛋三个。西葫芦切成菱形片。番茄切成滚刀块。鸡蛋打到碗里搅匀，锅中放油烧至四成热，倒入蛋液煸炒。炒熟装盘备用。锅中留底油，放入葱、姜沫煸香。放入全部食材急火快炒。放入炒好的鸡蛋，加入准备好的调料翻匀。
步骤： 调料汁：两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、适量鸡精和一小勺水。 准备好食材，西葫芦一劈四瓣去籽。 鸡蛋炒熟，蒜末炝锅，西红柿炒出汁，下西葫芦翻炒到断生，倒入料汁和鸡蛋，翻炒粘稠即可。
做法：食材准备 先把西葫芦洗净，去头尾，切片。番茄冲洗干净，用开水浸泡3分钟，去蒂切小块。鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。
红烧茄子又黑又油?掌握“这两个技巧”,茄子不油腻有光泽
第一个技巧：炸前泡水。将洗净切块的茄子加入清水、小苏打和食盐腌制6-8分钟，挤干水分后，再进行腌制油炸。小苏打可去除农药残留，食盐可防止茄子吸油。第二个技巧：腌制茄子。炸前泡水后挤干水分的茄子，用干淀粉、少许食醋搅拌均匀，腌制五六分钟。醋可保持茄子鲜亮，防止变黑。
茄子切好后不要直接炒，用淡盐水浸泡一下，不仅可以入底味，还能防止被空气氧化变黑，做好的茄子不变色。挤干茄子的水分，破坏掉内部的海绵组织，再给茄子裹上粉，高油温下锅，茄子就不会吸油了。记得要复炸，口感更焦脆，吃起来也不油腻。
控水：将浸泡好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分。茄子含水量高，如果表面有水分，烹饪时会吸收更多的油。少油烹饪：在锅中加入少量的油，可以是植物油或者是橄榄油，油温热至五成热时（约150℃），下入茄子翻炒。由于油量少，需要不断翻炒以防止茄子粘锅。
第四步：茄子泡浸之后取下，裹适量木薯淀粉。留意，裹适量木薯淀粉还可以促使茄子少去油，清炖出的茄子不油腻，这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之二。
如何让红烧茄子不那么油？茄子的海绵很容易吸收大量的油脂，所以一定要先破坏茄子内部的海绵结构。我们在茄子丁上撒盐腌制，20分钟后挤出水分，这样基本上破坏了茄子内部的海绵结构。经过这样的处理，茄子的吸油量可以大大降低。