本篇文章给大家谈谈扬州狮子头的做法，以及扬州狮子头的做法作文对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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扬州狮子头的配料和做法?
1、狮子头的配料有以下组成：狮子头主要材料有五花肉150克、选菜三肥七瘦最为合适，马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。狮子头调味料有花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。
2、食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。猪肉洗净去皮切块。将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。
3、扬州狮子头较正宗的做法是选用猪肉为主料，搭配虾仁、鲜贝等海鲜，再加入葱姜蒜和各种调料进行调味。将猪肉剁成肉茸，然后加入葱姜蒜和盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其入味。接下来，将虾仁和鲜贝剁成泥状，与猪肉茸混合搅拌，使其更加鲜嫩可口。
4、江苏菜-蟹粉狮子头 原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法：猪肉刮净、出骨、去皮。
5、食材配料：肉末、葱、生姜、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、料酒、食用油、玉米淀粉、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油。制作过程：将剁好的肉馅倒入碗中，先放入适量的葱姜末，再来少许的料酒和盐，再打入一枚的鸡蛋液，如上图所示。
6、红烧狮子头 原料：精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。
扬州狮子头(扬州狮子头较正宗的做法)
1、扬州狮子头较正宗的做法是选用猪肉为主料，搭配虾仁、鲜贝等海鲜，再加入葱姜蒜和各种调料进行调味。将猪肉剁成肉茸，然后加入葱姜蒜和盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其入味。接下来，将虾仁和鲜贝剁成泥状，与猪肉茸混合搅拌，使其更加鲜嫩可口。
2、步骤一：准备狮子头的馅料 首先，将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡精，搅拌均匀。然后，将鲜虾仁剁成虾泥，加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。最后，加入切碎的香菇、葱姜蒜末和鸡蛋清，继续搅拌均匀，使馅料更加鲜嫩可口。
3、主料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
4、焖煮狮子头：将炸好的狮子头放入调好味的汤汁中，用中小火慢慢焖煮，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。青菜处理：在狮子头快熟的时候，可以将青菜叶焯水后摆放在盘子底部，作为床铺。出锅装盘：待狮子头煮至肉质酥烂，汤汁浓郁时，将狮子头连同汤汁一起倒在事先准备好的青菜床上，装盘即可。
扬州狮子头的做法
食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。猪肉洗净去皮切块。将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。
扬州狮子头较正宗的做法是选用猪肉为主料，搭配虾仁、鲜贝等海鲜，再加入葱姜蒜和各种调料进行调味。将猪肉剁成肉茸，然后加入葱姜蒜和盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其入味。接下来，将虾仁和鲜贝剁成泥状，与猪肉茸混合搅拌，使其更加鲜嫩可口。
锅中倒入适量干净的食用油，油烧至6-7成热时，再将丸子逐粒挤入锅中炸，表面凹凸不平才是正宗红烧狮子头应有的模样，如上图所示状态。丸子炸后，再将它的油分沥干，并且装入碗中备用，嘴急的人现在就可起来吃，正宗的做法还需经历以下几个步骤。
扬州清蒸狮子头的做法
马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。 把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。
清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。
然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。狮子头就是丸子的一种。
正确答案：五花肉。解析：正宗扬州口味的狮子头的肉选的是上好的五花肉，这才是对狮子头味道的第一道保障屏障。如果你做狮子头只选用精瘦肉比如里脊肉的话，这样吃起来口感不会很嫩滑爽口。
扬州狮子头：狮子头是扬州传统名菜之一，也是淮扬菜的代表。狮子头选用猪肉炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。狮子头有红烧和清蒸两种做法，都非常美味。三套鸭：三套鸭是扬州的传统名菜，选用优质的瘦型鸭子，经过三次炖煮，使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。
扬州狮子头要如何制作?
1、步骤1 食材：肉末300克、青菜3颗、姜5克、大葱10克、玉米淀粉2克、鸡蛋1个。调味料：食用油20克、盐2克、生抽1克、胡椒粉1克。步骤2 姜切末。步骤3 大葱切末。步骤4 大碗中放入肉末、姜末、葱末、玉米淀粉、鸡蛋、1克盐、1克生抽，拌匀上劲，捏成两个丸子。
2、制作扬州狮子头所需的材料包括：猪肉馅500克、鲜虾仁100克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、香菇适量、鸡蛋清适量。步骤一：准备狮子头的馅料 首先，将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡精，搅拌均匀。
3、扬州狮子头较正宗的做法是选用猪肉为主料，搭配虾仁、鲜贝等海鲜，再加入葱姜蒜和各种调料进行调味。将猪肉剁成肉茸，然后加入葱姜蒜和盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其入味。接下来，将虾仁和鲜贝剁成泥状，与猪肉茸混合搅拌，使其更加鲜嫩可口。