卤鸡做法大全（卤鸡的做法大全窍门）

今天给各位分享卤鸡做法大全的知识，其中也会对卤鸡的做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、准备用料。鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水。锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟。鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味。

2、首先，拿出买好的鸡腿，解冻，在锅中倒入冷水，放入老姜片、鸡腿，盖上锅盖煮开，去腥，在看到有较多白沫出现时，将鸡腿夹出，沥干水，备用。

3、家常做法：准备材料：鸡腿2只，卤料包（可在超市购买）。将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛。将卤料包放入锅中，加入适量的水，煮沸。将鸡腿放入煮沸的水中，煮开后转小火炖煮30分钟，直到鸡腿变得酥烂。

1、准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g 制作步骤：取新鲜鸡一只，洗干净。加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤了。

2、把三黄鸡清洗干净。将鸡煮十分钟，去腥味和血水。辅料准备好。将鸡煮去血水后捞起切块，以便入味。辅料放进水里煮开后把火关小，放进鸡块，微火煮20分钟后关火，让鸡块在卤水里泡五分钟。卤好后捞起就可以吃了。

3、做法步骤：将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

1、鸡块花椒八角桂皮姜红辣椒盐老抽料酒（可不放）卤鸡块的做法鸡块放入烧开的热水里，煮2分钟请点击输入图片描述沥干请点击输入图片描述煮一锅水，放入香料，老抽，盐烧开请点击输入图片描述加入鸡块，烧开用小火炖40分钟。如果水多的话，就用大火炖，水少了之后再用小火炖。

2、东北卤鸡多选用老鸡或蛋鸡制作，老鸡宰杀去毛以及内脏，清洗干净，把两个鸡脚交叉盘在一起，插进鸡的腹腔中，鸡翅膀穿插进鸡头，从嘴里穿过，翅尖盘到背部，整鸡处理好很有卖相的那种。

3、它们通常选用个头均匀的鸡爪，经过清洗、焯水后，放入由多种香料和辣椒精心调配的卤水中慢炖。这些香料可能包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜和大葱等，经过长时间的卤制，鸡爪不仅吸收了香料的精华，而且肉质变得软糯，辣而不燥，麻而不苦，让人一吃难忘。

4、其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。在餐饮市场上，烧鸡受到很多人的喜爱，是很有发展前景的餐饮创业美食，海南新东方可以学。

5、下面说一下我的做法和心得：1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

6、做法一原料：文昌鸡1只（1500克左右）。配料：老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克，糖5克。制作方法：（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。

1、首先起锅烧水，水热后放入鸡腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。步骤6 然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入鸡腿炒上糖色。步骤7 接着将炒好的鸡腿放入砂锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。

2、鸡腿的处理：先将鸡腿放入冷水中浸泡几分钟，然后撒上适量的盐搓洗，这样可以去除鸡腿上的腥味。接着将鸡腿沥干水分。调制卤汁：将适量的葱姜蒜切成末备用。取一个小碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、陈皮、冰糖、鸡精和盐，搅拌均匀成为卤汁。

3、卤鸡腿食材：鸡腿做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。