楚雄州好吃的菜谱（楚雄州美食）

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霉豆腐——也是云南西南片区的特色，和豆豉一样，这东西味道也是怪怪的，分为霉豆腐和豆腐乳。通常情况下，这东西都是作为作料来用，比如做蘸水。但是，一些口味比较重的人，也喜欢把它们单独来拌饭或者拌面来吃。烤脑花——作为云南美食界的奇葩，烤脑花得到众多爱好者的追随。

撒苤——云南德宏最出名的风味美食之一，将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水(苦肠制作)或柠檬水做成调料，用烤熟的肉、野菜和凉米线蘸着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工，故为典型的功夫菜。骨头参——云南人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族特色和风味。

折耳根：大家都知道这东西又叫鱼腥草，是一味中药，具有多种功效。很多外地人只使用叶子，但是你可知道，这东西的根茎作为美食，简直是一绝。不管是折耳根腊肉、凉拌折耳根，都已成为云南的经典菜，而且营养价值很高。

破酥包：破酥包是一种传统的云南点心，外皮酥脆，内馅甜美多汁，通常有豆沙、芝麻、花生等多种口味。云南烧烤：云南的烧烤种类繁多，包括各种肉类、海鲜和蔬菜，调味独特，辣而不燥，非常受欢迎。土豆粑粑：这是一种用土豆制作的小吃，外皮煎得金黄酥脆，内部软糯香甜，简单却美味。

1、第15名文山广南豆沙肉文山人的餐桌上很少吃甜味的餐品，但在传统菜谱里却有一道以香甜为主的菜豆沙肉。这道菜出自文山广南，200年前喜食甜味的外地流官或客商把甜味食品搬上了广南人的餐桌，并一直保留传承至今，一道菜体现了内地文化与边疆少数民族文化在味觉上的交流与融合。

2、云南菜的酸甜苦辣都是特色云南菜虽不在中国八大菜系之列，但云南绝对是饮食文化最独特的地方，所以形不成独特的菜系，就是因为云南菜很杂，少数民族众多，口味不一，菜酸甜苦辣都是特色，没有任何一种菜能真正代表云南。玉溪市江川盐水鱼，铜锅鱼等美食都是玉溪市的特色美食。

3、云南方言说家乡菜辣说辣滋滋。根据查询相关公开信息显示：云南临沧方言说家乡菜辣说辣滋滋，云南省辖地级市，地处云南西南部，东邻普洱，北连大理州，西接保山，西南与缅甸交界。

4、菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

5、第三站香格里拉香格里拉本是一个希尔顿的美国人在其小说《消失的地平线》中所提到的一处地方。为了开发旅游，云南人民经专家指点后将原来的中甸县更名为香格里拉县，其隶属与云南省迪庆藏族自治州。我们通常旅游所指示的香格里拉范围也很光，比如梅里雪山，哈巴雪山，虎跳峡等都属于该区域。

1、大理砂锅鱼。大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。大理生皮。大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。

2、大理砂锅鱼：大理砂锅鱼是一道以当地鲜鱼为主料，加入各种蔬菜和调料炖煮而成的美食。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。大理酸菜鱼：大理酸菜鱼是一道将鲜鱼与酸菜炖煮而成的美食。酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美相互融合，口感独特。

3、永平黄焖鸡这是一道来自云南省永平县的特色菜肴，采用当地优质的鸡和独特的调味料烹制而成。成菜色泽金黄，鸡肉酥软嫩滑，味道浓郁，十分下饭。大理酸辣鱼大理酸辣鱼是云南大理特色美食之一，以洱海出产的鲤鱼为主料，配以当地特有的酸木瓜、豆腐、葱姜蒜等调料煮制而成。

4、过桥米线大理的过桥米线以其精致的工艺和丰富的口味著称。一碗热气腾腾的鸡汤，上面覆盖着薄薄的鸡油，下面藏着鲜嫩的肉片、蔬菜和热乎乎的米线。将配料放入滚烫的鸡汤中，直至熟透，最后撒上香葱和辣椒油，构成了一道视觉与味觉的双重盛宴。

5、大理的美食有：凉卷粉凉卷粉是大理地区的一道特色美食，以鲜嫩柔软著称。它是用大米浆制成的薄薄的卷粉皮，搭配特制的酱汁和蔬菜。口感丰富，酸辣开胃，深受游客喜爱。砂锅鱼砂锅鱼是另一道大理具有代表性的美食。这道菜选用洱海的新鲜鱼，搭配特制的汤底和各种香料，用砂锅慢炖而成。

6、大理白族三道茶：这是大理地区的传统饮品，由苦茶、甜茶和回甘茶组成。它不仅具有独特的口感，还有助于消化和提神醒脑。大理腊排骨：这是一道传统的腌制肉类食品，经过特殊的腌制工艺，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，是大理地区的特色美食之一。

根据你提供的描述，应该是一种金汤系列的菜品，许多酒店宴席都有作，这一类菜我们管它叫金汤菜，菜谱名字自取。汤是黄色，里面是有南瓜，但南瓜只是起到调色和增加汤浓度的作用，作浓汤菜的材料很多，里面主要材料还需要大量的鸡边油，鸡肉，鲍汁等共同熬制。里面白的菌茹类应该是常用杏鲍茹之类的。

蚌肉金花菜金花茶，学名为“苜蓿，这边的人又叫草头。这是生活在江南一带的人们，在春天里最喜欢也最常吃的一种野菜，与荤菜搭配，味道更为鲜美。

是虫草菇(虫草花)虫草菇秉承了天然虫草的性质，功效与天然虫草相同。它能有效地调节人体免疫，增强体质，延缓衰老。特别是对气血双虚、精髓不足、咳喘阳萎、失眠健忘、腰肢冷痛、月经不调、内分泌紊乱有明显迅速的功效，对肺癌、肝癌有较好的辅疗作用。搭配新鲜排骨煲汤，可以达到保健养身的作用。

香菇：香菇是常见的白色菇类之一，具有独特的香味。其菌盖呈白色，而菌柄略带淡黄色。香菇不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。平菇：平菇也是一种常见的白色菇类。其表面平滑，呈大型伞状，白色。平菇肉质厚实，口感滑嫩，是烹饪中常用的食材之一。