胖头鱼炖豆腐的做法（胖头鱼炖豆腐的做法大全家常）

今天给各位分享胖头鱼炖豆腐的做法的知识，其中也会对胖头鱼炖豆腐的做法大全家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、鱼头炖豆腐的做法
2、胖头鱼炖豆腐的家常做法
3、东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门
4、鱼头炖豆腐的家常做法
5、胖头鱼炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐的做法

鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

首先，清洗鱼头，去鳞、去内脏，然后将鱼头剁下，炸至金黄。宽粉提前泡发，豆腐用淡盐水焯水备用。接着，五花肉切片，葱姜切丝，准备调料。在锅中爆香花椒和大料，炒出香味后，加入葱姜丝，再炒出五花肉的猪油，加入酱料炒出红油。

将鱼头收拾干净，豆腐焯水。将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄。将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜。加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮。将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅。

准备材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

胖头鱼炖豆腐的家常做法

鱼头炖豆腐的家常做法如下：工具/材料：胖头鱼头3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。胖头鱼头一个。对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。五花肉炒香。

主料：胖头鱼头1个，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

鱼头炖豆腐的家常做法如下：用料：- 胖头鱼头 3斤 - 老豆腐 1块 - 五花肉 1小块 - 葱段、蒜瓣、姜片适量 - 黄豆酱 1勺 - 郫县豆瓣酱 1勺 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 盐适量 - 料酒适量 - 冰糖适量步骤：准备一个胖头鱼头，将其对半切开。

鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌。

鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。去掉血沫。豆腐切块。鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。成品。

鱼头炖豆腐家常做法如下：工具／原料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣、盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许、盆、锅铲。鱼头去鳃，去牙，劈两半后全部清洗干净。鱼头抹点料酒，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。

东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门

1、食材：胖头鱼1条、豆腐500g、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、大料适量、花椒适量。将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段。将葱切段，姜切片。将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟。豆腐切3cm左右方块。

2、煎鱼：热锅凉油，待油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。然后放入鱼块，小火慢煎，煎至鱼块两面金黄，这样炖出来的鱼肉更加鲜美。炖煮：煎好鱼块后，加入适量的清水（或高汤），水量以没过鱼块为宜。然后放入豆腐块，加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料。

3、做法如下：鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

4、将鳙鱼头洗净，分成两半备用。嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡待用。生姜去皮切片，香葱切段备用。锅中倒入适量清油，加热后将鱼头放入，煎至两面微黄。然后加入排派的腔骨和足够的水（水量需覆盖鱼头），大火煮沸，直至鱼头汤变为白色。

5、，主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。2，豆腐切块、葱姜切丝。3，热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4，两面煎制定型后，放入葱姜丝。5，开大火，先后烹入醋、料酒。6，烹入生抽。7，加入清水，烧开炖制。8，炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。9，继续炖制3分钟。

鱼头炖豆腐的家常做法

1、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

2、鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

3、首先，清洗鱼头，去鳞、去内脏，然后将鱼头剁下，炸至金黄。宽粉提前泡发，豆腐用淡盐水焯水备用。接着，五花肉切片，葱姜切丝，准备调料。在锅中爆香花椒和大料，炒出香味后，加入葱姜丝，再炒出五花肉的猪油，加入酱料炒出红油。