淹鸡蛋做法（淹鸡蛋方法怎样好）

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草木灰腌制草木灰与食盐混合，鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐，放入密封塑料袋，一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐，均匀裹在鸡蛋上，这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。

草木灰腌制将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。

1、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

2、米线的种类干货米线传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

3、四川米线四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

1、把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。侵泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软。用清水把泡软的蛋壳冲掉蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。

2、方法一：将新鲜鸡蛋洗干净后晾干放入坛中，按照50个鸡蛋配上4公斤水的比例，将水倒入锅中；在锅中加生姜、八角、花椒，再加入两斤粗盐、五十克白酒以及少许白糖。等水完全冷却之后，将其倒入装了鸡蛋的坛里，倒入的水以淹过鸡蛋为最佳；最后，将坛子密封起来存放二十天左右就可以开坛食用。

3、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。

4、腌鸡蛋要想出油好吃，必须先把腌鸡蛋的卤水配制好，卤水要放姜，蒜，白醋，白糖，花椒，茴香等等，这里面最重要的一个调料就是白醋，白醋是保证腌鸡蛋出油的最关键一步。卤水配制好以后要冷凉，然后就是把洗净晾干的鸡蛋，一个个的放进卤水里面，封闭一个星期以上即可以。