夹沙的做法（夹沙的做法最正宗的做法）

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包制夹沙：取一张面皮，放入适量的馅料，将面皮对折，然后两端向中间折叠，捏紧边缘，形成夹沙形状。煮制：锅中加水烧开，下入包好的夹沙，用中火煮至夹沙浮起且皮质透明，捞出沥干水分。装盘：将煮好的夹沙摆放在盘中，撒上一些炒香的芝麻作为点缀。

锅中倒入色拉油，烧至5成，将切好的夹沙下入锅中炸制，待炸至浮起，捞出沥干油，等锅中油温至7成，将捞出的夹沙进行二次炸制，炸至金黄酥脆。锅中倒入少许油，加入干辣椒、葱、蒜炒出香味，加入少量水，调入盐、白糖、味精、胡椒粉、醋。淀粉中加入水，勾芡，放入红油搅匀。

酸辣夹沙的做法如下：主料：牛肉、鸡蛋。配料：辣椒、酸辣汁、淀粉、盐。

准备原料：首先，你需要准备以下几种基本的调料：醋（白醋或者陈醋均可）、辣椒油或者新鲜辣椒、生抽、老抽、糖、盐、蒜末、姜末、葱花、香菜等。这些调料的比例大约为：醋3份、辣椒油或新鲜辣椒2份、生抽2份、老抽1份、糖1份、盐0.5份。制作辣椒油：如果你选择使用辣椒油，可以提前制作。

1、、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。1取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

2、水开上锅蒸1小时。小窍门我用电压力锅蒸了45分钟，蒸的好烂，吃起来肥而不腻，连杭杭不点肥肉不吃的都吃了不少。我这个馅料是粒粒状的，比较有口感。不喜欢粒状的可以放搅拌机里打成粉末。

3、大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。）鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后，撇去浮沫。放入大白菜。开锅后放入山药、粉条。然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。

4、(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

酸辣夹沙的做法如下：主料：牛肉、鸡蛋。配料：辣椒、酸辣汁、淀粉、盐。

淀粉中加入水，勾芡，放入红油搅匀。放入炸好的夹沙、蒜苗，翻炒后装盘。

酸辣夹沙的做法步骤如下：先将肉馅加入盐味精料酒鸡蛋干淀粉入味拍打均匀备用。

1、具体步骤如下：找一个容器调配调味汁，将番茄酱、生抽、高汤或者水加进去，加少许盐拌均匀。热锅凉油，油热7成下大蒜、姜，并爆出香味。加入之前调配的调味汁，大火烧开。加夹沙转中小火煮开煮，一定要煮到夹沙里面的肉馅热透入味加水淀粉，这样汤汁味道沾在夹沙上味道好。

2、鸡蛋打匀，打匀后加少许水淀粉，继续搅拌一会；用平底锅刷少许清油，一小勺蛋液，摊成薄薄的蛋饼；上下各一层中间加上肉馅；放置油锅炸至金黄即成。

3、制作步骤：一斤牛肉剁碎豆皮用水发好将牛绞肉用豆皮包住，尽量包紧，以免下锅煎时豆皮脱落。

4、夹沙红枣的制作过程细致而美味。首先，你需要准备一些新鲜红枣，将它们一个个细心地去核，然后将适量的豆沙馅填入红枣内，确保馅料分布均匀。接着，准备干淀粉，将去核后的红枣沾上一层薄薄的淀粉，这样能帮助它们在后续的炸制过程中形成外层的酥脆口感。然后，调制蛋清糊是关键步骤。

5、肥而不腻、瘦而不柴的肘子，经过燎毛、刮洗后，下锅白煮、上色、改刀，再装入碗中，上笼蒸，最后浇汁，出锅后的肘子软烂适口、味道醇厚。制作肘子的每一道工序、调料都很精细讲究，调料中的一味丁香，更是让肘子富有一种特殊香气，使其风味独特，受大众喜爱。