本篇文章给大家谈谈小笼包的做法视频，以及小笼包的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、小笼包的做法与配料
- 2、小笼包的做法?
- 3、小笼包馅的做法
- 4、上海小笼包的完全做法?
- 5、杭州小笼包的具体做法
- 6、小笼包的做法和配方
小笼包的做法与配料
1、食材：酵母0.25克、温水适量、面粉125克、香菇，胡萝卜适量、葱两到三根、盐，味精，黑胡椒汁，耗油，糖适量、肥瘦猪肉适量。首先就是把面粉用温水和好然后让它在温暖的地方睡一觉，醒来就可以包包子了。
2、杭州小笼包的主要原料有面粉、鲜肉馅、骨汤和香菇等。以下是制作杭州小笼包的具体步骤：准备面粉，将面粉和水逐渐搅拌成面团，直至面团光滑有弹性。然后将面团醒发30分钟。制作鲜肉馅，选用瘦肉切成细碎的肉末，然后加入适量的花生油、生姜末、葱末、盐和生抽等调料，拌匀后腌制15分钟。
3、小笼包的做法：调馅儿，主料：猪肉， 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，其间要加三遍鸡汤；和面，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要静放一会儿， 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。
4、小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 葱姜剁碎，成末最好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。步骤 3 space 这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
小笼包的做法?
做法：第一步，准备一个大盆或者大碗，大一点的容器更方便揉面，倒入200克普通面粉，也就是中筋面粉。第二步，用一个小碗，装10克左右的温水（以不烫手为宜），然后放入3克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母充分融化，然后倒入面粉中。
将面皮中包入猪肉馅，加入猪皮冻，包成小笼包生坯，将小笼包放入蒸笼中，大火蒸制10分钟即可。
等待面团发酵然后再将面团放在温暖的地方，并且盖上盖子，等待两个小时，让面团发酵，时间到了之后可以看到面团有很多的小洞哦。03 小面团然后再将这些面团切成小面团，因为要做的是小笼包，所以小面团切小一点哦，之后再擀成圆形的面皮。
小笼包的做法： 准备好面粉和水，和成面团，揉至光滑，醒发30分钟。 准备好猪肉馅，加入姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀。 将面团擀成薄皮，用刀切成小块，擀成小圆皮。 将馅料包入小圆皮中，捏成褶子，放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
食材：酵母0.25克、温水适量、面粉125克、香菇，胡萝卜适量、葱两到三根、盐，味精，黑胡椒汁，耗油，糖适量、肥瘦猪肉适量。首先就是把面粉用温水和好然后让它在温暖的地方睡一觉，醒来就可以包包子了。
绞好的肉拌入切细粒的葱花。醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。1水开上锅蒸10分钟即可。
小笼包馅的做法
面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
用擀面杖把小面团擀薄后，放在手上，把适量肉馅放在面皮上。慢慢地收口，用力要轻柔，不要把面皮扯破。
将猪肉剁成馅，然后在馅中加入葱姜末，葱姜末尽量切碎一点，随后加入生抽、盐、蚝油搅拌均匀，搅拌的时候一定要按照一个方向搅拌，这样才能猪肉才更有嚼劲。将泡好的花椒水分多次加入正在搅拌的肉馅中，最后再倒入食用油搅拌均匀。味道鲜美的小笼包肉馅就做好了。
小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 葱姜剁碎，成末最好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。步骤 3 space 这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
上海小笼包的完全做法?
1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。再调入炸酱搅匀。圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
2、包制小笼包：取一张薄皮，放入适量的肉馅，然后将薄皮的边缘往中间捏合，逐渐收紧，最后在顶部捏成一个褶皱，形成小笼包的形状。包好的小笼包放在蒸笼里，留出一定的间隔，以免粘连。蒸制：将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸约8-10分钟，直到小笼包皮变透明，肉馅熟透即可。
3、材料：面粉500克，猪肉500克，鲜酵母1块。调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放置发酵待用。
4、用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针转动面皮，同时用另一手的大拇指和食指捏住馅料，随着面皮的转动逐渐向中心靠拢，直至完全封闭成包子形状。蒸制：在蒸笼里铺上一层蒸笼纸或者垫上卷心菜叶，防止小笼包粘在蒸笼上。将包好的小笼包整齐地放入蒸笼中，留出适当间隙。
5、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。
6、和面：将面粉与水按比例混合，加入适量的酵母，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致面皮太厚，过软则不易操作。和好的面团需要充分发酵，直到体积膨胀，内部充满气孔，这样才能保证蒸制后的小笼包皮薄而富有弹性。
杭州小笼包的具体做法
食材：猪肉、面粉、盐、葱花、鸡精、鸡蛋、水、酵母、白砂糖、鸡蛋。猪肉洗净剁碎，加盐、清水、鸡蛋、鸡精、葱花拌匀。面粉中加开水搅拌成团冷却备用。面粉加白砂糖5g，酵母加温水化开倒入面粉中。面粉搓揉成光滑状，松弛10分钟。分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面片。
材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。再加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。每片面皮，均包入馅料约20公克后，放入蒸笼中。
制作杭州小笼包肉馅共分为3步，需准备的食材有猪肉馅、食用油、香油、葱、姜、鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、水、淀粉、盐、大葱。以下是制作杭州小笼包肉馅的详细步骤：操作/步骤 1 5成油温下葱、姜炸软 锅中加食用油、香油，烧至5成热，加葱、姜炸软。
在皮上加入适量的猪肉馅，然后将皮的四周往中间包起来，收口封紧。 将包好的小笼包放置在蒸锅中，保持适当的间距，待水开后蒸8-10分钟，至小笼包熟透。 将蒸好的小笼包取出，撒上葱末和姜末，淋上适量的香油。 配以黑醋和姜丝作为蘸料，可以提升口感和味道。
蒸制：将包好的小笼包放入蒸笼，注意留有适当间隙，避免粘连。蒸制前要将水煮沸，然后放入蒸笼，根据小笼包的大小调整火力和时间，一般中火蒸8-10分钟即可。注意事项：在整个制作过程中，要避免肉皮冻过早融化，因此动作要快，环境温度不宜过高。
小笼包的做法和配方
材料：（1）面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。（2）灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。（3）小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
材料：小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量。取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水，也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可。配方。肉馅料前猪腿肉250g盐4g生抽10g糖7g葱姜水100ml胡椒粉、芝麻油适量高筋面粉125g中筋面粉125g水135ml。
小笼包的做法： 准备好面粉和水，和成面团，揉至光滑，醒发30分钟。 准备好猪肉馅，加入姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀。 将面团擀成薄皮，用刀切成小块，擀成小圆皮。 将馅料包入小圆皮中，捏成褶子，放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
家庭小笼包：食材：普通面粉200克、白糖15克、酵母粉3克、温水约100克、猪肉200克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香葱适量、食用油20克、淀粉2勺。做法：第一步，准备一个大盆或者大碗，大一点的容器更方便揉面，倒入200克普通面粉，也就是中筋面粉。