本篇文章给大家谈谈蛋黄酱的做法，以及蛋黄酱的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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自制蛋黄酱(自制蛋黄酱的做法)
1、食材：蛋黄1个、葡萄籽油120ml、柠檬1/2个、糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许。准备好所有原料，柠檬洗净。将半个柠檬榨汁备用。搅拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油）。加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁。将博朗 MR300 多功能食物调理机插入搅拌杯中。启动开关。
2、鸡蛋：2个 橄榄油：200毫升 柠檬汁：1茶匙 盐：适量 黑胡椒粉：适量 接下来，我们开始制作自制蛋黄酱： 将鸡蛋放入一个小锅中，加入足够的水，然后将锅放在炉灶上用中火煮沸。煮沸后，继续煮8-10分钟，直到鸡蛋完全熟透。
3、蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了。
4、步骤：将鸡蛋黄和柠檬汁放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀。慢慢地加入橄榄油，一边加油一边不停地搅拌，直到混合物变得浓稠。加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。尝一下味道，如果需要可以再加盐和柠檬汁。将蛋黄酱盛入一个密封容器中，放入冰箱冷藏。
蛋黄酱做法
1、准备分离好的蛋黄，适量的白糖、盐以及油，还有柠檬汁。将蛋黄放到容器内，然后用电动打蛋器低速打动，打到蛋黄黏稠以后加上糖再开始搅打，这个过程就跟做蛋糕的程序是差不多的。将白糖和蛋黄完全融合以后，再加入盐搅打，然后是油。
2、鸡蛋：2个 橄榄油：200毫升 柠檬汁：1茶匙 盐：适量 黑胡椒粉：适量 接下来，我们开始制作自制蛋黄酱： 将鸡蛋放入一个小锅中，加入足够的水，然后将锅放在炉灶上用中火煮沸。煮沸后，继续煮8-10分钟，直到鸡蛋完全熟透。
3、碗中放入蛋黄，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。加入食用油3毫升，继续打至融合。再加食用油3毫升，再次打至融合。蛋黄酱做法二：2个蛋黄中加入糖粉。用打蛋器搅匀。浇入玉米淀粉。再次搅匀。分次加入牛奶搅匀。牛奶全部加完后，滴入几滴香草精。搅匀的蛋黄糊。过一下筛，去掉颗粒。
4、将辣酱和蛋黄酱搅拌在一起。将这两种料倒入一个玻璃碗中，搅拌均，要一直搅拌到两者混均一为止。颜色，状态都要均一。加入柠檬汁。将柠檬汁慢慢挤入前面混好的酱里。柠檬汁不是必须的，如果你觉得做好的蛋黄酱太辣，加进柠檬汁有降低辣度的作用。
5、蛋黄酱的做法 制作材料 新鲜鸡蛋黄 橄榄油或其他植物油 白醋或柠檬汁 盐、糖 搅拌器或搅拌棒 制作步骤 蛋黄与油混合 将鸡蛋黄打入搅拌器中，逐渐加入植物油。开始低速搅拌，让油与蛋黄充分融合。
6、用叉子将鸡蛋快速打散直到起泡，加入25g酸奶继续搅拌均匀。加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。加入捣碎的牛油果泥。用叉子以打蛋的方式将蛋液和果泥搅拌均匀，还有粗大的果泥粒可以捣碎点。
传说中万元一碗的蛋黄酱,沾薯条吃,太好吃了!
1、三个鸡蛋从冰箱中取出，放至室温。藏红花浸入温水中。接下来，打三个鸡蛋，把蛋黄放入搅拌碗中。加入芥末酱，切好的大蒜，滤干的藏红花，柠檬汁。不停的搅拌，慢慢加入油。一半用橄榄油，一半植物油，味道会更棒。当蛋黄酱混合后，放少量盐和胡椒粉调味。
2、生活中最常见的吃蛋黄酱的方法就是直接蘸面包吃。当然大家也可以把它涂在汉堡胚胎上做汉堡。当然，以蛋黄酱为基本原料也可以用来制备制作炸鱼、牛排和一些海鲜产品凉菜的酱料。在制作一些新鲜蔬菜沙拉或通心粉沙拉时，也可以用蛋黄酱作为制作酱汁的原料。
3、蛋黄酱还可以搭配薯条等油炸食品吃。很多人炸薯条其实不爱吃番茄酱，觉得番茄酱味道太过于单调。所以现在很多人吃薯条或者油炸食品的时候会配上蛋黄酱或者是蜂蜜芥末酱。蛋黄酱的味道更适合大众一些，吃的人也多。蜂蜜芥末酱对于不吃芥末的人来说就不太受欢迎了。
4、炸物：蛋黄酱可以作为炸物的蘸料，如炸薯条、炸鸡块、炸鱼等。将蛋黄酱与这些炸物搭配，可以中和炸物的油腻感，增加口感的层次感。寿司和刺身：蛋黄酱可以作为寿司和刺身的调料。将蛋黄酱涂抹在寿司上，或者将蛋黄酱与刺身搭配，可以增加寿司和刺身的口感和风味。
5、可以直接沾着薯条或者夹面包吃，或者拌沙拉。
6、汉堡是非常受欢迎的美食，特别是与蛋黄酱一起食用时非常特别。汉堡和蛋黄酱搭配在一起能够增加它的口感层次和美味程度。炸薯条 薯条是很受孩子们喜欢的食物，与蛋黄酱搭配在一起可以打造出丰富多彩的食物味道。
蛋黄酱的做法大全
碗中放入蛋黄，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。加入食用油3毫升，继续打至融合。再加食用油3毫升，再次打至融合。蛋黄酱做法二：2个蛋黄中加入糖粉。用打蛋器搅匀。浇入玉米淀粉。再次搅匀。分次加入牛奶搅匀。牛奶全部加完后，滴入几滴香草精。搅匀的蛋黄糊。过一下筛，去掉颗粒。
将辣酱和蛋黄酱搅拌在一起。将这两种料倒入一个玻璃碗中，搅拌均，要一直搅拌到两者混均一为止。颜色，状态都要均一。加入柠檬汁。将柠檬汁慢慢挤入前面混好的酱里。柠檬汁不是必须的，如果你觉得做好的蛋黄酱太辣，加进柠檬汁有降低辣度的作用。
准备分离好的蛋黄，适量的白糖、盐以及油，还有柠檬汁。将蛋黄放到容器内，然后用电动打蛋器低速打动，打到蛋黄黏稠以后加上糖再开始搅打，这个过程就跟做蛋糕的程序是差不多的。将白糖和蛋黄完全融合以后，再加入盐搅打，然后是油。
蛋黄酱的108种吃法 蛋黄酱金枪鱼饭 用料：- 主料：米饭1碗、金枪鱼罐头150克 - 辅料：洋葱10克、裙带菜（干）10克 - 调料：蛋黄酱2大勺、芥末油2滴、味噌1/4勺 做法： 将金枪鱼罐头圆头肉放入大碗中，加入蛋黄酱，滴入芥末油。 洋葱切成碎粒。
蛋黄酱乳化机哪家好？
蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。
ZJR系列全功能真空乳化机专为高粘度物料设计，ZJR系列以其卓越性能脱颖而出。这款乳化机适用于膏霜、蛋黄酱、酱料和硅油等材料，如1：优势一：高达80，000MPas的粘度适应性，确保即使是稠密的液体也能轻松乳化。 优势二：卓越的乳化效果，微液滴粒径小于5um，细腻如丝。
全功能真空乳化机适用于膏霜、蛋黄酱、酱料、硅油等高粘度物料的乳化，其优势在于能够适应高粘度物料，乳化效果好，微液滴粒径通常小于5um，同时配有的真空系统能使其在乳化罐内形成-0.093MPa真空度。
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法国的革命：蛋黄酱的诞生 18世纪的法国美食界，发生了一场沙拉酱的革命。1756年，一位名叫梅奥内兹的厨师在普罗旺斯地区创造了一种由蛋黄、橄榄油和柠檬汁制成的乳化酱。这款酱汁很快就风靡巴黎，并以梅奥内兹（Mayonnaise）之名流传至今。