凉粉子的做法（凉粉旳做法）

本篇文章给大家谈谈凉粉子的做法，以及凉粉旳做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、纱布用开水烫烫，消毒。称5G石灰。将石灰倒入碗里放入200G凉开水。静置称50G凉粉籽。碗中放入1500G凉开水，凉粉籽用纱布包好，放到水中用手搓揉。搓好的凉粉水。将静置后的石灰水的清水倒入搓好的凉粉水中，石灰不要到进去了，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。

2、做法步骤：去山上摘点凉粉果（学名叫霹雳果，《水果传》里叫爱玉果）洗掉表面的粘液，洗洗洗能做凉粉的是内芯有籽的公果，挖挖挖放太阳下晒干水分晒好的籽装到沙袋里，然后放凉白开泡10分钟。

3、用布袋装25克冰粉籽，封好布袋口，确保里面的冰粉籽不会被搓揉出来（用细密一些的布袋）。盆中加入700克～750克冰水，把包好冰粉籽的布袋放入浸泡3到5分钟。用搓洗衣服的力度（不要太用力）揉搓布袋里的冰粉籽，必需浸在水里揉搓，（不可拿出水面揉搓），不停揉搓5到6分钟。

4、具体步骤如下：首先挑选成熟的木莲果，最好是树上现摘的，这样制作出来的凉粉更新鲜。然后将木莲果剥开，将其里面的籽即凉粉籽全部倒入盆内。接着用清水浸泡5到10分钟，然后加入石灰水静置。浸泡完成之后，用漏勺舀起凉粉籽，用手用力的搓揉，五分钟即可。

薜荔果凉粉是一道以薜荔果为主料的菜品，薜荔果具有黏稠凝固的作用，是一种天然的可食用凝固剂，因此用于制作凉粉时，不需要添加其它凝固剂即可凝固。如果担心凉粉发生不凝固的现象，也可以添加石膏粉进行凝固。薜荔果别名凉粉子，是桑科植物薜荔的干燥花序托，攀援或匍匐灌木。

因此，在制作过程中，无需额外添加化学凝固剂，只需将薜荔果洗净，放入纱布袋中揉搓，榨取果汁，然后加入几片生茄片，静置一段时间，就能自然凝固成美味的凉粉。若对凝固效果有疑虑，可以适量加入石膏粉来辅助，但原汁原味的薜荔果凝固更为纯粹。以上信息来源于网络，版权归属原文作者。

纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固。凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水。

然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。

将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

食材：冰粉籽50克、食用生石灰4克、红糖适量、冰糖适量、冷开水2L、红糖水适量。准备好需要的全部食材。食用生石灰4克加上250ml冷开水，搅拌均匀，澄清备用。冰粉籽用纱布包好，扎紧。下水浸泡2分钟。然后用手使劲搓。搓10分钟，待水变得非常粘稠。然后加石灰水搅拌。只要澄清的清水。

往冰粉籽水中放入沉淀过的石灰水，顺时针方向搅拌均匀，放入冰箱静置2个小时左右，即可成形。手搓凉粉做好之后，可以加入一些其他的配料，比如红糖水、蜂蜜、白芝麻、坚果碎，水果、葡萄干、山楂等等配料，这样口感会更好。

食材：红糖，枸杞，黑芝麻，纯净水1000克，冰凉粉料40克，现在的超市跟菜市场都有。

一斤冰粉籽兑三十斤水。因为手搓冰粉籽和水的比例一般是1：30左右，所以1斤冰凉粉籽可以放30斤水左右。做手搓冰粉要准备冰粉籽、生石灰和凉开水，如果冰粉籽准备50克的话，生石灰5克，凉开水1500克-1750克。