老鸭煲的做法（老鸭煲的做法及配方）

本篇文章给大家谈谈老鸭煲的做法，以及老鸭煲的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、水适量做法：准备材料：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。准备好姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭块，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸭块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2、准备食材：老鸭、姜、葱、枸杞、红枣、花椒等。选购老鸭：选择体型较小、肉质较细嫩的老鸭。处理老鸭：清洗干净，斩件备用。热锅入油，加入拍碎的姜、葱和少量花椒炒香。把老鸭块放入锅中，煸炒至外皮微黄。加入清水，水量以淹过老鸭块为宜。

3、[制法]老鸭用开水川烫过捞出，放入炖锅，加水10杯。加入葱白和拍裂的姜片、将本料方与老鸭同炖。除葱姜与药包，加少许盐即可食用。 [功效]滋阴润肺。适用于虚劳羸弱，阴虚火旺，口干等症。

4、准备老鸭：将老鸭清洗干净，去掉内脏，剁成块状，用流动水冲洗干净血水。焯水：在锅中加入足够的水，放入老鸭块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出老鸭块，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

食材：老鸭1000G，火腿50G，笋干100G，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒30ML，盐1G。将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。

首先买只新鲜的田水鸭，不要太肥。把鸭肉切成块状，放入温水中，水中放点料酒，姜片，等水烧开，马上捞出鸭肉。

步骤1 食材：鸭肉块500克，姜5克，小葱3根调味料：粗盐2斤，料酒3克，盐2克，胡椒粉2克步骤2 姜切片。步骤3 小葱切段。步骤4 鸭肉块洗净，沥干，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、小葱，拌匀，腌制30分钟。

1、鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。然后塞入生姜、蒜瓣和葱。鸭子放入锅中，加水、黄酒。鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。15分钟后调小火，加盖继续煮40分钟。放入笋干和火腿。加入盐、白砂糖调味。1继续炖煮30分钟，直至熟透。1最后一份笋干老鸭煲就完成了。

2、笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。然后将火腿切片。然后将生姜切块待用。选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。

3、将老鸭块用料酒腌制一段时间，使其去腥味。腌制时间一般30分钟左右。热锅加入适量的食用油，放入姜和蒜煸炒出香味。将腌制好的老鸭块放入锅中，煸炒至表面金黄。加入适量的水，待水开后转小火煮约1小时，去掉浮沫。在煮老鸭的同时，将笋干用热水泡软备用。

4、材料：隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

5、笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之一汤醇味浓油而不腻酥而不烂生津开胃。用最简单的方法做鲜笋老鸭煲。下面一起来看看吧。食材鲜笋半斤北京烤鸭半只胡萝卜 0.25斤葱花半把桂皮半个小指长度生姜 3片1鲜笋剥开洗净，切块鲜笋剥开洗净，切块。

6、笋干的处理：将笋干提前用温水泡发，泡至软化，洗净泥沙。泡发后的笋干切成适口大小的块。老鸭的处理：将老鸭切块，用清水冲洗干净，去除血水。锅中加水，放入鸭块，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸭块，洗净备用。