本篇文章给大家谈谈淹肉的做法，以及淹腌肉怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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腌肉的做法(酱油腌肉的做法)
1、准备工作：将猪肉洗净，切成大小均匀的条状或块状；将姜、蒜、八角、桂皮等调料切成末备用。 腌制：将猪肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、姜末、蒜末、八角末、桂皮末等调料，搅拌均匀后加入酱油，搅拌至每块肉都裹上酱油，然后盖上盖子，放入冰箱腌制6-8小时。
2、食材：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g。将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
3、差不多腌制四五天就可以了，在腌制期间，最好给肉翻一翻，腌制好了控一控酱油汁，表面如果附着有香料渣用手去掉。
4、带皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，盐100克。将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
腌肉家常做法
腌制牛肉是一种常见的烹饪方法，它可以增加牛肉的口感和味道，使其更加美味和多汁。下面是一种传统的腌制牛肉的做法。
猪肉：100千克；盐：14～16千克。取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
红烧腌肉：先将腌肉煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过肉，用小火慢炖至汤汁浓稠，肉质软烂。腌制烤肉串：将腌肉切成块状，串在烧烤签上，可以在炭火或电烤炉上烤制。烤的过程中可以刷上一些腌汁或者辣椒酱，增加风味。腌制火锅肉片：将腌肉切成薄片，用于火锅涮食。
基础腌料准备：通常情况下，腌肉的基本调料包括盐、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末、五香粉等。这些调料可以根据个人口味进行调整，比如可以增加辣椒粉、花椒粉、孜然粉等来增加风味。酱油腌制法：将适量的酱油、料酒、糖、蒜末、姜末混合均匀，然后将切好的肉块放入调料中，确保每一块肉都能均匀裹上调料。
既然说到肉那免不了就要提到如何腌制肉类了，提前腌制过再料理的肉比直接料理的肉一般情况下会好吃不少。
酱油腌肉方法如下：准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
腌肉放什么调料腌肉的做法
腌肉一般可以放盐、白醋、蛋清、橄榄油、碳酸饮料、白糖、迷迭香粉末、淀粉、酱油等。盐 腌肉时加盐，会让肉的水分外渗，会做饭的人都知道，肉里水分越少，肉就越老，这样虽然可以让肉变得更香，但也容易让肉发柴发硬，所以腌肉时放盐的量要控制好，尽量少一些，记住“咸鱼淡肉”。
原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。首先，将猪肉洗净。然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。调料放好后，用手直接抓揉拌匀。
盐：盐是腌肉中较基本的调料之一。它具有抑制细菌生长的作用，可以帮助保持腌肉的新鲜度。腌肉的盐浓度通常为5-10%，可以根据个人口味进行调整。盐还可以改变肉质的结构，使其更加鲜嫩。 糖：糖是腌肉中常用的调味品之一。它可以提供甜味，平衡盐的味道，并增加腌肉的风味。
腌肉放的调料有：盐、花椒、糖、酱油、八角、料酒、桂皮、生抽、姜汁、辣椒粉等。盐 盐是腌肉的基本调料，可以增加肉的风味和口感。但是过量使用盐可能会破坏肉的纤维结构，影响口感。盐的用量一定要掌握好，一般腌制40分钟左右冷藏腌制，这样腌制的肉很好吃。
腌肉放什么调料，要看个人的口味、喜好，还有地方的饮食习惯、喜好等选择。比如四川腌肉用的调料有：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒等。
腌肉放什么调料好吃(腊肉的做法教程分享)
准备腌制的材料：酱油、五香粉、盐、白糖，放入盆中搅匀加入高度白酒。再加入白胡椒粉。带上一次性手套，将肉跟调料抓匀。放入带盖的容器中。将汤汁倒入，放入冰箱中腌制一个星期，期间要不断翻面。腌好的腊肉放在室外，阴凉处阴干。晾晒了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。
一个娃娃菜从中间切成两半，再切成宽条，清洗干净放在盆里备用；一块腊肉放在清水中浸泡一会，洗去上面的灰尘，然后切成薄片放在盆里备用；小葱切成段、生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用。
第一种：小茴香 咱们常说的大料，其实就是大茴香，但是咱们在腌制腊肉的时候可以用到小茴香，用小茴香腌制出来的腊肉香味非常特殊，平时也可以用来炒菜，制作药膳，还能去除肉的腥味，异味，臭味。平常还可以用来煮鱼，煮口味菜，煮一些大的肉菜都会用到它。
腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。做法：花椒放在料理机里打碎，放在锅里。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。
五花肉切成六厘米左右宽的长条，用温开水洗净控水。花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄，凉透备用。放入老抽，桂花糖，白酒，蚝油，姜片，椒盐。拌匀。
家庭腌肉的做法是什么
先将肉洗净后切成薄片或丝，加入10克生抽、10克料酒、5克盐和胡椒粉。再加入适量的辣椒粉，用手抓匀后倒入一点玉米油。让肉裹上一层油锁住水分，腌制10分钟左右即可。这样腌制的肉很入味，还没有腥味，并且吃起来口感非常的嫩滑。
将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
锅中放130g盐、30g花椒、2粒八角、10g陈皮、1块桂皮，开小火，炒至颜色微黄，盛出放凉。再加3g白胡椒粉、5g白砂糖，搅匀；准备500g五花肉，擦干表面，淋上白酒，拍打均匀，均匀蘸上香料盐。静置5分钟，再蘸一遍香料盐，围一圈厨房纸防尘，一头用绳子扎起，悬挂在阴凉通风处，风干5天即可。
烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。
把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。