雪花牛肉粒做法（雪花牛肉粒做法图片）

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1、准备牛肉：将牛里脊肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。然后将牛肉切成薄片或小块，以便更好地吸收调味料。腌制牛肉：在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。将切好的牛肉块放入碗中，确保每一块牛肉都裹上调味料。然后加入切碎的葱、姜和大蒜，增加风味。

2、原料：牛排辅料：盐、黑胡椒粒（研磨瓶装的）、耗油、淀粉、小苏打、孜然粉、蜂蜜制作方法：选材：很多人不愿意在家里做牛排，都是担忧自己制作的牛排会很老，咬不动。其实要想要牛排吃起来嫩，牛肉选择很重要。

3、作法：将牛排切割成块，用刀拍1拍，随后用刀斩两下，再把肉修圆，用蒜泥.生姜沫.小半碗老抽酱油.一杯干白葡萄酒.少量纯蜂蜜.少量辣椒面和黑胡椒粉，调合熬汁，把牛排放到里边腌2个钟头上下。

4、但在制作烧鸡时，在基础香料之外，还要加入大料、桂皮、香叶、肉蔻、草果、砂仁、甘草、山奈、良姜、小茴香等，作用是增香，且是闻着香！ (二)家庭常用烹饪法及增香香料炒。炒肉是家庭最为常见的烹饪方法，炒制通常以猪肉为主，羊肉、鸡肉亦可，牛肉较为少见。

5、主料：牛肉、牛蒡、时蔬（葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜）、雪花牛肉片500克、洋葱丝半粒、葱段少许、豆腐1块、香菇200克、魔芋400克、茼蒿菜少许。

雪花牛小排300g、洋葱半个、红黄彩椒各1个、蒜4瓣、油适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、糖适量。做法：将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸。在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟。

步骤：将牛肉切成小粒，腌制：将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。切配料：将葱、姜、大蒜和辣椒切成细粒备用。炒牛肉：热锅加入适量的植物油，倒入葱姜大蒜辣椒炒香。然后加入腌制好的牛肉粒翻炒至变色。

黑胡椒牛肉粒：冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。洋葱辣椒洗净切好备用。热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜过程中加一点生抽老抽，炒到断生后捞出备用。

雪花牛肉粒解冻后，用适量的盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟，使其入味。将洋葱、黄椒和红椒切粒，大小与牛肉粒相近。开启大火，加热平底锅，待油热后放入牛肉粒快速翻炒至表面变色，约几分钟，然后盛出备用，让黄油在牛肉粒中融化。

将牛肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将青椒洗净，切成小块，备用。锅中加入适量的植物油，烧至7成热，放入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。将葱姜蒜末和红辣椒干放入锅中，翻炒至香味出来。

将牛肉切成1厘米见方的小块。在锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味。放入牛肉煎炒至变色。加入切好的辣椒、青红椒，继续翻炒。倒入预调好的酱汁，翻炒均匀，使每块牛肉均匀上色。最后撒上葱花，即可出锅。

将牛肉切成5cm的粒。葱姜蒜备好。葱姜蒜切成碎，青椒切成丁。热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香。将切好的牛肉丁放入翻炒。待牛肉丁变色时。放入葱姜蒜碎翻炒几下。放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时。放入适量的黑胡椒粉。

[烹饪步骤]：首先，把牛肉切成小块，大约1厘米见方。准备主料。将切好的牛肉粒放入碗中，然后加入啤酒、米酒、盐和酱油，然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。最后挤一点油锁水切半个洋葱，然后把大蒜去皮备用。锅内挤入适量食用油，然后将牛肉粒放入锅内快速翻炒至牛肉粒变色，然后熄火。

裹淀粉准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。

1、将雪花牛肉切成小块，用黑椒碎、酱油、料酒、蚝油、糖和少量淀粉腌制30分钟。热锅加油，先炒香洋葱丁和蒜末，再加入腌好的牛肉快速翻炒至熟透。最后撒上一把新鲜的黑椒碎，出锅前淋上少许香油提香。雪花牛肉火锅准备一个火锅汤底，可以是清汤也可以是麻辣汤底。

2、瓣大蒜，切片做法将雪花牛肉从冰箱中取出，放置在室温下约30分钟至1小时，使其回温。使用厨房纸巾轻轻拍干牛肉表面的水分，然后均匀撒上适量的海盐和新鲜研磨的黑胡椒进行腌制，让其入味。在平底锅中加入橄榄油，预热至中高温。将牛肉放入锅中，根据肉片厚度和口味偏好，每面煎制2-4分钟。

3、洋葱炒雪花牛肉片：- 将牛肉切成薄片，放入清水中浸泡以去除血水，然后沥干水分。- 将调料如料酒、生粉和生抽放入碗中，抓匀后加入10克食用油，再次抓匀，让牛肉片静置1小时入味。- 在热锅中倒入适量的油，油热至7成时放入牛肉片，迅速滑散，变色后迅速捞出。