龙糕做法（蒸大龙糕做法）

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做法：将油在锅中加热融化成液态，加入糖和水，搅拌均匀。糯米粉在碗中筛过，加入酵母，用开水搅拌成面团，放在温暖的地方静置15分钟。将1步酥油水倒在糯米面上，揉捏拌匀。取一个小碗，底部铺一层油纸，放上适量的桂圆肉，再将糯米面放入碗中层层压实。

桂圆洗干净后切碎，枸杞子洗干净泡一下，切碎；桂圆和杞子放入水中慢火煮，大概煮了10分钟后放入红糖融化，撒入些许桂花；吉列丁片放冷水放软，然后隔水加热至融化，后放入桂圆杞子的汁液中拌匀；放入模具中，放冰箱雪藏至凝固；结成糕状后脱模便可以食用。

桂圆红枣发糕的做法主料：面粉 200克、红糖 45克、发酵粉 3克、泡打粉 1克。辅料：红枣适量、桂圆肉适量。

做法步骤step 1 红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣步骤step 2 核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些。红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里打成果泥。

步骤1 桂圆肉用水泡开，撕碎。泡桂圆的水留着备用步骤2 将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里步骤3 将水、油和30g红糖、糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了步骤4 预热烤箱，160度。

将装满粉浆的饭盒放入沸水中，用大火蒸煮两个小时。蒸熟后，从锅中取出，撒上白芝麻作为点缀。糕点制作完成。食用时，可以将糕切成片，可以选择回锅蒸热，或者简单地用油煎一下，即可享受美味的大龙糕。

制作方法：先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎成稠米浆。取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。

大龙糕的热量(以100克可食部分计)是279大卡(1167千焦)，单位热量适中。每100克大龙糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

1、克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气。取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。再取一块面，搓成手指粗细的长条。用筷子在面条中间压出一条线。

2、客家人做寿，寿粄要做81或360个，所用菜都暗切九，如三鲜汤、炖狗肉(狗偕九)，韭菜豆腐、重阳(九九)寿糕等等。由于九与韭谐音，小孩破学启蒙都要食韭菜。客家山歌也用韭谕九，如：燕子含泥过九江，妹子送郎出外乡，九月九日种韭菜，两人交情久久长。

3、黄天源经过反复尝试考察，在安徽巢湖农业基本保护区建立粮食基地，面积达到近2000亩；根据苏式糕团制作需求，引进太湖糯稻种，建立育秧、施肥、管理、采购、加工一条龙。据陈锡荣介绍，舍近求远选择巢湖建立苏式糕团“粮仓”，除地理气候环境和苏州相似外，最关键是污染少无公害。

4、拜寿的时候，亲戚朋友中与寿星同辈的长者陪着寿星坐在堂屋门前，他们面前的桌上摆着“寿糕”，各种糕点和水果。寿星们先要吃一碗儿女端上的长寿面，然后接受晚辈的拜贺。本命年系红腰带在中国传统习俗中，本命年常被认为是关键年份，而佩戴红腰带则被认为能有效帮助人们顺利度过他们的本命年。

5、一般在生辰这一天要吃面食，比如寿面、寿包、寿糕、寿饼、寿馍等，并且寿面是一根到底的，寓意长寿无边，除此之外，还要吃红鸡蛋，都寓意吉祥长寿之意，而蛋糕这种西点是近代才开始流行起来的。

6、形状有圆形、桃形、鱼形等，出笼后插上各种面花，因其形状较小，便于携带，用途也最广泛。花糕是面塑中的大哥大，由底座、夹层、上盖组成圆形的花馍，出笼后配上面花，底糕朴拙大方，面花异彩纷呈。