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海鲜年夜饭食谱做法年夜饭海鲜家常菜菜谱
油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。（2）制作方法 ①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。②锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
主食材：鲍鱼8个，海参8个，排骨750克，蹄筋400克，花菇8个，杏鲍菇2根，竹荪 100克，鹌鹑蛋150克。配料：海鲜汁200克，照烧汁100克，葱姜蒜50克。
海参、海螺、扇贝、虾仁、乌鱼(或鱿鱼)、鸟贝 我家里年夜饭上餐桌上有一道大菜，这个基本是年年必备的，用各种海鲜烩制的【海味全家福】。这也是我们这里的传统老菜，属于宴席上必备的一道菜。
扇贝虾怎么烧好吃又简单
1、将扇贝和大虾分别剥出来备用。 锅中加入适量油，烧热后加入蒜蓉和姜末炒香。 将扇贝和大虾放入锅中，翻炒至变色。 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。 加入适量的水，盖上锅盖，煮煮约2分钟，直到扇贝和虾熟透。
2、首先，将扇贝和大虾洗净，大虾需要开背，扇贝则从壳上剖下来，便于调料的涂抹。接着，将大蒜捣碎，制成蒜泥。然后，将蒜泥与海盐、橄榄油（或黄油）混合，调配出美味的调料油。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，如增加黄油的使用，使得口感更加丰富。
3、原材料：扇贝肉约75克、虾仁约75克、西兰花100克、罐头玉米芯100克、红菜椒1/4只、小泡椒3只、蒜茸1/2汤匙。调料：盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、料酒1/2汤匙、白葡萄酒2汤匙、芝麻油1茶匙。
4、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
5、用料 冷冻扇贝肉250g 红虾8只 葱姜蒜适量 薄盐酱油2勺 黄酒2勺 爆炒虾贝的做法 葱姜切丝蒜蓉，锅烧热倒油，爆香爆炒虾贝的做法 步骤1 倒入扇贝红虾，稍微炒几下，喷黄酒炒1分钟，加入薄盐酱油继续炒到变色，加少许糖大火收汁。
简单又好吃的软嫩虾仁做法
1、用料：大虾或虾仁20个、面粉20-30克、鸡蛋1个、盐半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。做法：（1）大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
2、首先将大虾去壳，剥离好后，用清水洗净放入盘中或者碗中。将少量的食用精盐加入洗净的虾仁中，再添加少量的食用碱粉，用手或者工具，将虾仁、盐、食用碱粉搅拌均匀，或者用手抓搓一会儿，效果也会比较好。
3、将新鲜虾仁洗净沥干水分，用葱姜末、料酒和盐腌制20分钟左右；在锅中放入适量的油，放入已经泡好的木耳和红枣爆炒一会，加入适量的盐和鸡精后再加入腌制好的虾仁；加少量清水，大火煮沸后转小火炖20分钟左右，最后放入青葱叶即可。此做法虾肉鲜嫩软糯，调味也非常地恰到好处。
4、做法1：将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。做法2：将剥好的虾仁洗净，去除背筋。在虾仁里加适量精盐、蛋清，然后再加入适量淀粉，用手轻轻搅拌均匀。将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左方。