本篇文章给大家谈谈鱼糕的做法，以及赤壁鱼糕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、鱼糕家常做法,正宗鱼糕怎么做
- 2、鱼糕的家常做法
- 3、鱼糕的美味做法
- 4、自制鱼糕怎么做
鱼糕家常做法,正宗鱼糕怎么做
1、将鱼糕切成片。放在盘子中摆放好。放入锅里蒸熟。黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片。适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用。胡萝卜片用牙签扎成一朵花。鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠。将黄瓜片围在盘子边缘。
2、龙利鱼（或无刺鱼肉）200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、植物油。洗净的龙利鱼切小块，用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。胡萝卜切丁，分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。蛋黄打散备用，把鱼肉放入搅拌机里打泥。鱼泥倒搅拌碗里加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟。
3、草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮 只要背部的鱼肉，切片（这里鱼肉大概有430克）清水中加入少量料酒 泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。 因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。
4、草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟，切姜蒜，加水。鱼肉切丁，放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。将打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀，将搅拌好的肉放到容器中铺满，大火蒸20分钟，刷一层蛋黄液，蒸五分钟即可。
5、材料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。豌豆苗洗净切段；热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。鱼糕下锅，大火煮3分钟；加入盐、香油，最后洒入葱花即可。鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。
6、鱼糕是一道传统的中国菜肴，它是由鱼肉磨成糊状并加入一些调料，然后蒸熟而成。
鱼糕的家常做法
1、做法：草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨。背部的鱼肉，切片，清水中加入少量料酒。肥猪肉切小块。鱼肉，猪肉一起剁成泥。葱白切末。蛋清蛋黄分开。锅加水烧开，大火蒸20分钟。倒入蛋黄均匀涂抹。在大火蒸5分钟，出锅。装盘食用。
2、材料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。豌豆苗洗净切段；热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。鱼糕下锅，大火煮3分钟；加入盐、香油，最后洒入葱花即可。鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。
3、鸡蛋 15个 盐 35～40克 淀粉 300克 料酒 适量 鱼糕的家常做法的做法 我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。主要为了去腥味。
4、鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺留在鱼皮上。鱼糕 用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉。放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀。分数次加入姜水搅匀。搅拌成糊状。
5、第一种鱼糕的做法：用青鱼制作，是南方一些地区的名菜，也是一些鱼米之乡的家常菜肴。 在南方鱼米之乡，对鱼菜的做法一向颇有讲究。制作原料：大青鱼1尾（1500克），鸡蛋4个，淀粉100克，香油1500克（实耗350克），盐15克，味精2克，姜20克，葱20克，排骨汤250克，胡椒粉2克。
6、家常胡萝卜炒鱼糕 将鱼糕切成条状，胡萝卜切丝，小葱切成葱花。 锅中烧油，先将鱼糕下锅翻炒一下，这样能有效防止鱼糕过于松软、散断。 紧接着加入胡萝卜丝进行翻炒。 翻炒熟后，加入一勺蚝油增添鲜味，再加入两勺酱油。此时，可加入少量水，使菜品更加湿润。
鱼糕的美味做法
1、将鱼糕切成片。放在盘子中摆放好。放入锅里蒸熟。黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片。适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用。胡萝卜片用牙签扎成一朵花。鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠。将黄瓜片围在盘子边缘。
2、减脂糕汤 （1）材料：鱼糕、鸡腿肉、红枣、葱姜蒜。（2）将砂锅（或者电饭煲）中放入适量清水烧开，倒入切好的姜块和蒜末，放入几颗红枣，将鸡腿肉切碎之后放入，一起熬制约4-5分钟。（3）将鱼糕切成小块之后放入锅中，继续熬制直至鱼糕浮在水面上，改成小火继续熬制，放入少量盐和胡椒粉。
3、将鱼糕切成条状，胡萝卜切丝，小葱切成葱花。 锅中烧油，先将鱼糕下锅翻炒一下，这样能有效防止鱼糕过于松软、散断。 紧接着加入胡萝卜丝进行翻炒。 翻炒熟后，加入一勺蚝油增添鲜味，再加入两勺酱油。此时，可加入少量水，使菜品更加湿润。
4、烹饪：将成型的鱼糕放入沸水中煮至浮起，表明已经熟透。煮鱼糕时可以加入一些葱段、姜片和料酒，以去除腥味并增添香气。冷却：煮熟的鱼糕捞出后，可以放入冷水中迅速冷却，这样可以使鱼糕的质地更加紧实。最后调味：根据个人喜好，可以在鱼糕上撒上一些葱花、香菜、芝麻等装饰物，增加风味。
5、要烹饪出好吃的鱼糕，可以按照以下步骤操作： 准备材料：新鲜的鱼肉、淀粉、葱、姜、盐、味精、白胡椒粉等。 将鱼肉去除鱼骨、鱼皮和杂质，然后剁成泥状。 加入适量的盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。 把腌制好的鱼肉放入碗中，加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，直到鱼肉泥变得粘稠。
自制鱼糕怎么做
1、控制火候：将成型的鱼糕放入蒸锅中，大火蒸煮。蒸煮时间不宜过长，一般以鱼糕浮起且中心熟透为准，约10-15分钟。冷却定型：蒸好的鱼糕取出后，需要放置冷却至室温，然后放入冰箱冷藏几小时，使其彻底冷却并定型。
2、第一步：处理鱼肉 将新鲜鱼肉洗净，去皮去骨，切成小块备用。这一步需要耐心，确保没有鱼刺残留。第二步：制作鱼浆 将切好的鱼肉块放入搅拌器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和蛋白，搅打成细腻的鱼浆。如果喜欢更加细腻的口感，可以多搅打一会儿。
3、可以将鱼糕放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。在保存鱼糕时，需要注意避免鱼糕受潮，否则会影响其口感和保存时间。总的来说，自制鱼糕的技巧主要包括选择新鲜的鱼肉，正确处理鱼肉，合理搅拌鱼肉，准确成型，恰当蒸煮，有效冷却和妥善保存。只要掌握了这些技巧，就能制作出美味的鱼糕。