今天给各位分享炒酸菜的做法的知识，其中也会对炒酸菜的做法 家常视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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怎么炒酸菜好吃
1、准备食材：炸汤圆、酸白菜、干辣椒、姜丝、蒜、耗油、盐。锅里留油炒姜丝、蒜、干辣椒爆香，放耗油。酸菜炒干水分，放盐再和辣椒翻炒均匀。放入汤圆翻炒均匀即可。冬笋炒酸白菜。酸白菜300克、冬笋150克、生抽8克、白糖5克。热锅热油下冬笋快速煸炒至微黄。
2、第一，去水分酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。
3、准备材料：酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。
4、用料：酸菜650克、干红辣椒适量、干小米椒适量、油适量、盐适量、鸡粉适量。做法：把酸菜一张张掰开，洗净切丝，用手把酸菜上的水挤干备用，尽量挤干，越干越好。干小米椒跟干红辣椒切段。锅中放油烧热（酸菜比较吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦）。
5、炒酸菜时，要先用油煸炒香料，再加入酸菜翻炒，最后调味，这样炒出来的酸菜才会更香。炒酸菜虽然是一道家常菜，但是要做得美味，却需要掌握一定的技巧。酸菜本身具有一定的酸味和咸味，因此炒制过程中需要注意调味的适度。在正式开始炒制之前，准备工作非常关键。
怎么炒酸菜好吃:分享家常版炒酸菜,酸爽开胃还下饭,连吃一碗都不够_百度...
1、酸菜提前拿出来清洗干净，挤干水分。将酸菜切碎，再次挤干水分备用。锅内热油，倒入切好的蒜子和辣椒翻炒。加入生抽、耗油、葱叶翻炒入味。倒入酸菜继续大火炒。加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。一道酸爽开胃的炒酸菜就做好了，超级下饭。
2、起锅先不倒油，把竹笋倒进来先炒干水分，这样吃起来口感会更香更脆嫩。盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒，可以去除一下酸菜里面的苦涩味道，炒好后也先盛出来。接着起锅加少许油，先把五花肉丁倒进来炒一炒，炒出油脂后下蒜头爆香。
3、将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好）。将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫。大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉油做出来的菜比植物油做出来的味道好）。
4、准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。酸菜切丝，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入茄子条，快速翻炒至表面微微金黄，茄子变软即可捞出沥油。
5、晾好的萝卜苗先在煮开的水里烫2分钟，捞出来放凉，烫菜的锅和水一定要没油，不然腌制的时候就会坏了。烫好的萝卜苗放入干净的桶里面，把酒糟水的下层倒入萝卜苗里面拌匀一下。
下饭炒酸菜怎么做好吃呢?
1、翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。因为腌酸菜有放了足够的盐，所以这个菜完全不需要另外放盐了。
2、、把酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒，继续再炒一炒，断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了。好吃的春笋炒酸菜就做好了，吃起来口感干香脆嫩，酸辣下饭，这是一道超级无敌的下饭菜。
3、酸菜提前拿出来清洗干净，挤干水分。将酸菜切碎，再次挤干水分备用。锅内热油，倒入切好的蒜子和辣椒翻炒。加入生抽、耗油、葱叶翻炒入味。倒入酸菜继续大火炒。加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。一道酸爽开胃的炒酸菜就做好了，超级下饭。
4、牛肉切好，加入食用油、淀粉、白糖、老抽、沙茶酱，腌制5分钟。酸菜切好备用，辣椒、蒜头、切碎。热锅冷油，放入辣椒、蒜头爆香。下酸菜爆炒，炒干汁之后，倒入牛肉爆炒。沿着锅边下一点点的水，快速翻炒。翻炒大概半分钟，牛肉大部分变色后，就可以关火出锅了。