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本文目录一览：
- 1、海南特色菜有哪些
- 2、海南文昌喜酒上的十七个菜谱
- 3、清蒸文昌鸡菜谱名称
海南特色菜有哪些
1、槟榔花炖猪骨汤。儿菜炒海南腊肠。海南斋菜煲。海南鸡饭。腌制腰芒。家常小炒。海南椰子鸡汤。海南猪肝。韭菜香香海瓜子。海南白切鸡。
2、十大名菜：白切文昌鸡、白切嘉积鸭、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、临高烤乳猪、海南椰子盅、海南斋菜煲、干煸五指山小黄牛、白切农家鹅、琼式烧鱼肚。十大名小吃：海南粉、抱罗粉、椰子饭、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、鸡屎藤粿仔、椰青清补凉、胡椒猪杂汤。
3、白斩加积鸭是以加积鸭为主料制而成的美食，也是是海南特色名菜之一，加积鸭的烹制方法多种多样，白斩加积鸭是将加积鸭去毛处理洗净后，放入沸水里浸熟(保持沸水不滚)，然后斩成小块后装盘，蘸料汁吃，白斩加积鸭的做法跟白切鸡肉有点像。
4、椰丝糯米粑是海南非常常见的一种特色小吃，它主要是用糯米粉做皮，包裹着研磨碎的炒花生、新鲜的椰肉丝、芝麻等食材，再用椰子叶包成小圆粑，蒸熟即可食用，闻着清香，吃着香甜，不粘牙齿。椰子饭 “椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。
海南文昌喜酒上的十七个菜谱
农村办喜酒菜谱15个菜 菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。
猪肉、白菜心各250克，水发木耳50克，鸡蛋1个。胡椒面、鸡精各少许，盐、淀粉各适量。制法(1)猪肉剁碎，与鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，做成丸子入滚水中氽烫，捞出备用。(2)白菜心洗净煮熟，加入肉丸、木耳、调味料烧滚后盛起，淋上香油即可。3竹笋香菇汤 材料： 香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
一般就是10-12大碗：鱼糕肉圆子，扣肉，两个火锅，然后是上几个青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是银耳汤，炸熟的炸鱼用面粉和着鱼做的，再就是你可以上一只卤鸭，还有就是看现在的时令菜是什么灵活变通，比如说青豆，黄豆呀，藕呀都可以。
做法 将鳜鱼两面斜剞几刀。猪五花肉、熟笋各切成丁。将锅内加油烧七成热，下入鳜鱼炸呈黄色，捞出沥油。炒锅内留油40克，下入猪肉丁、笋丁炒熟，加绍酒、酱油、精盐、鸡汤、白糖烧开。放入鳜鱼、姜末烧约30分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上热猪油20克，出锅装盘，撒上葱末即成。
清蒸文昌鸡菜谱名称
广东文昌鸡，一道源于粤菜系的特色佳肴，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜肴的主角是肥嫩的文昌鸡，重量约为1250克，选材讲究，保证了菜品的口感鲜美。在制作过程中，除了主料文昌鸡，我们还需要一些辅料来提升味道。熟瘦火腿65克的搭配，为菜肴增添了丰富的层次感，火腿的醇香与鸡肉的鲜嫩相得益彰。
净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。
- 白灼虾：鲜活的虾直接灼水，保持食材原味。- 广州文昌鸡：以文昌鸡为主料的菜肴，香滑可口。- 煲仔饭：煲仔中的米饭吸收了配料的味道，风味独特。- 广式烧填鸭：填鸭经过烧制，皮脆肉鲜。- 隆江脚饭：以脚肉为主料的粤菜，味道鲜美。- 豉汁蒸排骨：排骨与豆豉的搭配，蒸制而成，香气扑鼻。
因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。中国南方十大名菜之三：明炉烤乳猪 中国大酒店。
粤菜菜谱五个冬字开头的菜肴：冬笋烧五花肉、冬瓜排骨汤、冬瓜盅、冬菇蒸滑鸡、冬菇焖鸡。
豉汁蒸排骨：排骨软嫩入味，豉汁香浓，让人回味无穷。清蒸鱼：鱼肉鲜嫩爽滑，佐以姜葱酱，鲜香开胃。结语 粤菜以其鲜活食材、鲜香本味、清淡少油、精致摆盘的特点，在中餐界独树一帜。无论是在高档酒楼，还是在寻常街边小店，你都可以品尝到这门美食的魅力。
